Den typiska maten till Sonora står för sina rätter och recept som Sonoran Menudo, Machaca, Cachoerada eller Cahuamanta. Även om gastronomin i delstaten Sonora inte är så varierad som i centrala Mexiko, finns det flera rätter med ursprung i denna region som är mycket uppskattade för kvaliteten på deras ingredienser och anslutning till det traditionella sättet de tillverkas på.
Ett stort antal preparat använder de utmärkta kött som produceras där och som är kända för kvaliteten på deras skär, något som erkänns i hela Mexiko.
Vilken sonoerense
Men inte bara kött är huvudpersonen i Sonoran-köket, eftersom detta tillstånd har en omfattande kustlinje, havsprodukter används ofta i beredningen av läckra rätter.
Efterrätter har också sin representation, som vi kommer att se i urvalet av typiska Sonoran-mat som vi presenterar nedan.
Typiska rätter från Sonora
Sonoran Menudo
Menudo sonorense är en mycket rik soppa, beredd med nötköttsmage som huvudingrediens, hominy majs (förkokt), nötköttben, citronsaft, lök, koriander, vitlök, oregano, laurblad, krossad röd chili, salt och Peppar.
Denna maträtt serveras traditionellt vid speciella tillfällen, som fester och nyårsfirande, eftersom den har gynnsamma effekter för att lindra "baksmälla" efter en natt med många drinkar.
Krossa
Skålen som kallas machaca är vanligtvis nötkött, skuren i remsor och smaksatt med mycket salt och lite peppar (valfritt), som naturligt torkas i solen.
Tidigare använde de ursprungliga invånarna i Sonora-regionen hjortkött, som de saltade och torkade i solen så att det inte skulle skadas och därmed kunna lagra det under lång tid eller mata sig själva under sina resor.
Cowboys tog upp denna förberedelse men ersatte vilt med nötkött. Det serveras smulat tillsammans med äggröra, lök och chile de arbol skäret i små skivor.
Cahuamanta
Cahuamanta är en gryta som ursprungligen var tillagad med köttet från sköldpaddan för skogar och köttet från Manta Ray. Men eftersom skogssköldpaddan är i fara för utrotning har den ersatts av kött från manta ray, marlin eller tilapia.
Det är vanligt att lägga till räkor i beredningen och valfri bläckfisk och bläckfisk. Den tillagas tillsammans med tomat, chile de arbol, morot, selleri och smaktillsatser och buljongen serveras bortsett från köttet, som läggs i tortillas för att göra en läcker taco.
Den åtföljs av en garnering av sallad, lök och chilisås så att varje person kan förbereda den efter sin smak.
lurad
Cachoreada är en rik rostat bröd tillagad med jätte räkor från Cortezhavet, hackad bläckfisk, krabba, havssnigel och yxnyckel.
Dessa hackade ingredienser serveras på en majsrostat bröd och alla badas generöst med chiltepinsås, sonorasås eller flaggsås (pico de gallo) och citronsaft. Det serveras vanligtvis med skivad avokado och lökbitar.
Coyotas
Typisk efterrätt från Hermosillo, delstaten Sonora. Det liknar en stor storlek cookie, traditionellt fylld med "piloncillo", känd i andra latinamerikanska länder som panela, papelón, rapadura eller panocha.
Beroende på region kan andra fyllningar användas, som guava, kvitten, sylt eller ”jamoncillo”, en läcker dulce de leche som också är typisk för Sonora.
Degen till denna kaka är gjord med vete mjöl, smör, lite salt och socker.
referenser
- Recept för "Roscia" (pseudonym). allrecipes.com.mx. (2016, 6 september). Sonora stil nötkött menudo. Återställs från: allrecipes.com.mx
- Andrew_P. (pseudonym). (utan datum). Machaca of Sonora. Återställd från: recept.sparkpeople.com
- Glez, V. (23 augusti 2013). Caguamanta Sonora Style Recept. Återställd från: taringa.net
- Moreno, J. (21 maj 2016). Varför kallas den traditionella efterrätten till Hermosillo "Coyotas"? Återställd från: elsouvenir.com.