BOCKHORNHORN: EGENSKAPER, EGENSKAPER, KONSUMTION, KONTRAINDIKATIONER - BIOLOGI - 2025

Den bockhornsklöver eller Bockhornsklöver (bockhornsklöver) är en örtartade foder arter som tillhör familjen Fabaceae. Även känd som fenugreek, alvolva, grekiskt hö, albolga, alfolva, alorba, caroba, fenacho, trigonela är en växt som är infödd i Sydasien.

Idag odlas det i hela Medelhavsområdet som ett slags aromatiskt frö. Det är en årlig växt med ett kort och robust lager, trifolierande löv med något korsade marginaler och papillionaceous blommor, ensamma eller parade, med gula-vita toner.

Fenugreek (Trigonella foenum-graecum). Källa: Krzysztof Ziarnek, Kenraiz

Denna örtartade växt anses vara en baljväxter på grund av dess fröskallformade frukter som innehåller upp till 20 bruna frön, stark arom och bitter smak. Det är just dessa frön som utgör den viktigaste användningskällan, både för deras medicinska egenskaper och för kulinariskt bruk.

Denna art innehåller olika fördelaktiga föreningar för kroppen, bland vilka stärkelse, socker, fett, mineralelement, proteiner och vitaminer sticker ut. Dessutom olika aktiva principer som tillhandahåller terapeutiska egenskaper såsom antiseptisk, antiinflammatorisk, antioxidant, galaktogen, toning, uppmjukande, emmenagogue, laxerande eller restaurerande.

Generella egenskaper

Utseende

Örtartad årlig växt med en enkel stam och snabb tillväxt som når 20-60 cm i höjd. Det kännetecknas av en upprätt och lätt grenad stam med många avlånga trifolierade sammansatta blad.

Löv

De tråkiga gröna trifoliatbladen är fästa vid stammen genom en lång petiole. De ledade broschyrerna är påskyndade, avlånga eller äggformiga, smala vid basen och lätt taggade.

blommor

De små blommorna med en gulaktig eller papillionaceous form är belägna axillära, stilla, ensamma eller i par. De är vanligtvis ljusgul eller vitaktig i färgen, även om det finns vissa sorter med en lätt purpuraktig färg.

Frukt

Frukten är en 6-8 cm lång bågad eller seglskida som innehåller 10-20 fyrkantiga eller romboidkorn med ljusbrun färg. De mycket hårda konsistensfrönna är 3-5 mm långa och har en central spår som delar dem ojämnt.

Kemisk sammansättning

Den fytokemiska analysen av frön har gjort det möjligt att bestämma närvaron av olika föreningar mellan eteriska oljor (0,0015%) och alkaloiderna trigonellin (0,13%) och kolin (0,05%). Också, stärkelser, aminosyror, sockerarter, enzymer (diastas och Manase), steroider, fenoler, fytosteroler, flavonones, lecitin, växtslem, proteiner, saponiner, tanniner och vitaminer (A, B ₁ , B ₂ , B ₃ , B ₅ , B ₈ och D).

Steroidala sapogeniner inkluderar diosgenin, fenugrin-B, fenugrequin, gitogenin, neotigenin och yamogenin; liksom saponinerna trigonelósidos A, B och C. Glykosiderna stachyos, galaktomannan och trigofenosider A - G, och flavonoiderna quercetin och Kaempferol.

Oleoresiner och eteriska oljor innehåller n-alkaner, oxygenater som hexanol och sesquiterpener, bittera principer, lignin och kumarin. Bladen och stjälkarna är en källa till saponiner, askorbinsyra, karotenoider och mineralelement som järn och kalcium; galaktomannans mucilage erhålls i hela anläggningen.

Endospermen innehåller också en stor mängd mucilage (30%) som huvudsakligen består av galaktomannan som producerar stachyos, d-galaktos och d-mannose genom hydrolys. Å andra sidan innehåller embryot 28% albumin och 10% fett, liksom linolensyra, oljesyra och palmitinsyror, förutom lecitin.

Bukhornsfrukterblommor (Trigonella foenum-graecum). Källa: pixabay.com

Näringsvärde per 100 g

- Energi: 320-325 kcal

- Kolhydrater: 55-60 g

- Kostfiber: 24-28 g

- Fetter: 5-8 g

- Proteiner: 22-25 g

- Vatten: 8-10 g

- Retinol (vitamin A): 60 IE

- Tiamin (vitamin B ₁ ): 0,322 mg

- Riboflavin (vitamin B ₂ ): 0,366 mg

- Niacin (vitamin B ₃ ): 1 640 mg

- Vitamin B ₆ : 0,600 mg

- Folinsyra: (vitamin B ₉ ): 57 mg

- C-vitamin: 3,00 mg

- Kalcium: 176 mg

- Fosfor: 296 mg

- Järn: 33,53 mg

- Magnesium: 191 mg

- Kalium: 770 mg

- Natrium: 67 mg

- Zink: 2,50 mg

Livsmiljö och distribution

Trigonella foenum-graecum är född i Europa och Sydasien och har en bred distribution runt Medelhavsområdet. I naturen används den som foderväxt i vissa regioner i Europa och kommersiellt odlas i Kina, Ryssland, Indien, Mellanöstern, Marocko och Balkanhalvön.

Det är en snabbväxande art som multipliceras med frön, sådd sker direkt längs furer på marken. Det rekommenderas att växa i full soleksponering på lutande jordar med ett högt innehåll av organiskt material och god dränering.

Efter korrekt agronomisk praxis sker spirning efter 5-10 dagar. Blomning på 30-38 dagar och podproduktion på 60-90 dagar.

Skörden äger rum när baljorna är torra, de plockas och lämnas för att torka direkt i solen. De skakas sedan för att separera frön som just har torkats i solen och lagras på en sval, torr plats.

Löv och fröskidor av fenuskreek (Trigonella foenum-graecum). Källa: Yercaud-elango

taxonomi

- Rike: Plantae

- Division: Magnoliophyta

- Klass: Magnoliopsida

- Underklass: Rosidae

- Beställ: Fabales

- Familj: Fabaceae

- Underfamilj: Faboideae

- Stam: Trifolieae

- Släkte: Trigonella

- Arter: Trigonella foenum-graecum L.

Etymologi

- Trigonella: namnet på släktet kommer från de grekiska termerna "tri" och "gonia" som betyder "tre" och "hörn", med hänvisning till blommans form.

- foenum-graecum: det specifika adjektivet härrör från det latinska uttrycket som betyder "grekiskt hö".

Synonymi

- Foenugraecum sativum Medik. 1787

- Foenugraecum officinale Moench 1794

- Buceras odoratissima Medik. 1787

- Telis foenum-graecum (L.) Kuntze 1891

- Medicago foenum-graecum (L.) EHL Krause i Sturm 1900

- Folliculigera foenum-graecum (L.) Pasq. 1867

- Buceras foenum-graecum (L.) Alla.

Bockhornklömsfrön (Trigonella foenum-graecum). Källa: Sanjay Acharya

Hälsoegenskaper

De olika aktiva principerna som finns i bukskyddsfrön ger det antiseptiska, antiinflammatoriska, antispasmodiska, antioxidant, antianemiska, hypoglykemiska, lipidsänkande och galaktogena egenskaper.

Den intensiva aromen av dess frön gör det möjligt att tona och stimulera matsmältningssystemet, det fungerar också som en mjukgörande, emmenagogue, hepatoprotective, laxative och restorative.

Uppfriskande

Bockhornklöver frön har använts i traditionell herbalism sedan forntiden för deras uppfriskande effekt. I själva verket tillåter den bittera smaken av de infusioner som framställts med sina frön att reglera matsmältningen och snabbt återhämta aptiten.

Stärkande

Som ett naturligt återställande låter dess regelbundna konsumtion befästa kroppen, och som ett näringstillskott är det effektivt att öka muskelmassan. Det har indikerats på ett naturligt terapeutiskt sätt för störningar relaterade till överdriven tunnhet, måttlig anorexi och fysisk utmattning i allmänhet.

antianemic

På grund av dess höga vitaminhalt (A, B ₁ , B ₂ , B ₃ , B ₆ och C) och mineralämnen, såsom järn och kalcium, är det en effektiv antianemic. Konsumtionen bidrar till den symtomatiska behandlingen av vissa antianemiska dieter, förutsatt att de åtföljs av kosttillskott och medicinsk övervakning.

Antiinflammatorisk

Vid störningar i matsmältningssystemet såsom kolik eller magproblem har det en antiinflammatorisk funktion. I själva verket kan intag av drycker eller te lindra smärtan som orsakas av mag-tarmkrampar och gynnar att matsmältningssystemet fungerar korrekt.

Laxativ

Den höga halten av slem i sina frön gynnar regenerering av tarmslemhinnan och underlättar ofrivillig rörelse i matsmältningskanalen eller peristaltis. Det är ett hemmedicin för förstärkning som ett laxermedel eller i händelse av avslappnad eller återkommande förstoppning.

emmenagogue

Frönen innehåller saponiner, fytosteroler och fytoöstrogener, som fungerar som krampläkemedel och antiinflammatorier som gör det möjligt att lindra vissa gynekologiska störningar relaterade till menstruationssmärta. Kliniska studier har rapporterat förbättringar av vissa symtom relaterade till dysmenorré, såsom allmän svaghet, anemi, kräkningar, utmattning och brist på energi.

Bockhornklocka-kultur (Trigonella foenum-graecum). Källa: Krzysztof Ziarnek, Kenraiz

hypoglykemisk

Det dagliga intaget av 10-50 gram fenegrreek har rapporterat en minskning av blodsockernivåerna och urea i urinen. Följaktligen tillskrivs det en hypoglykemisk effekt, som är ett alternativt och naturligt botemedel för att behandla problem av diabetes II.

Lipidsänkande

Fenugreek innehåller ett antal användbara kolesterolsenkande ämnen, inklusive trigonellin, saponider, flavonoiderna rutin och luteolin, krom och b-sitosterol. Den maximala effekten observeras i minskningen av totalt kolesterol och höga nivåer av LDL-kolesterol, medan det är mindre effektivt på triglycerider.

Galactogen

Det vanligt föda av ammande mödrar föredrar produktion av bröstmjölk under amningstiden. Det rekommenderas att ta 3-5 dagar efter förlossningen, även om det är måttligt, eftersom dess bittera principer kan orsaka biverkningar för modern eller barnet.

Hudsjukdomar

Aktuella applikationer såsom grönsaker eller plåster, antingen en avkokning av frön eller mjöl, är effektiva vid behandling av hudproblem. I detta avseende hjälper dess tillämpning att bekämpa eksem eller dermatit, nässelfeber, kokar, follikulit och hudabcesser samt eliminera finnar och akne.

Muskelskador

Bockhornsklövermjöl används som ett traditionellt botemedel i form av en fjäderfä eller främjar för att lindra skador på övre och nedre extremiteterna. Följaktligen har det en antiinflammatorisk effekt, lugnar smärta och tappar ut sprains, kramper eller muskelsammandragningar och sprains i ligamenten.

Syninfektioner

Avkok av frön, renat eller isotoniserat, används som ögondroppar för att lindra ögoninfektioner. Dess tillämpning är effektiv för behandling av blefarit eller inflammation i ögonlocken och konjunktivit eller inflammation i ögonets konjunktiva.

Gurgling

Dess användning i form av en sköljning eller gurgel gör det möjligt att lindra luftvägsinfektioner. Specifika tillämpningar verkar på halsirritation orsakad av faryngitproblem, liksom symtom orsakade av andningsallergier.

Andra fördelar

- Stimulerar immunsystemets funktion.

- Avvisar gifter från kroppen.

- Främjar livmodersammandragningar under förlossningen.

- Det inducerar matsmältningen och fungerar i levern.

- Det används för att bota alla störningar relaterade till njurarna.

Fenugreek är ett av de mest använda kryddorna i hinduisk mat. Källa: Lvalerga

Former för konsumtion

Det traditionella sättet som denna art marknadsförs på är genom frön (färskt eller rostat) och mjölet som härrör från slipning av torra korn. Men idag är det lätt att få olika presentationer:

- Avkokningsfrön: konsumtion rekommenderas tre gånger om dagen varannan vecka, helst på tom mage. Den föreslagna dosen för att förbereda infusionen är en matsked per halv liter vatten.

- Pulverfrön: detta format låter dig konsumera bukhornskrot som ett tillägg genom att lägga en tesked till kaffe, te, juice eller dryck en eller två gånger om dagen.

- Flytande extrakt: 50-60 droppar tillsätts i vatten, juice eller fruktjuicer.

- Kapslar: för behandling av diabetes eller reglering av kolesterolnivåer föreslås två till fyra kapslar dagligen.

- Alkoholhaltig tinktur: det rekommenderas att lindra någon form av matsmältningsstörning, ta upp till tre gånger om dagen, cirka 50 droppar utspädda i vatten eller fruktjuice.

- Avkok av frön: appliceras i form av kompresser eller för partiell tvätt. För att lindra hudinflammationer och lindra muskelsmärta i händelse av bulor eller sprains.

- Avkok av frön: i form av gargles eller sköljning vid halsirritation eller magsår.

- Renad avkok: appliceras i form av ögondroppar för att lindra blefarit eller konjunktivitproblem.

- Mjöl: blandad med oliv- eller kvällsolja för applicering som en fjäderfälla vid stammar, sprains, kokar eller eksem.

Användning i gastronomi

Vissa östliga kulturer använder frönen som en krydda för att tillaga grönsaks-, fisk- eller kycklinggrytor. I Egypten blandas fenegrreekmjöl med vetemjöl för att förbereda ett typiskt bröd i regionen.

I Indien är fenegrreek tillsammans med gurkmeja, koriander, cayenne och kummin en av de grundläggande ingredienserna för att förbereda indisk curry. Faktum är att fenegrreek ger en viss bitter smak, intensiv ockervärgning och skarp aroma till detta karakteristiska indiska krydda.

Illustration av fenegrreek (Trigonella foenum-graecum). Källa: Prof. Dr. Otto Wilhelm Thoméderivative arbete: Ninjatacoshell

Dos

Liksom alla naturliga terapeutiska tillskott kan dosen av fenegrreek variera beroende på ålder, vikt och höjd för varje person. Baserat på det traditionella konsumtionssättet har dock en genomsnittlig dos på 1 000 mg per dag fastställts.

Denna genomsnittliga dos motsvarar 1 g fenegrreek per dag, vilket är den rekommenderade dosen för de flesta av de beskrivna patologierna. Denna dos kan ökas till 4 000 mg eller 4 gram fenegrreek per dag, förutsatt att ingen biverkning observeras.

Kontra

Även om fenegrreek listas som ett fördelaktigt kosttillskott, finns det vissa kontraindikationer som kan påverka hälsan hos dem som äter den. Konsumtionen är begränsad till gravida kvinnor och kroniska patienter som är relaterade till hemolytiska anemier, ihållande allergier, hypoglykemiska patienter och närvaron av giftig nodular strumpor.

Samtidigt kan dess överdrivna konsumtion orsaka diarré, gas eller allergiska reaktioner, samt förändring av nivåerna av socker och kolesterol i blodet. Av detta skäl rekommenderas det att konsumera högst 4 gram fenegrreek frön om dagen för att undvika att äventyra hälsan.

referenser

1. Basu, A., Basu, SK, Kumar, A., Sharma, M., Chalghoumi, R., Hedi, A., … & Hafez, EE (2014). Fenugreek (Trigonella foenum-graecum L.), en potentiell ny gröda för Latinamerika. American Journal of Social Issues and Humanities, 4 (3), 147-162.
2. Cebrián, J. (2019) Fenugreek. Medicinska växter. WebConsultas: Health and Wellbeing Magazine. Återställd på: webconsultas.com
3. Fenugreek (2019) hämtad i: fenugreek.org
4. Herráiz, EM (2009). 12. Bockhornsklöver. Quaderns de la Fundació Dr. Antoni Esteve, (18), 48-51.
5. Pal Singh, K., Nair, B., Kumar Jain, P., Kumar Naidu, A., & Paroha, S. (2013). Variabilitet av fenraceens nutraceutiska egenskaper (Trigonella foenum-graecum L.). Colombianska tidskriften för horticultural Sciences. Vol. 7 (2) sid. 228-239 ISBN: 2011-2173.
6. Rodríguez Ruiz, NC, & Nader-Macias, MEF (2014). Bockhornsklöverbaserad ny matdesign. Näringsbedömning, organoleptiska egenskaper, acceptabilitet och tillfredsställelse. Näringsuppdatering, 15 (2), 40-50. ISSN 1667-8052.
7. Trigonella foenum-graecum. (2019). Wikipedia, den fria encyklopedin. Återställd på: es.wikipedia.org