ANANAS: EGENSKAPER, LIVSMILJÖ, EGENSKAPER, ODLING, VÅRD - BIOLOGI

Den ananas (Ananas comosus) är en örtartad perenn växt odlas som tropisk frukt som tillhör Bromeliad familjen. Känd som ananas, ananas, matzatli, amerikansk ananas, amerikansk ananas eller tropisk ananas, det är en inhemsk art i Sydamerika.

Det är en kort, tvåårig växt vars korta och tjocka stam når knappt en meter i höjd. De lanceolate, smala och styva bladen är arrangerade på en basal rosett och har spiny marginaler.

Ananas (Ananas comosus). Källa: David Monniaux

Blommorna är grupperade i en kompakt blomsterdioxid med en grov konsistens, vilket ger upphov till en suckulär infektionsskada. Ananasen är en multipel- eller synkarpfrukt med en doftande doft och behaglig smak, allmänt använd i gastronomi.

Frukten har inte bara en behaglig arom och smak, utan har också terapeutiska principer som härrör från närvaron av bromelain. Detta enzym med proteolytisk verkan bryter ner alla näringsämnen i proteinerna, vilket gynnar vår organisms matsmältningsprocesser.

- Arter: Ananas comosus (L.) Merr., 1917.

Etymologi

Bark av fruktlöshet. Källa: Paul venter

- Ananas: namnet på släktet kommer från termen "nanas" som på Guaraní-språket betyder "parfym".

- comosus: det specifika adjektivet härrör från det latinska ordet «kosmos» som betyder «hårig eller full av hår». Vägen till tuft av blad på frukten.

- Ananas: det vanliga namnet på arten med hänvisning till likheten mellan dess frukt och konen med barrträd.

- Ananás: vanligt namn härrörande från ordet «naná» som på guaraníspråket betyder «parfym av parfymer». Med hänvisning till fruktens karakteristiska doft.

Synonymi

- Bromeliad ananas L. (1753)

- Bromelia comosa L. (1754)

- B. ananas Willd. (1799)

- Ananas sativa Lindl. (1827)

- Ananassa sativa Lindl. (1837)

- A. sativus Schult. & Schult. F. (1830)

- A. ananas (L.) Voss (1895)

- Ananas Ker Gawl. (1896)

- Ananas bracteatus var. hondurensis Bertoni (1919)

- A. parguazensis LA Camargo & LB Sm (1968)

Olika sorter

Röd spansk ananas. Källa: pixabay.com

- Cayenne Group: det är den viktigaste linjen för konsumtion av färsk frukt med utmärkta kvaliteter för industrin. Cylindriska frukter med ytliga ögon och litet hjärta, blad med ryggar endast på spetsen, medelvikt 2,5 kg.

- Spansk röd grupp: uteslutande marknadsförs som färsk frukt, utmärkt sockerproduktion. Koniska eller ovala frukter, långa och spiny blad, några med en rödaktig kant, gul massa, medelvikt 1-2,5 kg.

- Bighead: naturligt erhållen triploid som producerar stora frukter och utvecklar många basalsugare. Breda och långa löv gränsade av skarpa taggar, stora frukter med en medelvikt på mer än 10 kg och blekgul massa.

- Vit ananas: en upprätt växande gröda med långa löv, gränsade till korta torn och ljusgrön färg. De medelstora frukterna har vit massa med en behaglig doft och smak.

sorter

Ananasväxt i sin naturliga livsmiljö. Källa: Ingen maskinläsbar författare tillhandahålls. Thierry Caro antog (baserat på upphovsrättsanspråk).

Urval av kultivarer utförs för att förbättra utbytet och anpassa frukten till kraven i industriell förpackning. De flesta kultivarer som produceras kommersiellt är långsträckta och cylindriska.

- Brecheche: aromatisk frukt utan ögon, saftig massa, låg fiber och olivgrön färg.

- Kona Sugarloaf: typisk hawaiisk kultivar, som kännetecknas av det högsta fruktosinnehållet och mindre sura smaken.

- Röd spansk: rund frukt, med en rödaktig skal och riklig doft, odlas främst för kommersialisering som konserver.

- Natal drottning: mindre frukter och lite juice.

- Pernambuco: medelstor frukt, mjuk och sötaktig smak.

- Pérola: odlas i Brasilien, växt med staviga löv, massa med en mjuk, saftig konsistens, utsökt arom och söt smak.

- Slät Cayenne: stor frukt, saftig och med en behaglig söt och sur smak.

- Victoria: mindre ananas, med en behaglig smak och arom, de odlas på ön La Reunion.

Livsmiljö och distribution

Ananas i sirap. Källa: pixabay.com

Ananas comosus-arten är infödd i Sydamerika, troligen från Cerrado-regionen, särskilt Goiaseño Altiplano mellan Brasilien och Paraguay. De växter som odlas idag är resultatet av en lång urvalsprocess som började under pre-columbianska tider.

Det finns bevis för att det från dess ursprungsort i La Plata-bassängen transporterades av de infödda sydamerikanerna till Centralamerika, Mexiko och Västindien. I mitten av 1500-talet hade dess odling spridit sig till Filippinerna, Indien, Java, Kina och Afrika, till och med Hawaii på 1700-talet.

För närvarande har ananas blivit naturaliserad i hela Mellanamerika och de flesta tropiska länder runt om i världen. Det är en gröda anpassad till tropiska ekosystem med ett varmt klimat med en temperatur över 22 ºC; i kalla klimat odlas det under ett växthus.

Det växer på alla typer av jord med en lös och väl dränerad struktur; tunga, lätt pölbundna jordar tenderar att orsaka rotrotproblem. Den föredrar sura jordar, med ett pH mellan 5,5 och 6,5, med en god mängd kväve, kalium och magnesium, mindre kalcium och fosfor.

Det kräver en temperatur över 24º för att bära frukt. Det är mottagligt för frost och översvämningar, liksom temperaturer över 30 ºC påverkar fruktens kvalitet. Den anpassar sig till vattenregimer på 1 000-1 500 mm per år vid höjdintervall under 800 meter över havet.

Egenskaper

Ananasmassan är den viktigaste produkten som används från denna anläggning på grund av dess höga halt av vitamin C, kostfibrer och mineralelement. Det innehåller också vissa mängder tiamin (vitamin B ₁ ), folsyra (vitamin B ₉ ) och pyridoxin (vitamin B ₆ ).

Å andra sidan innehåller de enzymet bromelain med antiinflammatoriska egenskaper, varför det används i traditionell medicin för att förbättra matsmältningen. Dessutom marknadsförs bromelain som ett köttbensmedel och råmaterial för tillverkning av hudkosmetika.

Den färska förbrukningen av ananas anges vid låga halter av magsyra eller hypoklorhydria. Faktum är att ananas reglerar halterna av halsbränna, matsmältningen och lindrar magens tyngd.

Bromelain har en antioxidanteffekt på kroppen, hämmar bildningen av nitrosaminer och minskar utvecklingen av tumörer. I själva verket är förekomsten av nitrosaminer associerad med magcancer.

Dessutom har kliniska undersökningar fastställt att bromelain har antiinflammatoriska, antitrombotiska, antiedematösa och fibrinolytiska effekter. Det vanliga sättet att konsumera ananas är konserverad med sirap, på detta sätt håller det vitaminer och mineraler intakt, men minskar dess bromelainhalt.

tillämpningar

Ananas har en behaglig smak mellan syra och söt, den konsumeras färskt, i drycker, desserter eller sylt, även som en ingrediens i rätter baserade på kött, fisk eller kyckling. Indianer använder den för att tillverka traditionella drycker som chica och guarapo.

En av de mest populära dryckerna är den berömda cocktailen "piña colada", tillverkad med ananasmassa, kokoskräm och rom. I vissa regioner används den jästa massan för att tillverka en sås som används för att marinera kött.

Från bladen erhålls en fiber med en fast struktur som används i korg. Fiberen som återstår efter saftning används som foder för boskap. Unga frukter äts rå, och olika dvärgkultivarer kan bearbetas som prydnadsväxter.

Näringsvärde per 100 g

Ananasodling. Källa: Forest & Kim Starr

- Energi: 50 kcal

- Kolhydrater: 11,5 g

- Sockerarter: 8 - 10 g

- Kostfiber: 1,5 g

- Fetter: 0,12 - 0,15 g

- Proteiner: 0,5 g

- Vatten: 86,8 g

- Tiamin (vitamin B ₁ ): 0,07 mg

- Riboflavin (vitamin B ₂ ): 0,02 mg

- Niacin (vitamin B ₃ ): 0,3 mg

- Pantotensyra (vitamin B ₅ ): 0,21 mg

- Vitamin B ₆ : 0,09 mg

- Folinsyra (vitamin B ₉ ): 18 μg

- Retinol (vitamin A): 13 μg

- C-vitamin: 20 mg

- E-vitamin: 0,1 μg

- Kalcium: 12 mg

- Fosfor: 11 mg

- Järn: 0,5 mg

- Magnesium: 14 mg

- Mangan: 0,927 mg

- Kalium: 250 mg

- Natrium: 2 mg

- Jod: 30 mg

- Zink: 0,15 mg

Kultur

Vegetativ reproduktion utförs genom skott som uppstår från axillknopparna mellan bladen, på stammen eller från tuftan på frukten. På nivån i Ecuador kräver växten 18-20 månader fram till fruktan, eftersom den rör sig bort tiden förlängs.

Planteringen kan etableras under hela året så länge som underlagets fuktighet garanteras uppnå rot. Det rekommenderas att utveckla planteringsbäddar, särskilt i områden med högt nederbörd, deras dimensioner beror på landets topografi och tillgången på maskiner.

Såddningen sker i dubbla eller enstaka rader på en fuktig mark som gynnar växtens goda förankring, tillväxt och utveckling. Skotten införs i planthålet 6-8 cm djupt och pressas försiktigt tills knoppen är fast.

Denna gröda stödjer långa perioder med torka, eftersom den har förmågan att ackumulera och använda vatten. Under de första månaderna av tillväxt, blommande och fruktande kräver det dock en god vattenförsörjning.

I allmänhet kan två skördar per år göras, den första vid 15-24 månader, den andra från sidoskotten efter 15-18 månader. Skörden genomförs manuellt, varvid frukten vrids tills pedunkeln lossnar, kronen lämnas och desinficeras för att förhindra ruttn.

Vård

Ananasblad. Källa: Forest & Kim Starr

Ananas comosus ananas kan sås året runt, men den bästa tiden är under hösten. Kommersiella planteringar är etablerade på platt eller lätt böljande mark i full soleksponering.

Golv

Det kräver djupa, lösa jordar, en sandslamstruktur och väl dränerad, företrädesvis med ett pH-värde mellan 4,5 och 6,5. Tunga och dåligt dränerade strukturer orsakar ruttnar i rotsystemet, alkaliska jordar tenderar att orsaka kloros på grund av bristen på absorption av elementet järn.

ljusstyrka

Solstrålning påverkar grödan, eftersom den verkar direkt på kolhydratsyntes och kväveupptag. På samma sätt aktiverar variationen i ljusintensitet äppelsyrans funktionalitet som påverkar fruktens färg.

Temperatur

Temperaturen är en begränsande faktor för grödan, eftersom ananasgrödor är känsliga för frost. Dessutom påverkar variationen i temperatur kvaliteten på frukten eftersom ju lägre temperaturen är, desto högre är dess surhet.

Optimala tillväxtvärden ligger mellan 27-30 ºC; temperatur under 22 ºC påskyndar blomningen, men minskar fruktens vikt. Temperatur högre än 30 ºC tenderar att bränna överhuden hos frukten; blommainduktion föredras av tillfälliga temperaturer på 15-16 ºC.

Nederbörd

Ananasodling kräver 1 600 till 3 500 mm årlig nederbörd, väl fördelat under hela produktionsperioden. I områden med nederbörd som är lägre än de som krävs och med ett konstant underskott måste ett bevattningssystem vara tillgängligt.

Ananas är en torkbeständig anläggning eftersom den har förmågan att moderera gasutbytesprocessen när den upptäcker ett vattenunderskott. I själva verket, när jorden torkar, minskar den svett snabbt, vilket sparar vatten i tygerna.

Vind

Växten är mottaglig för stark vind, särskilt om de är torra, eftersom de ökar svett och får anläggningen att torka ut.

Plågor och sjukdomar

De vanligaste skadedjuren är mager insekter och nematoder, de senare påverkar rotsystemet vilket minskar växternas utveckling. I fuktiga och kalla miljöer orsakar vissa fytopatogena svampar rotrötta, vilket påverkar växttillväxten och minskar fruktkvaliteten.

referenser

Ananas comosus. (2019). Wikipedia, den fria encyklopedin. Återställd på: es.wikipedia.org
Ananas: Ananas comosus (2015) Bio-Encyclopedia. Återställd på: bioenciclopedia.com
Ananas (Ananas comosus) (2018) Informationssystem för levande modifierade organismer (SIOVM). GEF-CIBIOGEM Biosäkerhetsprojekt. CONABIO.
Polanco Zambrano, DA (2017) Ananas, växtens egenskaper, odling. Ananasegenskaper, fördelar. Nature Paradais Sphynx. Återställd på: Naturaleza.paradais-sphynx.com
Huvudegenskaperna för odlingen av ananas (Ananas comosus L.) (2016) Månadsrapport Nº 54. Inmatningar och faktorer förknippade med jordbruksproduktion. DANE Colombia. 99 sid.
Rodríguez, R., Becquer, R., Pino, Y., López, D., Rodríguez, RC, Lorente, GY, Izquierdo, RE & González, JL (2016). Produktion av ananas (Ananas comosus (L.) Merr.) MD-2-frukt från vitroplanter. Tropiska grödor, 37, 40-48.

ANANAS: EGENSKAPER, LIVSMILJÖ, EGENSKAPER, ODLING, VÅRD - BIOLOGI - 2025