Streptococcus thermophilus är en mjölksyrabakterie av betydelse i livsmedelsindustrin. Denna mikroorganism används som en initial kultur för produktion av jäsade mejeriprodukter, såsom yoghurt och ost.
Denna bakterie omvandlar laktos till mjölksyra genom ett enzym som kallas ß-galaktosidas. Detta underlättar matsmältningen och undviker de typiska besvären i detta tillstånd, såsom luftväxt, magsmärta och kräkningar.
Kontroll av akut diarré
På samma sätt är det en utmärkt tillsats i behandlingen av akut diarré orsakad av patogena bakterier.
I detta avseende fungerar probiotika som antagonister mot patologiska processer. De gör detta genom konkurrens med patogener för näringsämnen och bindning till värdceller.
Dessutom kan probiotika producera antioxidanter och antimikrobiella substanser som förändrar det lokala pH-värdet, stimulerar mucinproduktionen, förbättrar tarmbarriärens funktioner och modifierar toxiner härledda från patogener.
Kontroll av diarré orsakad av antibiotikabehandling
Det är känt att bredspektrumantibiotikabehandlingar kan förstöra tarmmikrobiota och orsaka obalans i den där mikroorganismer som är resistenta mot läkemedlet sprider sig oproportionerligt. Detta orsakar episoder av diarré, bland andra besvär.
S. thermophilus tros skydda tunntarmen och hjälper till att återställa den förlorade mag-tarmmikrobiota.
Denna mikroorganism gynnar spridningen av andra probiotiska bakterier, samtidigt som den förhindrar tillväxten av patogena och opportunistiska mikroorganismer.
Dess bidrag består i att minska biverkningarna som orsakas av behandlingen för utrotning av H. pylori, vilket ökar toleransen och effekten av terapin.
Probiotikens verkningsmekanism i detta avseende kan tillskrivas deras förmåga att stimulera slemhinnans immunmekanismer.
Dessa inkluderar aktivering av lokala makrofager, ökad antigenpresentation och modulering av cytokinprofiler.
Å andra sidan har det visats att yoghurt kompletterat med probiotika (L. acidophilus, L. bulgaricus, B. lactis, S. thermophilus) reducerar kolonisering av H. pylori, uttrycket av TNF-a, maginflammation och metaplasi.
referenser
- Montes M, García J. Genus Streptococcus: en praktisk översikt för mikrobiologilaboratoriet Enferm Infecc Microbiol Clin 2007; 25 Suppl 3: 14-20
- Wikipedia-bidragsgivare. Streptococcus thermophilus. Wikipedia, den fria encyklopedin. 25 augusti 2018, 09:14 UTC. Tillgängligt på: en.wikipedia.org/ Åtkomst till 7 september 2018.
- Ruggiero P. Användning av probiotika i kampen mot Helicobacter pylori. World J Gastrointest Pathophysiol. 2014; 5 (4): 384-391.
- Rul F, Ben-Yahia L, Chegdani F, et al. Påverkan av den metaboliska aktiviteten hos Streptococcus thermophilus på kolonepitelet hos gnotobiotiska råttor. J Biol Chem. 2011; 286 (12): 10288-10296. doi: 10.1074 / jbc.M110.168666.
- Vit P. Karaktärisering av Streptococcus thermophilus-bakterier isolerade från rå nötkreatur, får och getmjölk. , Montevideo: University of the Republic (Uruguay). Naturvetenskapliga fakulteten. 2015 ..
- Binetti A, Del Río B, Martín M, Álvarez M. Upptäckt och karaktärisering av Streptococcus thermophilus-bakteriofager med användning av antireceptorns gensekvens. Applied and Environmental Microbiology 2005; 71 (10): 6096–6103.
- Koneman, E, Allen, S, Janda, W, Schreckenberger, P, Winn, W. (2004). Mikrobiologisk diagnos. (5: e upplagan). Argentina, Redaktion Panamericana SA