- De 5 huvudsakliga typiska rätterna
- 1- Paisa-bricka
- 2- Tripe
- 3- Arepa paisa
- 4- Mazamorra antioqueña
- 5- Antioqueña parva
- referenser
Den typiska maten i Medellín inkluderar rätter som paisa-brickan, trippen eller arepas paisas. Stadens recept visar ett stort inflytande från de gamla bönderna och muleterna i området.
Dessa bönder var tvungna att snabbt laga mat och konsumera sin mat under sin långa arbetstid.
Medellín är en stad som ligger i Colombia. Det är den nästbefolkade staden i landet, med mer än två och en halv miljon invånare.
Det grundades 1616 med namnet Villa de Nuestra Señora de La Candelaria de Medellín. Idag är det huvudstaden i Antioquia-avdelningen, med vilken den delar sin stora gastronomiska rikedom.
Medellíns mest traditionella rätter har de mest representativa ingredienserna i gastronomin i staden och i hela avdelningen.
Bland de mest använda spannmålen sticker majs och bönor ut, medan de mest använda kötttyperna är kyckling, nötkött och fläsk.
Du kanske också är intresserad av de typiska rätter från Colombia.
De 5 huvudsakliga typiska rätterna
1- Paisa-bricka
Paisa-brickan är den maträtt som bäst representerar staden Medellín. Ursprunget till detta recept verkar vara ganska nyligen, eftersom det inte finns några referenser före 1950.
Den mest accepterade teorin är att den utvecklades från andra rätter, såsom den torra Antioqueño eller den typiska bergsbestigaren.
Den mest framstående funktionen är överflödet i sin presentation. Den är så stor att den bara kan presenteras i fack; det är där namnet på receptet kommer från.
Ursprungligen har det upp till 15 ingredienser, bland vilka är bönor, ris, kött, chorizo från Antioquia och patacón.
2- Tripe
Denna soppa verkar ha spanska ursprung. Det tros att det var beredd med några ingredienser som fördes till Colombia av de spanska kolonisatörerna. Det finns faktiskt vissa rätter i Spanien som liknar den som serveras i Medellín.
Den viktigaste ingrediensen i detta recept är själva trippen, som är tarmarna från olika djur.
Det har också fläsk- och kycklingkött, hogao, chorizo och grönsaker som potatis eller Yucca. På vissa platser följer de med mogen banan.
3- Arepa paisa
Gastronomin i Medellín har inte bara påverkats av spanska. Det bevarar också vissa rätter som kommer från ursprungsbefolkningen som tidigare bebodde området.
Bland dessa recept är arepas, en måltid baserad på majs. Idag konsumeras arepas paisas mycket ofta vid frukosttid.
De tas också som ett ackompanjemang till många måltider. I Medellín sticker de som är fyllda med ost ut.
4- Mazamorra antioqueña
Det finns ingen enighet om ursprunget till detta recept. Vissa författare relaterar maten till en som fortfarande tillverkas i Córdoba (Spanien), så den kan ha spansk ursprung.
Det är en mycket enkel soppa, som har blivit en mycket populär maträtt i hela Antioquia.
För att göra det behöver du bara skalad majs, känd som peto. Du måste laga den mycket bra och ägna flera timmar åt det.
För att lägga till lite mer smak, fylls det vanligtvis med någon annan ingrediens, som panela och socker. I Medellín är det mycket vanligt att tillsätta mjölk till blandningen.
5- Antioqueña parva
Ursprunget till namnet "parva" kommer från hebreiska och avser de livsmedel som varken är mejeri eller kött.
Med det namnet är en hel uppsättning smördeg och bagerier kända i Medellín och i resten av Antioquia-avdelningen.
De konsumeras vanligtvis vid kaffetid, mitt på eftermiddagen. Bland dessa staplar finns ostbröd, juccabröd, tamburin eller smördegskakor.
referenser
- Colombia resor. Vad du ska äta i Medellín. Erhölls från colombia.travel
- Vägled allt. Gastronomi av Medellin. Erhållen från guiatodo.com.co
- Medellin Living. Tripe: Antioquias traditionella Tripe soppa. Erhållen från medellinliving.com
- Donaldson, Tara. Hur Medellin blev Latinamerikas heta nya matdestination. (17 december 2015). Hämtad från edition.cnn.com
- Going Nomadic. Paisa Food - Antioquia, colombianska köket. Hämtad från goingnomadic.com