DE 5 MEST POPULÄRA GUANAJUATO-GODISARNA - KULTURORDFÖRRÅD - 2025

De typiska godisarna hos Guanajuato är i allmänhet versioner av recept från andra regioner till vilka en distinkt prägel läggs till. Detta fenomen har varit en vanlig faktor i Guanajuato gastronomi.

Deras rätter har ett starkt inflytande från grannstaterna. Men historiskt sett har de också vetat hur man kan smälta den spanska kulinariska kulturen och ingredienserna med lokala produkter och tekniker.

Tumbagones

Å andra sidan, även om det är sant att några av deras typiska rätter är allmänt kända, har många familjer bevakat många av sina gamla recept med misstänksamhet.

På något sätt har detta bidragit till den lilla spridningen av gastronomin i Guanajuato.

Tradition och historia om 5 typiska sötsaker av Guanajuato

Tumbagones de San Miguel

Historien om denna Guanajuato-efterrätt börjar 1542. Vid den tiden tog grundarna av San Miguel de Allende, Fray Juan de San Miguel och Fray Bernardo de Cosín, med sig denna efterrätt av franskt ursprung.

Namnet beror på dess likhet med tumbagorna. Dessa var ett mycket bräckligt guld- och kopparmetallband som slitits som en juvel på fingrarna. Frirar och präster använde dem som en symbol för deras trohet mot Gud.

Detta har blivit en av de mest uppskattade typiska sötsakerna av Guanajuato. I sin klassiska version är ingredienserna som används vete pasta, sur apelsin, anis, kanel och florsocker.

Snow of Dolores

En annan av de mest kända typiska godisarna i Guanajuato är Dolores snöar. Det tros att sorbets historia i Mexiko går tillbaka till pre-spansktiden.

I denna mening tillskrivs dess introduktion till kulturen i Teotihuacanos. Således samlades snö från topparna på vulkanerna och begravdes i brunnar som gav isolering.

Idag är glass- och sorbetproduktion främst ett livslångt hantverk, vars recept och formler överförs muntligt från generation till generation.

Vad beträffar sorbetar, är Dolores Hidalgo kommun i Guanajuato speciellt utmärkt av de exotiska smakerna på snöarna (sorbets).

Du kan smaka på räkor cocktailglass, chicharrón (stekt fläskskinn), fyllda chili eller svarta bönor.

Charamuscas

Charamuscas är en annan av de typiska godisarna i Guanajuato med historia. Denna söta tillverkas med piloncillo (brunt socker) och smör som basingredienser.

Dess verkliga ursprung är okänt och som ofta är fallet med andra rätter bestrider flera stater dess författarskap.

Men det är i Guanajuato där de är kända för att modelleras efter mumier och dödskallar. Dessa är en turistattraktion, särskilt runt museet för mumierna i huvudstaden.

Karamellgelé

Denna söta tillagas med cajeta, mjölk, ofärgat gelatin och kanel (valfritt). I allmänhet använder många mexikanska desserter cajeta som en basingrediens.

Cajeta är den typiska dulce de leche i detta land. Detta är dock inte exklusivt för den aztekiska nationen, eftersom många latinamerikanska länder gör samma sak.

Även om de i princip är samma ingredienser, är det sättet att förbereda varje dulce de leche som gör skillnaden.

Cajeta de Celaya

I Mexiko beror namnet cajeta på att dulce de leche brukade packas i trälådor.

När det gäller beredningen kombineras ko- och getmjölk. Dessutom har det socker och vanilj. Vissa människor lägger till sprit till det eller karamelliserar det.

Tja, cajeta från Celaya är en av de mest eftertraktade sötsakerna av Guanajuato. Dess ursprung går tillbaka till kolonitiden.

I denna region framställs mjölk genom att simma mjölk i kopparkrukor och tillsätta socker och karbonat.

referenser

1. Hernandez Aguado, J. (2002). Guanajuato-huvudpersoner. Texas: University of Texas.
2. Méndez, E. (s / f). Guanajuato, mycket mer än jordgubbar och cajeta. I smaker från Mexiko och världen. Hämtad 6 november 2017 från lossaboresdemexico.com.
3. Tumbagón. (2014, 10 oktober). I Mexiko, mat och resor. Hämtad 6 november 2017 från foodandtravel.mx.
4. Gerson, F. (2017). Mexikansk glass: älskade recept och berättelser. Kalifornien: TenSpeed.
5. Chilián, J. (2016, 26 februari). Charamuscas, typiska godisar från Guanajuato som
   återhämtades den 6 november 2017, från rutamxo.com.
6. Skillnaden mellan cajeta och arequipe. (s / f). I Delirious Kitchen. Hämtad 6 november 2017 från cocinadelirante.com.
7. Jimenez Gonzalez, VM (2014). Guanajuato (Mexiko): Reseguide för staten Guanajuato (Mexiko). Guanajuato: Solaris kommunikation.