Den portugisiska frukosten har , liksom dess gastronomi i allmänhet, en mängd olika rätter som har påverkats av olika kulturella kompendier. Det berömda köket baserat på fisk och skaldjur sticker ut tack vare sitt speciella geografiska läge med total tillgång till Atlanten, som kulturellt placerar det inom universell historia som en av de viktigaste och banbrytande länderna för maritim utforskning.
Det obestridliga Medelhavspåverkan på portugisisk kultur invaderar härligt ditt bord Andra av dess märkbara påverkan, denna gång kommer från dess tidigare koloniala territorier, är användningen av kryddor och smaktillsatser för att ge sina måltider en god smak.
Olika söta kakor och espresso / Image via globetrottergirls.com
För många, i liv och rörelse i stadslivet, är det snabbaste och mest kända alternativet för morgonmåltiden inte exakt det mest traditionella, men det har blivit en global trend tack vare påverkan från Medelhavet eller kontinental frukost.
I detta avseende är portugisisk frukost lika med söta bakverk. Gatorna är fodrade med konditorier som erbjuder oändliga bakade produkter baserade på mjöl, blandade eller fyllda med olika söta och krämiga bakverk. Olika typer av kakor, muffins, croissanter, kakor och munkar rader räknarna som väntar på diners.
Bland dessa är pastell de nata som har titeln att vara den nationella kakan. Det är en liten rundformad smördeg, fylld med vaniljsmakad vispad grädde och täckt med en pulveraktig blandning av socker och kanel.
Vissa bagerier ändrar fyllningen genom att lägga till äpple- eller mandelfudge i stället för den vanliga grädden och använda florsocker ovanpå.
Pastel de nata / Image via wallstcheatsheet.com
Ett par skivor rostat bröd i olika storlekar och former är också ett vanligt alternativ för frukost. Som vanliga följeslagare är smör, sylt, skinka och nödvändigtvis ost.
Men inget av detta skulle göra frukosten mer nationell utan en god kopp portugisiskt kaffe som en varm dryck; som den berömda espresso med grädde är den vanliga.
Äggbaserade rätter fungerar också som ett alternativt toppning för bröd eller kakor. Omeletten är en av de vanligaste blandade med chorizo eller bacon som den dominerande smaken, och skär av grönsaker som lök eller sparris för att ge mer smak till skålen. För att vara autentiskt portugisiskt används bara olivolja för att steka ingredienserna.
Sparris omelett / bild via easyportugueserecipes.com
Skivor frukt och yoghurt glider inte av bordet på morgonen, vilket ger variationen i smak, färg och näringsvärden till den portugisiska frukosten.
Frukten används också för att tillverka juice för färska drycker med morgonmåltiden. Spannmål i mjölk har också sin plats, särskilt för de små i huset.
Som sagt tidigare är denna typ av frukost ganska lik den kontinentala frukosten, men det som gör den särskilt portugisisk är den oumbärliga närvaron av kaffe och söta kakor. Denna trend har fått invånarnas hjärtan och gommen och för närvarande ger det etiketten "traditionell portugisisk frukost".
Bland kulinariska yrkesverksamma och kulturforskare tillskrivs det ständigt liv och rörelse i det dagliga livet.
Frukost som är typisk för Portugals kultur
Portugal är ett land med en hundra år gammal maritim kultur, så det är ingen överraskning att vissa skaldjur dominerar frukostborden. Bland dessa traditionella rätter finns torskfriter på menyn, en maträtt som trots olika variationer i sin beredning upprätthåller vissa standarder.
Dess presentation i små bollar eller rullar gör det till ett utmärkt snabbt mellanmål på morgnarna. Dess ingredienser består av rå strimlad och avsaltad torsk, potatis, ägg, persilja efter smak, salt och vitpeppar till säsong, och den viktiga olivoljan för att steka blandningen och göra underbara fritters.
Torskfritters / recetizate.com
Dess beredning är i huvudsak matlagning potatis utan att ta bort huden. Detta rörs om när de har kokats för att skapa en slags puré som sedan blandas med torsken. Slå samtidigt äggen och tillsätt persiljan för att kombinera den med potatis- och torskblandningen. Blandningen måste omröras väl tills en homogen massa erhålls.
Kryddorna förlorar inte betydelsen i denna maträtt. Det kryddas vanligtvis med salt och peppar. När oljan är väldigt varm steker du degen i små sfärer. Det är viktigt att oljan täcker fritters för att garantera deras fullständiga och enhetliga matlagning. När de är stekt, låt dem svalna i några minuter.
Den traditionella sfäriska presentationen av stora restauranger och kaféer uppnås med två skedar; passera och rotera delen av degen från en till en annan och sålunda forma den förväntade formen. Nytillverkade kommer de att vara en glädje för gommen som inte kräver mycket tid att förbereda.
En annan berömd maträtt som rekommenderas till frukost är den portugisiska frittata, som är en typ av omelett men tillagad i ugnen. Ugnen måste vara påslagen från början av förberedelsen.
Det börjar med att förbereda en blandning av små bitar av kyckling med bitar av olika grönsaker, särskilt tomat. Detta är sauterat med olivolja i några minuter i en ugnsfast stekpanna.
Äggen slås med rekommenderade kryddor: oregano, svartpeppar och salt; och häll sedan över stekhönan och grönsaker. Riven mozzarellaost strös på blandningens yta och pannan placeras i ugnen i cirka 10 minuter.
Portugisiska fritata / Bild via myrecipes.com
Som en sista detalj, för att ge det så bruna utseendet, grill frittata i ungefär en minut eller tills den blir gyllenbrun.
Skär det bara i bitar så är det redo att serveras på bordet. Denna typ av maträtt, eftersom den är tung, rekommenderas som en sen frukost eller som en så kallad "desalunch".
Vissa tillägg och modifieringar av skålen beror på smak, plats eller ingredienser till hands. Det är normalt att hitta firttataprodukter tillagade med chorizo eller en annan typ av portugisisk korv, svamp, spenat eller helt enkelt grönsaker.
referenser
- Catarina Lourenço. Portugal: Vad är en typisk portugisisk frukost? (2014) quora.com.
- Rafael Tavares. Portugisisk frukost. Lätt och läckert! (2016). Lär dig portugisiska med Rafa. learn-portuguese-with-rafa.com.
- Sparris och chourico-omelett (omelete de chouriço com espargos) (2013). Easyportugueserecipes. easyportugueserecipes.com.
- Lissabon, söta Lissabon: våra favoritfrukostar i Portugal. (2011). Globetrotter flickor. globetrottergirls.com.
- Buñoelos de Bacalao a la portugisiska (Hotel Paris, Porto) 2009. cocinoencasa.blogspot.com.
- Portugisiska frukostrecept. Yummly. http://www.yummly.co/recipes/portuguese-breakfast.
- Debora Alfonso. Upptäck Portugal. Portugals mat har rot, bakgrund och historia och en ny tendens, traditionell gourmet. Upptäck Portugal. godiscoverportugal.com.
- Portugisisk frukost - Sohnos, chouriço & biff. Matlagning med pappa med Manny Lopes (TV-program). (2014). Smaka på dessa produktioner.