DE 5 MEST POPULÄRA TYPISKA OAXAKASÖTSAKERNA - KULTURORDFÖRRÅD - 2025

De viktigaste typiska godisarna i Oaxaca är nicuatolen, kikärtsmörgåsen, pan de muerto, sorbetsnön och de söta nancherna. Gastronomin i detta tillstånd är full av traditioner från Zapotec och spansk gastronomi.

Många av desserterna som produceras i denna region är så unika att de efterfrågas i hela Mexiko och exporteras till och med. Så är fallet med de dödas bröd.

Oaxaca, som ligger i sydvästra Mexiko, är en av de mest befolkade staterna i landet. Viktiga pre-spansktalande kulturer gjorde liv i detta territorium.

Du kanske också är intresserad av Oaxacas typiska livsmedel.

De 5 huvudsakliga typiska godisarna i Oaxaca

1- Nicuatole

Nicuatole är en traditionell Zapotec-efterrätt tillverkad av majs, socker, kanel, mjölk och röd cochineal matfärg.

Det är en enkel beredning, bara alla ingredienser blandas och sedan tillagningen genomförs i två timmar.

Det serveras i kubformade delar på ett blad av gummi eller galler, och cochineal fläck läggs till som en estetisk aspekt.

Det är mycket populärt på traditionella marknader. Det erbjuds också av gatuförsäljare i hela Oaxaca.

2- Smörgås med kikärt

Det är en omelett eller en söt kaka gjord med en tidigare kokt tjock kikärtsgrädde, äggvita, ost, malta rostat bröd och honung med brunt socker.

Det är traditionellt att konsumera det under fastan, åtföljt av rispudding.

3 - Dött bröd

Också känt som broderat bröd, det är ett unikt sött bröd i hela Mexiko eftersom det kommer från kommunen Zaachila, där den sista zapotekhuvudstaden fanns efter Monte Alban fall.

Den är beredd med vete mjöl, socker, kanel och anis. Förutom att den uppskattas för sin smak skiljer den sig ut på de dödas högtid för blommdekorationerna gjorda med socker och grönsaksdeg, som är fästa vid ytan.

4- Sorbet snö

Det är en kall efterrätt baserad på säsongens frukter eller några exotiska ingredienser som rosenblad, mezcal, avokado eller till och med ost.

Det skiljer sig från glass genom att inte inkludera äggulor eller fett. Det var åtminstone det ursprungliga receptet, även om ägget nu har inkluderats i många preparat för att variera dess konsistens.

Bortsett från frukt läggs i Oaxaca andra element till, såsom örtte eller konjak, för att variera dess smak och arom.

Den sista handen till sherbet-snöarna är applicering av honung för att ge en sötare smak.

5- Sweet of nanches

Nansen eller nansen är frukten från byrsonima crassifolia. I Mexiko namnger ordet nanche flera frukter av samma familj, men den som konsumeras i Oaxaca är nanche de monte eller mexikansk malpighia.

Det är en liten gul frukt med ett hårt frö i mitten. Skördetiden är mellan augusti och september och bör ätas mogen.

Nanche förbereds som en söt syltan med konjak på isthmus från Tehuantepec, i Oaxaca. Det är en av de mest efterfrågade desserterna från regionen i hela Mexiko.

referenser

1. Torres, G. (2005). Användning av mezcal i Oaxacan gastronomi. Puebla: University of the Americas. Hämtad 6 november 2017 från: Catarina.udlap.mx
2. Terraciano, K. (2001). Blandningarna av kolonial Oaxaca. Los Angeles: Stanford University Press. Hämtad 6 november 2017 från: books.google.es
3. Dillinger, T. (2000). Food of the Gods: En kulturhistoria för medicinsk och rituell användning av choklad. Ernäringsdagbok: vol. 130. Hämtad 6 november 2017 från: books.google.es
4. González, R. (1992). Zapotec-vetenskap: Jordbruk och mat i norra Sierra i Oaxaca. Texas: University of Texas Press. Hämtad 6 november 2017 från: books.google.es
5. Oaxaca. . Hämtad 6 november 2017 från: books.google.es