Den typiska maten för Pasto inkluderar rätter som marsvin, stekt pastuso eller paila glass. Liksom i andra delar av landet påverkas dess gastronomi av den kulturella miscegenationen av de inhemska befolkningarna, de spanska kolonisatörerna och de afrikanska slavarna.
Dessutom är Pasto-länderna mycket fruktbara, vilket ger en stor variation av ingredienser.
Pasto är en colombiansk stad som ligger i den sydvästra delen av landet. Det är huvudstaden i departementet Nariño och har mer än en halv miljon invånare.
Innan spanska ankomsten befolkades den av de inhemska betesmarkerna, som var en del av Inca Empire.
Du kanske också är intresserad av de typiska rätter från Colombia.
Pastos 5 typiska rätter
ett-
Marsvinet är en gnagare som liknar marsvinet som redan tömdes av inkaerna. Idag avlas det i fångenskap för att förbereda en av de mest populära rätter i köket till Pasto och hela Nariño.
Det anses vara ett afrodisiakum och innehåller 21% protein, vilket gör det mycket näringsrikt.
Dess låga fettinnehåll gör det till ett mycket hälsosamt recept som passar alla. Det kryddas vanligtvis med salt, vitlök och kummin och rostas sedan i en timme.
Hans popularitet är så stor att den 7 januari hålls en festival till hans ära som en del av Carnival of Blacks and Whites, som är den viktigaste festivalen i kommunen.
två-
Liksom marsvin är stekt pastuso en av de traditionella livsmedel som serverades på bondefestivaler.
För närvarande har det blivit en av de mest representativa rätter i staden och hela avdelningen i Nariño
Den är gjord av fläsk, tidigare marinerad med paprika, vitlök och lök. Köttet som skärs i små portioner stekas huvudsakligen med sitt eget fett.
Det vanligaste är att följa med mote, potatis, arracacha eller rostad majs.
3-
Även om det finns flera typer av empanader i staden, är de gamla de som har störst närvaro på gatorna i Pasto.
Anpassningen att förbereda dem fördes av spanska efter erövringen. Så småningom blev dessa empanadas en av de mest ikoniska rätter i hela landet.
Egenskapen som skiljer empanadas de añejo är att de är beredda med jäsad majs, med vilken en tunn deg bildas.
Olika typer av kött används för fyllningen, särskilt marsvin, fläsk eller kyckling.
4-
Fisk har också ett utrymme mellan de typiska matarna från Pasto, särskilt regnbåge från La Concha lagunen, i byn El Encano.
Denna typ av öring är ganska stor i storlek och dess utsökta smak har gjort den till den mest kända maträtten i den delen av kommunen.
Även om det mest traditionella sättet att tillverka det är rostat, finns det också andra sätt, som stekt, vitlök eller rökt öring.
5- Paila glass
Traditionen berättar att denna glass är av engelskt ursprung, att den har mer än 300 års historia och att receptet fördes till Colombia av en ecuador.
Idag är det en av de mest typiska pastodessertarna och är det traditionella sättet att avsluta en måltid på sommaren.
Paila som ger skålen sitt namn är ett stort, grunt, rund metallkärl. Det kan beredas i olika smaker, men en viktig aspekt är att kylningsprocessen måste göras manuellt.
referenser
- Typisk gastronomi. Typisk gastronomi San Juan de Pasto. Erhölls från unad2011gastronomia.blogspot.com.es
- Resor till Colombia Vad du ska äta i Pasto. Erhölls från colombia.travel
- Se Colombia. Topp 5 konstiga colombianska livsmedel. Hämtad från seecolombia.travel
- Wiki Voyage. Bete. Hämtad från en.wikivoyage.org
- La Rotta, Javier. Paella glass. Erhållen från cocinaasemana.com