TYPISK MAT PÅ CUNDINAMARCA: 5 POPULÄRA TYPISKA RÄTTER - KULTURORDFÖRRÅD - 2025

Den typiska maten på Cundinamarca består av rätter som ajiaco, brödssoppa, slurad roscón, den kapabla änkan och den inslagna. Dess gastronomi är bred och varierad tack vare jordbruksfördelarna i området och dess olika typer av klimat.

Rätter från denna colombianska avdelning påverkas starkt av gastronomin i Boyacá och Bogotá. Dess rötter är inhemska, afrikanska och spanska.

Cundinamarca ligger i centrala Colombia i den så kallade Andinska regionen, och dess huvudstad är Bogotá.

De fem huvudsakliga typiska rätter på Cundinamarca

1- Ajiaco

Denna maträtt anses vara den mest utsökta och representativa för avdelningen i Cundinamarca. Tillsammans med paisa-facket anses det vara en av de viktigaste företrädarna för colombiansk mat.

Dess ingredienser är traditionella potatis och colombianska pommes frites, strimlat kycklingbröst (i vissa fall är det ersatt med nötkött eller båda används), majs, lök, vitlök, koriander, avokado, kapers och tung grädde.

2- Brödssoppa

En av de många typer av soppor som finns i Cundinamarca för att värma upp på kalla dagar är brödssoppa.

Dess ingredienser är potatis, ägg, nötkött, vitost, mjölk eller tung grädde, smör, koriander och naturligtvis bröd.

Lera krukor bör användas för beredningen, eftersom det anses att dessa gör att smaken på soppan sticker ut.

Sättet att servera denna soppa görs genom att följa dessa steg: bitarna av vitost, smör och bröd placeras i botten av lerpotten.

Sedan tillsätts buljongen med nötkött, mjölk och råa ägg, med särskild försiktighet så att äggulan inte går sönder.

Vid denna punkt täcks förberedelsen. Efter att några minuter har gått och ägget kokats tillsätts mer ost och koriander.

3- Halkad roscón

Det finns poster som indikerar att denna efterrätt konsumeras under kolonitiden. Den är gjord av vete mjöl, smör, ägg och guava godis.

De säljs vanligtvis på vägarna på Cundinamarca i riktning mot La Vega. Eftersom de är så populära är de mycket lågprissatta och erbjuds i paket med tio till tjugo enheter.

4 - Enkel änkling

Det är en varm fisksoppa med färska ingredienser som grönsaker, knölar, fina örter och änklingens kapabla.

Det är mycket uppskattat eftersom det är en av få flodfiskar som fortfarande kan fångas i Magdalena-floden.

Det är traditionellt att äta denna maträtt på båtarna som förvandlas till restauranger som ligger på Magdalenas strand. Det är en maträtt som uppskattas av turister som tycker om det pittoreska området.

5- Inslagna

Det tillagas med majsmjöl, till vilket bitar av tidigare kokt och marinerat nötkött, fläsk och kyckling läggs, samt morötter, oliver, kapris och persilja.

Detta placeras på ett stort bananblad för att lindas, binds mycket väl och doppas i kokande vatten för att uppnå tillagning av majsmjöl och den totala integrationen av ingredienserna och smakerna.

Det serveras genom att ta bort sjal från bananbladet. Detta bör ha en stabil och kompakt konsistens. Det serveras med en kopp choklad.

referenser

1. Rivas, S. (2017). Smakarna från Cundinamarca i åtta rätter. Hämtad den 17 november 2017 från: semana.com
2. E, Bernal. (2015). Traditionell mat från Alto Magdalena-provinsen. Fallet av Girardot och Agua de Dios kommuner i departementet Cundinamarca. Hämtad den 17 november 2017 från: sena.edu.co
3. Eller, Mantilla; M, Quintero. (2011). Det bra colombianska bordet: påskott för turism. Bogotá: Externt universitet i Colombia. Hämtad den 17 november 2017 från: books.google.es
4. J, Alzate (2003). Översikt över colombianska köket. Bogotá: Externt universitet i Colombia. Hämtad den 17 november 2017 från: uexternado.edu.co
5. Z, Janer. (2008). Latino matkultur. Wesport: Greenwood Press. Hämtad den 17 november 2017 från: books.google.es