DE 101 MEST TYPISKA OCH TRADITIONELLA MEXIKANSKA MATARNA - KULTURORDFÖRRÅD

De mest typiska mexikanska måltiderna är en del av en kulinarisk tradition som smälter Mesoamerikanska köket med europeiska, särskilt spanska.

Vissa delar av spanska köket lades till det mexikanska köket efter erövringen av det aztekiska imperiet på 1500-talet. Även om huvudingredienserna fortsätter att vara inhemska livsmedel, som majs, bönor och chilipeppar.

Européerna introducerade emellertid ett stort antal ingredienser, det viktigaste är husdjurs kött (nötkött, fläsk, kyckling, get och får) samt mejeriprodukter, olika örter och kryddor.

Ursprungligen försökte de spanska erövrarna att påtvinga sin ätstil i Mexiko. Underlåtenhet att göra det, matlagningstilar började gradvis integreras, särskilt i klosterna i kolonitiden.

Detta gav upphov till olika regionala stilar av köket, till exempel de som uppstod i Oaxaca, Veracruz och Yucatán-halvön.

Lista med typiska mexikanska rätter

1- Ceviche

Det är en maträtt från havet, populär i kustens regioner i Amerika, särskilt i mitten och söder av kontinenten.

Det är vanligtvis beredd med rå fisk marinerade i citrusjuicer och kryddor. Kryddor som lök, salt och peppar tillsätts. Det används normalt som garnering eller tillbehör till andra rätter.

2- majs

Det är det lokala namnet på öron på majs. Det kokas och serveras som en traditionell gatan i Mexiko. Kryddor som salt, chilipulver, smör, ost, citronsaft, majonnäs eller gräddfil tillsätts.

3-Noodle

Det används traditionellt i soppor. Det finns ett brett utbud av recept som använder det, men det vanligaste är att man bryter den i olja och tillsätter en kyckling eller en nötköttbuljong med tomatpuré, varm paprika, vitlök och lök.

När den serveras kan den klädas med citronsaft, varm sås, gräddfil och mexikansk ost.

4- Refried bönor

Det är en typisk mexikansk maträtt baserad på kokta och mosade bönor. Pintobönor används vanligtvis, men i vissa regioner kan röda eller svarta bönor användas.

De kan serveras som huvudrätt eller som ackompanjemang till andra rätter. De är en basingrediens i beredningen av vissa tacos, chimichangas och pupusas.

5- Guacamole

Det är en sås av mexikansk ursprung tillverkad av avokado. Den framställs genom att mosa avokado i en molcajete (typisk murbruk) med salt. Vissa recept inkluderar tomater, citronsaft, koriander, vitlök och kryddor.

6- Jicama

Jicama är det namn som ges till denna rovart eller yam i Mexiko. Det är den ätliga delen av roten till denna knöl.

Det serveras vanligtvis i bitar eller skivor som är smaksatta med citronsaft och chilipulver. Det är en antojito (gatamat) som traditionellt säljs på gatorna.

7- Nopalitos

Det är ett preparat baserat på nopales, som tillagas och delas upp i små bitar. Nopalerna säljs färska, konserverade eller buteljerade.

Smaken är lätt och något sur, strukturen är krispig och något slemmig. De är förberedda med ägg som ska serveras till frukost och även i sallader och soppor till lunch och middag.

Deras kolhydratinnehåll är mycket lågt, varför de normalt används för behandling av diabetes. Dessutom har denna växt andra utmärkta hälsofördelar.

8- Pambazo

Det är namnet på den här behandlingen, mycket lik kakan. Det tillagas med ett vitt bröd som öppnas i två delar, badat i en guajillo pepparbaserad marinad och fylld med potatis och chorizo. Den typ av bröd som används är inaktuell och inte krispig.

9- Pico de gallo

I mexikansk mat kallas pico de gallo också salsa fresco. Det är en rå beredning av hackade tomater, lök och ibland varm paprika, vanligtvis jalapeños eller serranos.

Den kan också innehålla citronsaft, färsk koriander, gurkor, rovor och ibland lite färsk frukt, till exempel mango.

Användningen liknar den som andra såser, men eftersom dess vätskeinnehåll är lägre, kan den användas som huvudingrediens i tacos och fajitas.

10- Sås

Mexikanska såser tillverkades traditionellt med molcajete, en stenmortel, även om användningen av blandare för närvarande är vanligt vid beredningen.

Det finns ett stort antal såser, med olika ingredienser, som är vanliga i olika regioner. Bland dem röd sås, rå sås, grön sås, ranchera-sås, bravasås, guacamole, mullvad och chipotlesås.

11- Omelett

Namnet hänvisar bokstavligen till en "liten kaka." Det är en tunn kaka gjord med majs eller vete deg som konsumeras under året och som ett komplement till alla livsmedel.

De används som bas i tacos, burritos, chilaquiles, tostadas och enchiladas. De är en av de viktigaste delarna i mexikansk mat.

12-chips

Trekantiga bitar av tortilla som är stekt i olja eller kokta i ugnen. Dess ursprung går tillbaka till Zapotec-regionen i Isthmus i Tehuantepec.

I motsats till vad som händer med tortillas kan chips lagras under lång tid för att konsumeras senare. Detta beror på dess låga luftfuktighet. Chips tjänar som ett medel för konsumtion av refried bönor, såser eller guacamole.

13- Köttbullar

Namnet på dessa köttbollar kommer från arabiska "al-bunduq", vilket betyder hasselnöt. Det tros att denna maträtt implanterades i Spanien under den arabiska erövringen. Mexikanska köttbullar serveras vanligtvis i en tomatgrönsaksoppa.

14- Grill

Denna maträtt tillagas med fårkött som tillagas långsamt i en golvnivå, regelbundet ett hål som grävs, tänds med ved och täckas med jord för att tillåta matlagning.

15- Birria

Det är en kryddig gryta tillverkad av get- eller fårkött. Det serveras på festliga datum, till exempel jul, nyår, mors dag eller till och med bröllop.

Ursprungligen från Jalisco, är det en typisk maträtt i många mexikanska restauranger. Det serveras med majs tortillas, lök, koriander och citronsaft.

16- Burrito

Det är en taco tillverkad med en vete mjöl tortilla, som är fylld med olika ingredienser. Refried bönor, ris eller kött kan inkluderas inuti.

17- Stekt kött

Det är en rostad nötköttberedning som består av tunna filéer, ibland marinerade eller lätt saltade, med peppar och kryddor, som kokas på grillen.

Det kan ätas ensam eller med andra livsmedel. Det kan också tjäna som en ingrediens för beredningen av tacos.

Det är en maträtt som normalt konsumeras i norra Mexiko, i delstaterna Baja California, Coahuila och Nuevo León.

18- Carnitas

Denna maträtt är gjord av bräserad eller rostad fläsk. Det är en typisk maträtt från den mexikanska staten Michoacán och är internationellt erkänd.

Det serveras med färska korianderblad och finhackad lök, salsa, guacamole, tortillas och refried bönor.

Det kan vara en huvudrätt eller tjäna som en ingrediens i beredningen av tamales, tacos, tortas och burritos.

19- Cecina

Det är kött som har kryddat och lufttorkat eller rökt. I Mexiko kan det huvudsakligen vara av två typer, en som marineras och en annan som marineras med paprika.

Jerky kan beredas baserat på fläsk eller nötkött. Staden Yecapixtla, i den mexikanska delstaten Morelos, är känd för beredningen av denna maträtt.

20- Chalupa

Denna typiska maträtt från delstaten Puebla, Guerrero och Oaxaca tillagas med hjälp av små skivor av majsdej som är stekt för att producera krispiga rostat bröd.

Dessa tostador är fyllda med olika ingredienser som kyckling, cerco, lök och chipotles. De liknar väggar och garnachor. De används som aptitretare eller snacks.

21- Chicharrón

Det är vanligtvis tillagat med stekt bitar av fläskskinn, även om det också kan tillagas med kyckling, lamm eller nötkött. I Mexiko äts det i tacos eller gorditas med grön sås. Det kan också ätas ensam, som ett mellanmål eller aptitretare.

22 - Chilaquiles

Chilaquiles är en traditionell mexikansk maträtt som består av tortillas skurna i triangulära bitar och senare stekt. Senare täcks de med grön, röd eller mullsås tills chipsarna är mjuka.

Du kan inkludera stekt ägg eller kyckling i blandningen. Det är garnerat med lök, gräddfil och ost, åtföljt av refried bönor. Det är en typisk maträtt till frukost eller lunch.

23- Chiles en nogada

Namnet är släkt med valnötträdet. Det är poblano peppar fyllda med köttfärs som innehåller kött, aromatiska örter och frukt, badade i en sås baserad på mejerikräm, valnötter och granatäpplefrön. Plattan innehåller de tre färgerna på den mexikanska flaggan, grön, vit och röd.

Den traditionella chilen en nogada har sitt ursprung i staden Puebla och är nära besläktad med Mexikos självständighet, eftersom skålen förbereddes för första gången för kejsaren Agustín de Iturbide.

24- Chimichanga

Det är en burrito som är stekt i olja och är populär i köket i de norra delstaterna Mexiko, Sonora och Sinaloa, och även i Nordamerikas sydost.

Det framställs genom att fylla ett vetemjöltortilla med olika ingredienser som bönor, ris, ost, nötkött eller kyckling och fälla det i en triangulär form. Senare stekas den och serveras med salsa, guacamole, gräddfil och ost.

25 - Empanada

Det är ett preparat där påsar med majs eller vete deg fylls. Fyllningen kan bestå av olika ingredienser.

Det finns olika typer av empanadas beroende på regionen Mexiko som besöks, som varierar i beredningen och på ingredienserna i fyllningen.

26- Enchilada

Enchilada är en tortilla med majs eller vete som rullas runt en fyllning och täcks med sås. De kan fyllas med en mängd olika ingredienser, inklusive kött, ost, bönor, potatis, grönsaker, skaldjur eller en kombination av dem.

27- Escamoles

Dessa är larverna av myran av arten Liometopum, som tas från rötter av agave- eller maguey-växter i Mexiko.

De betraktas som en delikatess i mexikansk mat och kallas också "insektskaviar." Dess konsistens liknar keso och en smak som liknar smör, men med inslag av nötaktig.

28 - Knubbig

I mexikansk mat är gorditas små majskakor fyllda med någon ingrediens. Gorditas kokas i en komal, en typisk mexikansk panna, även om de också kan stekas i olja.

Efter tillagningen får gorditasna svalna och skärs sedan för att kompletteras med grönsaker, sås, gräddfil och citronsaft.

Den mest typiska gordita är den fyllda med pressade fläskskallar. Det finns i hela Mexiko.

29- Gringa

Det är en typ av quesadilla där en vetemjöl tortilla är fylld med "al pastor" kött och ost. Senare läggs den på grillen som en quesadilla.

Vissa tror att namnet kommer från de vita fläckarna som bildas på tortillaen när de värms upp, liknande fräknarna från en gringa.

30- Huarache

Denna traditionella mexikanska maträtt består av en oval skiva med majsdej som är stekt och täckt med olika ingredienser. Formen liknar skor, känd med samma namn. De liknar sopes, men med en annan form.

31- Mullvad

Mullvad är det generiska namnet på olika typer av sås som används i mexikansk mat. Utanför Mexiko avser mullvad specifikt Mole Poblano, som innehåller ett stort antal ingredienser och kryddor i dess beredning, inklusive choklad.

Det finns andra typer av mullvad som svart, röd, gul, röd, grön, mandel och pipián.

Populariteten för denna maträtt är sådan och dess användning i festligheter och fester så utbredd att 99% av mexikanerna har provat minst en version av den under sina liv.

32- Pozole

Denna maträtt har sitt ursprung i Mexiko före spansktalande och dess rötter är ritualer. Det är en mexikansk soppa eller gryta tillverkad med en slags majs som kallas "cacahuazintle".

Kött tillsätts, vanligtvis fläsk, kyckling, kalkon eller skaldjur, paprika och andra förband och förband.

Det finns också några vegetariska versioner. Efter den spanska erövringen förändrades det pre-latinamerikanska receptet för pozol, men användningen av majs som huvudingrediens bibehölls.

Det är en mycket typisk maträtt och har olika versioner i delstaterna Sinaloa, Michoacán, Guerrero, Jalisco, Morelos och Mexico City.

33 - Quesadilla

I det mesta av Mexiko är en quesadilla en platt skiva med kokt majsdej, kallad en tortilla, vikta i hälften på längden och fylld med ost. Quesadillas serveras när osten är smält och toppad med salsa, gräddfil och ost.

Andra ingredienser kan användas för att fylla quesadillas, till exempel kött, grönsaker, potatis med chorizo, pumpablommor, svamp, huitlacoche, chicharrón, bland andra.

Quesadillas tillagas traditionellt på en komal, även om de ibland kan stekas i olja.

34- Tamale

Mexikanska tamales är gjorda med majsdej som ångas in i torkat majs eller bananblad.

Omslaget kasseras innan du äter. Tamales kan fyllas med kött, ost, grönsaker, chilipeppar eller olika grytor, enligt lokal smak. De kan vara salta eller söta.

35- Kaka

En tårta är en mexikansk smörgås som serveras på ett ovalt bröd på cirka 18 centimeter långt, kallat en bolillo, telera eller virote.

Kakorna kan fyllas med olika ingredienser som varierar beroende på regionen Mexiko där de äts. De är en typisk gatan som säljs på platser som kallas torterías.

36- Jamaica vatten

Denna dryck bereds med Jamaica-blomman och är mycket populär i Mexiko och Centralamerika. Det är ett av de så kallade "färskt vatten".

Det vill säga billiga drycker tillverkade av fruktjuicer eller extrakt. Blommorna kokas i vatten, filtreras, och vatten och socker tillsättes.

37- Cajeta

Cajeta är en mexikansk söt som är beredd med sötad och karamelliserad mjölk. Det antas att namnet kommer från de små trälådorna som det ursprungligen såldes i.

Dess användning i desserter är mycket populärt och dess ursprung ligger i staden Celaya, i delstaten Guanajuato.

38- Churros

Det här är cylindriska degbitar som stekas i olja och sötas med socker. De är vanliga vid frukosten tillsammans med varm choklad.

39- Tres Leches Cake

Beredningen av denna efterrätt är mycket vanlig i Mexiko, med ett recept som säkert ärvdes av européerna under erövringen. Det är en fluffig tårta som är blötläggd med tre typer av mjölk: indunstad, kondenserad och grädde.

40- Rosca de Reyes

Känd i Spanien som Roscón de Reyes, är det en tårta som är beredd och ätit för att fira Epifanie. I Mexiko äts det traditionellt den 6 januari, under firandet av Three Kings Day.

För att dekorera det används nötter som fikon och körsbär. Traditionen att placera figurer av barnguden inuti århundraden. Den som hittar dessa figurer när han äter tråden, får välsignelsen och måste ta barnet till kyrkan närmast sitt hem under firandet av Candlemas dag, den 2 februari.

41- Fylld paprika

Detta är en av de mest populära förberedelserna i Mexiko. Mycket varma chilipeppar kan användas för detta recept och även andra mildare, och fyllningarna är mycket varierande: från ost till kött eller till och med frukt.

För att förbereda chili, tas huden först bort, frönen extraheras och fyllningen införlivas.

42 - Picadillo

Denna maträtt består av färska grönsaker, kött och kryddor. Först görs en sås genom att blanda tomater, vitlök och lök.

Köttet och grönsakerna hackas mycket små och kokas tillsammans i en kruka med tillräckligt med vatten.

Tanken är att vattnet reduceras och en beredning med konsistens kvarstår som kan ätas på rostat bröd eller till och med ensam.

43- Tortilla soppa

Denna soppa är gjord med kycklingbuljong och tomatsås och har det speciella att ha krispiga remsor tortillas.

Denna maträtt anses som en förrätt och andra ingredienser som avokado, grädde, ost eller chili kan läggas till.

44- Drunknad kaka

Ursprunget till denna maträtt är i Jalisco. Det är ett litet, fast bröd som är fyllt med kött, doppat i en kryddig sås och sedan badat i tomatsås.

De mest representativa ingredienserna i denna maträtt är såser och för närvarande kan de fyllas med andra ingredienser än kött, som räkor, ost eller till och med bara grönsaker.

45- Huevos rancheros

Detta är en av de mest typiska mexikanska frukostarna. Basen på denna maträtt är en omelett; Ett ägg placeras ovanpå, som kan krypteras eller krossas, och hela preparatet badas i en sås gjord med tomater, lök, vitlök och chili.

Eftersom de är så populära har äggröra spridit sig i hela Mexiko och olika sätt att förbereda dem har utvecklats beroende på region.

46- Enfrijolada

Enfrijolada är ett annat prov av mexikansk gastronomi där majs tortilla används.

I det ursprungliga receptet är denna tortilla fylld med chorizo och sedan badas den med en grädde gjord med bönor, med åldrig ost och lök.

Det finns också olika varianter av detta recept: vissa använder mjukare ostar eller fyller dem med kyckling eller äggröra. Denna maträtt är ursprungligen från Oaxaca.

47- Tlacoyos

Tlacoyos är en av resterna från den pre-latinamerikanska kulturen som fortfarande finns i mexikansk gastronomi.

Dess beredning är baserad på nixtamaliserat majsmjöl, som erhålls efter kokning av majs med kalk och vatten och slipning av den resulterande blandningen.

Denna deg är traditionellt fylld med bönor eller ost, även om de också kan fyllas med svin.

48- Lomitos de Valladolid

Denna maträtt har fläsk, tomater, kokt ägg, vitlök och chilipeppar. Det handlar om att laga en sås med tomaterna och lägga till den i köttet, som måste kokas långsamt.

Den kryddas sedan med andra ingredienser och serveras när såsen når en tjock konsistens. Det kokta ägget används för att garnera vid servering.

49- Skilda ägg

Detta är en variant av Huevos Rancheros. Det består av två stekt ägg som skiljer sig från varandra eftersom det ena är täckt med grön sås och det andra med röd sås.

Den röda såsen har tomater, vitlök, lök och chili, och den gröna såsen har gröna tomater, lök, vitlök, chili och koriander. Äggröra äts vanligtvis till frukost.

50- Tinga

Tinga är en annan mycket typisk maträtt av mexikansk mat. Kycklingta är den vanligaste, även om den också kan tillverkas av nötkött eller fläsk.

I fallet med kycklingta används strimlat kycklingbröst som tillagas tillsammans med lök, vitlök, chilipeppar, laurblad, timjan och oregano. Denna beredning serveras vanligtvis på rostat bröd eller tortilla.

51- Charrobönor

De är mycket vanliga i Mexiko och består av bönor kokta med chicharrón, bacon, chorizo, lök, chili och vitlök, bland andra ingredienser.

De serveras varma, vanligtvis på majs tortillas, och det är vanligt att de garneras med lite avokado.

52- Ofta

Det antas att denna maträtt ärvs från det spanska inflytandet på mexikansk territorium under erövringstiden, eftersom den är mycket lik Madrid-stilen som är typisk för Spaniens gastronomi.

Det är en gryta med nötkött som bönor, chilipeppar, lök och vitlök tillsätts, bland annat kryddor. I vissa områden läggs pepparmynta också till.

53- Romeritos

Denna maträtt är baserad på romerito, en växt som liknar spenat. Romeritosna kokas tills de är mjuka och täckas med olika såser, särskilt mullvad.

Romeritos åtföljs av räkor och potatis, och ätas vanligtvis vid mexikanska julpartier.

54- Guajolota

Det kallas också en tamalkaka. Den består av en bulle fylld med en tamale. Ursprungligen var tamalen fylld med fläsk, även om man idag kan hitta guajolota med kycklingamaler.

Det äts vanligtvis som snabbmat och kan lätt hittas på gatuförsäljare i Mexiko.

I vissa regioner äts det som frukost, medan i andra äts det på eftermiddagen på grund av de tunga ingredienserna.

55- Capirotada

Denna mexikanska efterrätt ätas vanligtvis i fastan och är en av de vanligaste i detta lands gastronomi.

Det här är brödskivor som placeras nötter, bananer, guava, kanel, jordnötter, riven kokos, ost och brunt socker eller panela-honung.

56- Poblana grädde

I detta preparat är huvudpersonen poblano peppar, basingrediensen i många andra mexikanska livsmedel som har låg värmeintensitet och är stor.

För att förbereda grädden, blanda poblano paprika med lök och vatten. Dessa läggs till i en kruka där de blandas med vitlök, koriander, majskärnor, mjölk och majsstärkelse eller majsstärkelse.

57- Pipián

Den mexikanska pipian är vanligtvis röd eller grön. Det är en sås vars huvudsakliga kännetecken är användningen av pumpa eller sesamfrön.

Det har också olika typer av chili, löktomater, vitlök, kycklingbuljong, kanel och kryddnejlikor. Denna sås används ofta för att följa andra beredningar, som kyckling och fläsk.

58- Hundfiskbröd

Denna maträtt är ursprungligen från Campeche och är baserad på majs tortillas och dogfish, en slags liten haj. Dessa ingredienser åtföljs av chili och bönor.

Hundfiskbrödet presenteras som en lasagne: majs tortillas placeras i lager och mellan dem placeras bönorna och andra ingredienser.

59- Nachos

Nachos är mycket populära i och utanför Mexiko. De består av stekt majs tortillas, som vanligtvis äts tillsammans med smält ost, kött, kyckling, bönor, guacamole, grädde, bland andra.

60- Machaca med ägg

Detta är en typisk frukost från norra Mexiko. Machaca är köttorkat i solen; i denna maträtt åtföljs det av äggröra. Köttet kan vara nötkött, fisk eller till och med häst.

Stek mäskan tillsammans med lök, chili, tomat och koriander för att förbereda mäskan med ägg. Därefter tillsätts äggen och allt preparat blandas. Det serveras vanligtvis med majs tortillas.

61- fylld ost

Detta recept är typiskt för staten Yucatán. Det är en ost av holländsk typ som är fylld med fläsk kryddad med chili, lök, vitlök, kapris, oliver, russin och köttfärs ägg.

62- Dödsbröd

Detta bröd är speciellt förberett för firandet av Dödsdagen. Det är ett sockerbröd som kan fyllas med bakverkskräm, grädde eller andra ingredienser.

Den döda brödets traditionella form representerar en mänsklig kropp, och denna kan vara rundad eller oval.

63- Mexikansk ris

Mexikansk ris eller arroz a la mexicana skiljer sig från andra för sin särskilt krydda smak.

Detta ris förbereds med kokt vitt ris tillsammans med vitlök, tomat, lök, kummin och chili eller jalapeño.

64- Maguey-maskar

Dessa larver växer på maguey-växten, som vanligtvis används för att skapa tyger. Maguey-maskar kan vara vita eller röda och innehåller mycket protein.

De äts kokta, åtföljs vanligtvis med såser och äts i tacos. Denna maträtt anses vara en av de mest värdefulla i Mexiko och också en av de dyraste, med tanke på dessa larver.

65- Muffin

Muffins är en del av världens gastronomi, och varje land har anpassat detta recept till dess typiska ingredienser.

När det gäller den mexikanska muffin är det ett brödspridning med grädde av bönor och ost. Pico de gallo läggs till osten, vilket ger en färsk och lätt kryddig smak.

66- Arrachera

Det är ett köttstycke som tas från nötköttens membran. Smaken kännetecknas av att den är stark och är ett mycket saftigt kött.

Flankbiffen serveras vanligtvis med bönor, guacamole, mexikansk ris eller andra garneringar. Några

De säger att hemligheten med flankbiffen är i marinaden, som borde vara ungefär 2 timmar och innehåller olika ingredienser, som apelsiner, citroner, oregano, soja och engelska såser och peppar.

67- Pastor

Pastan är en annan väst från den latinamerikanska eran. Detta recept introducerades i delstaten Hidalgo av brittiska ingenjörer som arbetade i Hidalgo-gruvorna under 1800-talet.

Den ursprungliga pastan består av en deg fylld med potatis och köttfärs. För närvarande har andra ingredienser som kyckling eller mullvad tillagts.

Karaktären hos pastan är att ingredienserna tillsätts rå degen, och dessa kokas tillsammans med degen.

68 - Jericalla

Det är en efterrätt ursprungligen från Guadalajara som tillagas med ägg, mjölk, kanel, vanilj och socker. Jericallas har en karakteristisk gyllene, crunchy beläggning på ytan och äts kall.

69 - Monterrey unge

Barnkött konsumeras allmänt i Monterrey. För att förbereda Monterrey-barnet används barnkött som kallas lechado, vilket är ett som bara har matat på modersmjölken.

Barnet kan kokas i ugnen eller på spetten, och i båda fallen kan det ta cirka 2 timmar. Det åtföljs av potatis eller grönsaker och en kryddig sås införlivas vanligtvis.

70- Donuts

Detta recept är utbrett i hela Latinamerika, det är vanligt att hitta olika typer av buñuelos, som är stekt degen med spansk ursprung.

I mexikanska fritters sticker skivformen, kanelsmaken och den krispiga strukturen ut.

De äts vanligtvis runt juletiden och deras yta dammas vanligtvis med socker.

71- Mixiotes

Denna mexikanska klassiker är ett arv från Maya-kulturen. De kan tillverkas av kyckling, fårkött eller annat kött och kännetecknas av att koka det nämnda köttet inslaget i maguey-blad.

Köttet marineras i en beredning som har chili, vitlök, lök, oregano, timjan, vinäger och spiskummin.

Efter cirka 3 timmar tas köttet, lindas i maguey-bladen och ångas i cirka 2 timmar.

Istället för maguey-bladen kan du också använda bananblad eller helt enkelt aluminiumfolie.

72- Papadzules

Denna maträtt är ursprungligen från Yucatan, och den ärvs också från pre-spansktalande kulturer, speciellt från Mayas civilisation.

Det är majs tortillas fyllda med kokta ägg badade i pumpafrönsås. Som en sista touch läggs en kryddig tomatsås.

73- Tarascansoppa

Denna soppa har sitt ursprung i delstaten Michoacán. Det är tillagat med lagerbönor, en mängd olika bruna bönor, till vilka tomater, lök, vitlök och epazot läggs till, en aromatisk växt som används som en smaksättning.

När den serveras toppas denna soppa med remsor med majs-tortillas och pasillachili, en typ av mörk chili som ofta används i mexikansk mat.

74- Charales

Charales är fiskar som finns i överflöd i vissa mexikanska sjöar; det anses praktiskt taget att de bara reproduceras i Mexiko.

Det finns många sätt att förbereda det: de kan stekas eller paneras, och chili läggs ofta till för att lyfta fram den krydda smaken som är typisk för mexikansk mat.

75- Tlayuda

Detta är en annan typisk maträtt från delstaten Oaxaca. Det är en stor och fast majs-tortilla som kan mäta 30 centimeter i diameter och på vilken torkat kött, chorizo, bacon, tomat, avokado och andra ingredienser placeras, allt badat i en kryddig sås.

76- Machitos

Detta är en ganska speciell maträtt, med tanke på att det är lammens tarmar. Det förbereds också med tarmen från nötköttet.

Detta stycke ångas och rostas sedan på grillen. De serveras vanligtvis med sallader och åtföljs av tortilla.

77- Pumpablommor

Pumpaväxten är en av de äldsta som finns i Mexiko. Blommorna på denna växt används ofta i många mexikanska recept, såsom soppor, krämer och quesadillor.

Eftersom deras smak och arom är mycket liten kryddas de vanligtvis med salt och epazote.

78- Sötpotatis i sött brunt socker

Detta är en annan karakteristisk efterrätt av firandet av Day of the Dead i Mexiko. Den är baserad på sötpotatisen, även känd som sötpotatis eller sötpotatis.

Det är en mycket enkel skål att tillaga: de hackade söta potatisarna placeras i en kruka tillsammans med piloncillo, kanelstänger och mycket vatten. Täck, koka och ta bort från värmen när söta potatisar är mjuka.

79- Vanilla Tapioca

Stjärnan i denna mexikanska efterrätt är tapioka, som är stärkelsen i Yucca. De medföljande ingredienserna är ägg, socker, mjölk och naturligtvis vanilj.

För att förbereda denna efterrätt blandas den första delen av mjölken med tapioka i en kruka utanför elden.

När blandningen är väl integrerad, tillsätt äggen, sockret, resten av mjölken och vaniljan och koka tills det kokar.

I det ögonblicket sänks värmen, den fortsätter att röras lite och tas bort. Vanilj tapiocas serveras kall.

80- Rancher räka

De är också kända som mexikansk räka och ätas vanligtvis i påsk.

Beredningen består av att sätta lök, tomater, vitlök, koriander och serranepeppar och sedan tillsätta räkorna. De kan serveras med majs tortillas eller med ris.

81- Poblana Lasagna

I det här preparatet sticker majs i korn och poblano peppar ut. Först sås majs tillsammans med lök, vitlök, svamp och chili. Samtidigt kokas pastapladen som kommer att bilda lasagnans struktur.

Slutligen monteras skålen, alternerande ett ark med lasagne, en annan strimlad kyckling, en annan av den sauterade blandningen och en annan ost. Beredningen placeras i ugnen och är klar efter cirka 30 minuter.

82- Molcajete av blandat kött

Den här maträtten äts vanligtvis som ett mellanmål vid en vänner. Den består av en blandning av olika kött, till exempel nötkött, kycklingbröst eller chorizo, åtföljt av ost, chili, lök, avokado och andra ingredienser.

Det mest karakteristiska med denna maträtt är att den serveras i en molcajete, som är en stenmortel som traditionellt används i mexikansk gastronomi.

83- Duranguense Caldillo

Denna buljong är typisk för delstaten Durango och är beredd med poblano chili och nötkött. Chilipeppar avsås vanligtvis.

Men Duranguense-versionen av denna maträtt innehåller frön, vilket resulterar i en ganska kryddig buljong.

84- Räka enchilados Veracruz-stil

Dessa räkor är karakteristiska för kusten i staten Veracruz. I beredningen ingår serranopappar, lök, vitlök, röda tomater och färska räkor.

För det första görs en sås med chili, vitlök, lök och kokta tomater. Sedan sås lite vitlök med räkorna och sås som tidigare lagts till läggs till dem.

85- Jordnötsås

Denna sås är gjord av jordnötter blandade med torkade arbolchilipeppar, som kännetecknas av att de är tunna och långa.

Jordnötssåsen har också vitlök, vinäger, peppar och salt. Denna sås kan användas för att följa olika typer av kött eller för att äta med tacos.

86- Väderbitna kyckling

Den består av en panerad kyckling. Beläggningen består av att doppa kycklingbröstet i en blandning som består av majsstärkelse, ägg, salt, peppar och persilja.

Därefter stekas bröstet, överflödigt olja tas bort och serveras med grön sås och ris.

87- Röd sås i Jalisco-stil

Denna sås kännetecknas av att den är ganska kryddig, eftersom den är beredd baserad på arbol chiles.

Det används vanligtvis för att åtfölja drunknade kakor, kycklingar, chicharrón eller andra typiska rätter i delstaten Jalisco.

88- Puebla Rajas

Det är en poblano peppar skuren i skivor. Dessa tillagas med hela majs, gräddeost och lök. Resultatet är en fyllig, kryddig och krämig beredning.

89- Pork Chilorio

I det här receptet används pastilchilipeppar vars frön och vener avlägsnas. Dessa tillagas och blandas med oregano, vitlök, koriander, vinäger och spiskummin.

Denna sås läggs till det drog fläsket och kokas på svag värme tills det förtjockas. Fläskchilorio serveras vanligtvis med tortillas, i burritos eller i tacos.

90- Rancheras potatis

För att göra rancherapotatis tas potatiserna, skärs i små rutor och brunas i en panna.

Sedan tillsätts machaca (soltorkat kött), chilipeppar, lök, sojasås och tomat. Dessa potatisar kan ätas med tortilla med majs eller mjöl.

91- Nicuatole de tonfisk

Denna dessert är mycket vanlig i delstaten Oaxaca. Det röda stickade päronet, även känt som körsbär, används, en frukt som innehåller en låg kalorinivå och höga nivåer av kalcium, fosfor och kalium.

Förutom tonfisken innehåller nicuatolen sädeskorn. Dessa kokas, malas och löses i vatten.

Sedan ansträngs de och kokas med sockret. Det måste omröras ständigt för att förhindra att blandningen fastnar.

Slutligen upplöses tonorna i lite vatten, ansträngs och tillsättes till föregående beredning.

Håll omrörning för att undvika klumpar och när blandningen har tjocknat kan den tas bort från värmen. Denna efterrätt måste kylas och serveras kall.

92 - Turuletes of Chiapas

Det är små torra och söta bröd vars beredning är baserad på majs mjöl, kanel och brunt socker. Det är vanligt att hitta detta söta hos gatuförsäljare eller på restauranger i Chiapas.

Mjölet blandas med socker och kanel och därefter tillsätts ägg och smör. Denna beredning knådas väl och kokas i ugnen i cirka 30 minuter.

När de kommer ut ur ugnen måste turuleterna låta vila i 24 timmar innan de konsumeras.

93- Cahuamanta

Cahuamanta eller caguamanta är en maträtt som ursprungligen tillagades med mantrålar och havsköldpaddan.

Men denna sköldpadda är i fara för utrotning, så för närvarande i beredningen av cahuamanta används bara kött från manasstrålen.

Den består av en rejäl gryta som innehåller mantrålar, räkor och tilapia, som kryddas med vitlök, chili, tomat och lök, bland andra ingredienser.

94 - Mexikansk stingray

Det mest karakteristiska elementet i den mexikanska manta-strålen är användningen av chilipeppar, som blandas med lök, morötter, oliver, tomater och, naturligtvis, kött från manasstrålen. Denna maträtt tillagas i olika stater i Mexiko.

95- Chamoyada

Detta är en bittersöt dryck vars bas är chamoy-såsen, som är beredd med chili, vatten, salt, socker och torkad frukt.

I chamoyadaen åtföljs chamoy-såsen av bitar av is och fruktbitar.

96 - Muslingar till djävulen

Denna maträtt är typisk för den mexikanska kusten och ätas vanligtvis som ett mellanmål vid sammankomster av vänner och familj.

Blanda lök, citron, gurka, salt och varm sås i en skål. Musslorna kokas tills de öppnas eller insidan är mjuk. När de är redo öppnas de helt och den tidigare förberedelsen hälls.

97 - Flöjter

Flöjterna har sitt ursprung i delstaten Sinaloa. Det är en cylinderformad majsdej som är stekt och fylld med olika ingredienser, till exempel kyckling, nötkött eller fläsk. De äts vanligtvis med guacamole eller bönor.

98- Cochinita pibil

Denna beredning föddes i Yucatán och kokades av urbefolkningen i underjordiska ugnar. Grisköttet kryddas med achiote, även känd som onoto.

I receptet för cochinita pibil finns också habanero chilisås och lila lök. Denna maträtt serveras i majs tortillas, på bröd eller i tacos.

99 - Cemita poblana

Cemita är ett runt bröd som finns i flera latinamerikanska länder.

Puebla-versionen är fylld med kyckling eller nötkött och serveras med avokado, varm sås och ost. Denna version av cemitas är typisk för delstaten Puebla.

100- norra smulor

Detta är en typisk frukost från staterna Monterrey och Coahuila. I beredningen ingår ägg, majs tortillas, lök och paprika.

Äggarna slås först tillsammans med smaksättning som vitlök, koriander och peppar. Därefter hackas tortillorna i små bitar och stekas i en stekpanna med lite olja.

När de är gyllenbruna, tillsätt äggen och fortsätt omrörning tills beredningen når önskad konsistens.

101- Tlalpeño buljong

Detta preparat inkluderar kikärter, kyckling i bitar, kycklingbuljong, chipotle chili, morötter, tomater, ost och smaksättningar efter smak.

Vid serveringstillfället kan den serveras med majs tortillas och avokadoplattor

Måltider efter Mexikos stat eller stad

Aguascalientes.

Baja Kalifornien.

Cancun.

Chihuahua

Chiapas.

Krigare.

Guanajuato.

Jalisco.

Quintana Roo.

Michoacan.

Monterrey.

Morelia.

Oaxaca.

Puebla.

Sinaloa.

Sonora.

Tabasco.

Tamaulipas.

Veracruz.

Andra fakta om mexikansk mat

Köket är en mycket relevant aspekt av mexikansk kultur, social struktur och populära traditioner i detta land. Ett av de tydligaste exemplen på detta är mullvad, som används på speciella datum för att fira, särskilt i de centrala och södra regionerna.

Av detta och andra skäl inkluderades mexikansk mat 2010 som en del av kulturarvet för mänsklighet av UNESCO.

Mexikansk mat är lika komplex som kinesisk, fransk, italiensk eller japansk. Grönsaker spelar en mycket viktig roll i denna gastronomi. De vanligaste är pumpa, blomkål, majs, potatis, spenat, svamp och tomater.

Gatamat i Mexiko kallas "antojitos" och det tillagas och distribueras av leverantörer i små butiker och traditionella marknader. De flesta av dessa rätter inkluderar majs som ingrediens.

Den mest populära gatamat i Mexiko är taco, vars ursprung är pre-spansktalande och bygger på traditionen att äta olika livsmedel med tortilla istället för skedar eller gafflar. I Mexiko kan praktiskt taget all mat förpackas i en tortilla för att förvandlas till en taco.

referenser

Populär mexikansk mat. Hämtad från popularmexicanfood.blogspot.com.
Lista över mexikanska rätter. Hämtad från wikipedia.org.
Lämna inte Mexiko utan att försöka … Hämtad från bbcgoodfood.com.

DE 101 MEST TYPISKA OCH TRADITIONELLA MEXIKANSKA MATARNA - KULTURORDFÖRRÅD - 2025