Den typiska maten från Mérida (Venezuela) står för recept som Andinpisca, arepas, Merida-bakverk, polerade godis, ananasgararapo eller björnbärsvin. Meridas gastronomi har ett markant europeiskt inflytande, särskilt spanska och italienska, som går tillbaka till kolonitiden.
Detta inflytande erhölls från de första erövrarna som anlände till Merida från Spanien och århundraden senare med vågorna från colombianska och italienska invandrare som bosatte sig i denna Andinska stat.
Andean Pisca
Den typiska maten från Mérida skiljer sig ut i det venezuelanska köket för den typ av ingredienser som den använder och det sätt på vilket dess läckra rätter baserade på nötkött, fläsk, kyckling, får, kanin och öring, som innehåller soppor och buljonger. , arepas, kakor, bröd och ost (rökt), samt en mängd godis och drycker.
Huvudrätter på Merida-bordet
Andean Pisca
Denna emblematiska buljong tillagad med kycklingkonsumé är gjord med finhakad koriander, vitlök, gräslök och lök, till vilken små bitar potatis och ost, ägg och mjölk läggs till och serveras efter varje familjs smak.
I allmänhet tas det till frukost åtföljt av majs eller vete arepas och en kopp kaffe.
arepas
Det är en fyllning täckt med två tunna lager av rullad deg. De är gjorda med självhöjande vete mjöl, vars deg måste vara mjuk och fast så att när den stekas når den unika crunchy konsistens.
Merida-bakverk är fyllda med öring, kyckling, kött med ris, ost och ost med guava-smörgås.
De serveras med Masato eller Chicha på restauranger och kaféer eller i gatuboder.
Godisaffär
Bland de mest representativa rätter från Merida köket finns en mängd typiska godisar. Den berömda polerade godisen sticker ut, som är gjord av mjölk täckt med socker och dekorerad med slående färger.
Dessa godis tillverkas i varje Merida-hem som en del av deras kulinariska tradition och även kommersiellt, eftersom de säljs som souvenirer till turister som besöker Mérida.
Jordgubbar med grädde är också en mycket representativ efterrätt av Mérida. Den består av hackade jordgubbar, badade i vispad grädde med socker, till vilken kondenserad mjölk ibland tillsätts. Andra typiska godisar är fyllda fikon och alfondoque.
drycker
Bland de mest representativa är: Andean majs och ris Chicha (Masato), mjöd, ananas guarapo, björnbärsvin, caspiroleta och mistela, bland andra.
Bröd
Bland de mest typiska bröden är; almojábana - en brödrulle som kommer från Andalusien gjord med stärkelse, ägg och ost- och den Andinska acemen, ett runt bröd tillverkat av majsmjöl, stjärnanis och vetekli.
referenser
- Cartay, Rafael. Tillvägagångssätt till den andinska gastronomin. Economics, XXI, 11 (1996), pp. 35-43. IIES ULA.
- Cartay, Rafael (1988). Platåns bord. Gastronomisk historia av Mérida. Venezuelansk redaktion. Merida
- Venezuelas gastronomi. Hämtad från es.wikipedia.org
- Andes Almojábanas. Hämtad från venezuelatuya.com
- Typiska rätter. Hämtad från siry-paseando.blogspot.com.