DE 10 MEST POPULÄRA COLOMBIANSKA RÄTTER - HISTORIA - 2025

De typiska rätter från Colombia inkluderar inslag från de inhemska, spanska och afrikanska kulturerna, som var de tre etniska grupperna som kom i kontakt under erövringen och kolonin i Amerika.

Colombias gastronomi är så varierad att det inte går att tala om en maträtt som representerar landet på ett nationellt sätt. Snarare finns det hundratals traditionella rätter, vars beredning varierar från region till region.

Till exempel är tamalen och arepa viktiga element i colombianska köket och varje avdelning förbereder dem på ett annat sätt.

Till detta bidrar olika geografiska och naturliga områden i landet till den gastronomiska mångfalden. Till exempel, i Andesregionen, tillagas rätter där nötkött, kyckling och fläskkött dominerar.

Fisk och skaldjur finns i överflöd i Karibien. Å andra sidan liknar köket i Stillahavsområdet det som i Ecuador, eftersom den rostade marsvinet är en av de mest anmärkningsvärda rätter.

Lista över de mest framstående typiska rätter i Colombia

De olika naturområden som Colombia är uppdelade i gör att landet har en stor variation av ingredienser som blir de centrala delarna av varje maträtt.

Till exempel, i de colombianska Anderna och östra slätter, används kött i överflöd, särskilt fläsk och nötkött. Å andra sidan används fisk främst i kustregioner (som Karibien).

1- Ajiaco

Ajiaco är en traditionell colombiansk soppa som framställs främst i Andesregionen i landet och vars huvudingredienser är potatis.

För att tillverka denna maträtt krävs faktiskt tre olika typer av denna knöl: sabaneraspotatis, pastusa och criollas.

Dessutom innehåller ajiaco kyckling, majs, färska ärtkorn, morötter och guasca (en typisk ört i området som ger en särskiljande smak till ajiaco).

Beredningsmetoden är som följer: potatisen kokas och görs till en puré. Koka kycklingen med de andra ingredienserna i en separat kruka för att skapa en soppa. Puréen läggs till denna soppa.

På vissa platser tillsätts mjölk eller tung grädde för att göra skålen krämigare.

2- Tamale

Tamales är fyllda bullar gjorda med majsdej. För att tillverka denna maträtt kan du använda både gult och vitt majs. Emellertid är gult majs ofta föredraget på grund av dess attraktiva pigmentering.

Fyllningen kan variera från ett område till ett annat. I allmänhet tillverkas en köttgryta (antingen nötkött, fläsk eller kyckling) som åtföljs av grönsaker (potatis, morötter, ärter, bland andra).

För att laga dem, är de inslagna i bananblad och kokt. Dessa blad ger skålen en smak som kännetecknar den. Det kan ätas till frukost eller lunch.

3- Skalad Arepa

Den skalade arepa eller "pelao" majs arepa är en traditionell maträtt i Andesregionen. Beredningen av denna maträtt kräver tid, eftersom du måste börja med att beskjuta majs. Därefter skalas dessa korn med askvatten och kalk.

När alla föroreningar har tagits bort från kornen mals de och knådas för att förbereda areparna. På Anderna är det vanligt att laga dem på lägereldar på block av lera.

Beträffande fyllningen kan den vara mycket varierad: dessa arepas kan åtföljas av korn, med kött, med ost, bland andra.

4 - Empanadas

Denna maträtt tillagas med majsdej som är fylld och stekt i mycket olja. Empanadas är typiska för hela Latinamerika.

De från Colombia är dock kända för att den stekt degen är mycket krispig.

5 - Rostad marsvin

Rostad marsvin är en typisk maträtt från departementet Nariño, som ligger i Stillahavsområdet i Colombia. Närvaron av denna maträtt i colombiansk gastronomi visar påverkan av ecuadorianska köket, ett grannland.

Marsvinet är en gnagare, även känd som marsvinet. Detta skinnas och rengörs och tar bort faserna. Senare rostas det i glöd.

6- Sancocho

"Sancocho" är namnet som ges till en soppa som kan beredas på olika sätt. Enligt den region där den tillverkas kan denna soppa vara gjord av kyckling, fläsk, nötkött, fisk, skaldjur, bland andra. På vissa platser tillsätts till och med mer än en typ av kött.

7- Paisa bricka

Paisa-brickan är en maträtt som kännetecknas av överflödet av ingredienserna. I denna maträtt ingår fläsk och nötkött, korv, ägg, bönor, banan, avokado, ris, arepa och bröd.

Dessa är de grundläggande ingredienserna. Men varje region kan lägga till andra typiska delar av platsen.

8- sugande gris

Lechona (eller lechón) är en traditionell maträtt som tillagas med en babygris som inte är mer än tre månader gammal. Detta fläsk är fylld med grönsaker: potatis och tärnade morötter, ärtor, lök och vitlök.

Det kokas i ugnen på svag värme, så att grisets kött inte torkar ut för mycket. I Tolima och Bogotá tillverkas olika versioner av denna maträtt, vars smaker verkligen är olika.

9- Changua

Detta är en typisk soppa från de colombianska Anderna, särskilt från Bogotá, som tillagas med kokande vatten med mjölk. När blandningen bubblar tillsätts ett ägg utan skalet, som kokas av vätskans värme.

Det kryddas med stekt gräslök och lockig koriander, två typiska lokala örter. Det serveras vanligtvis med bröd.

10- Vit delikatess

Manjar blanco är en av de mest emblematiska desserterna i detta land. Det är tillagat med majsstärkelse, mjölk och socker. Denna blandning upphettas över låg värme tills det observeras att den förtjockas.

Andra ingredienser kan tillsättas: uttorkad citronskal, vaniljessens eller kanel. Det serveras kallt.

referenser

1. 10 traditionella rätter att prova när du besöker Colombia. Hämtad 27 oktober 2017 från medellinliving.com
2. Colombia - Latinmat och recept. Hämtad den 27 oktober 2017 från thelatinkitchen.com
3. Colombiansk mat. Hämtad den 27 oktober 2017 från wikipedia.org
4. Colombiansk kultur. Hämtad den 27 oktober 2017 från wikipedia.org
5. Colombiansk mat. Hämtad den 27 oktober 2017 från southamerica.cl
6. Colombiansk mat - typisk och traditionell mat. Hämtad den 27 oktober 2017 från gobackpacking.com
7. Regionala kök. Hämtad den 27 oktober 2017 från thespruce.com