TYPISK MAT MED NARIÑO: DE 5 MEST POPULÄRA RÄTTER - KULTURORDFÖRRÅD - 2025

Den typiska maten Nariño innehåller rätter som stekt pastuso, rostad marsvin eller marsvin, empanadas, quimbolitos och canelazo. Denna mat delar många egenskaper med ekuadoriansk mat eftersom det är en gräns till landet.

Den delar också med den colombianska gastronomiska traditionen smaken för beredning av amasajios eller bröd, soppor och konsumtion av potatis.

Nariño är den sjunde avdelningen med flest invånare inom colombianska territorium, med cirka två miljoner invånare. Huvudstaden är San Juan de Pasto och är en del av Stilla havet och Andesregionen.

De 5 huvudsakliga typiska rätterna från Nariño

1- Stekt pastuso

Stekt pastuso är den vanliga maträtten som erbjuds vid möten, fester, snacks eller som en förrätt på många restauranger.

Den består av bitar av tidigare marinerad stekt fläsk, som får vila en dag och sedan stekas.

Det serveras med popcorn eller popcorn, ångade potatis och jordnötschili. Den senare är gjord av röd chili, markjordnötter, lök och kokt ägg.

2- Rostad marsvin eller marsvin

Marsvinet eller marsvinet är en av de mest konsumerade proteinkällorna i departementet Nariño och i Pasto, huvudstaden i denna stat.

Det är vanligtvis tillagat rostad tack vare dess låga fettinnehåll. Det är så populärt i regionen att det finns matfranchiser i hela staden där denna maträtt erbjuds.

3 - Empanadas

Det är en av de mest karakteristiska rätter för Nariño som konsumeras nästan dagligen. Det kommer från den europeiska gastronomiska traditionen.

Pastusas empanadas är halv månar vete mjöl, majs eller añejo stekt och nästan alltid fyllda med marsvinkött eller marsvin, samt ost, kött eller kyckling.

4 - Quimbolitos

Dess ursprung går tillbaka till början av 1800-talet, även om dess egenskaper innebär att dess ursprung är den indo-amerikanska tamalen, tack vare de bevis som hittades som motsvarar år 100 f.Kr. C.

Det är en maträtt som ofta används av pastusos som frukost, middag eller snacks, tillsammans med en kopp kaffe.

Dess ingredienser är majsmjöl, smör, ägg, ost och russin eller choklad. De tillagas i kokande vatten inslagna i banan- eller achirablad.

Denna maträtt finns också i ekuadoriansk mat och det finns likheter i hela Latinamerika.

5- Canelazo

Canelazo är en traditionell drink för att bekämpa förkylningen gjord med konjak eller kapell, kanel och aguapanela, en typisk sydamerikansk dryck tillverkad med sockerrörssaft.

Dessa tre ingredienser blandas och kokas i ett vattenbad utan att låta det koka. De serveras i lerkrukor eller brunnar för att hålla temperaturen hög.

Det är mycket vanligt att få det i barer och restauranger bredvid kokt pastuso.

referenser

1. S, del Castillo; M, Zea. (2014). Förfäder gastronomisk identitet för fem kommuner i Andesområdet i departementet Nariño. Hämtad den 17 november 2017 från: udenar.edu.co
2. P, Monroy; P, Durán (sf) Traditionella smaker av Nariño. Hämtad den 17 november 2017 från: urosario.edo.co
3. Eller, Mantilla; M, Quintero. (2011). Det bra colombianska bordet: påskott för turism. Bogotá: Externt universitet i Colombia. Hämtad den 17 november 2017 från: books.google.es
4. J, Alzate (2003). Översikt över colombianska köket. Bogotá: Externt universitet i Colombia. Hämtad den 17 november 2017 från: uexternado.edu.co
5. Z, Janer. (2008). Latino matkultur. Wesport: Greenwood Press. Hämtad den 17 november 2017 från: books.google.es