7 LIVSMEDEL MED SVAVEL SOM ÄR BRA FÖR DIN HÄLSA - NÄRING - 2026

De viktigaste livsmedel som är rika på svavel är ägg, rött kött, kyckling, fisk och mjölk och derivat. Veganer tillfredsställer sitt svavelintag genom konsumtion av sojabönor, frön, säd och nötter. Svavel är det tredje vanligaste mineralet i människokroppen, i procent, i förhållande till total kroppsvikt.

Svavel är det sjätte mineralet som finns i bröstmjölken när det gäller kvantitet. Dessutom är det direkt involverat i energimetabolismen i kroppen. Levern använder den för eliminering av alkohol och dess avgiftning av andra kemikalier, toxiner och tungmetaller.

Svavel upprätthåller bindväv, muskelfunktion och nervsystemet och är ett viktigt element för livet. Det finns inget rekommenderat dagligt intagsvärde för svavel och ingen toxicitet eller effekter orsakade av brist på detta element har rapporterats.

Det har emellertid föreslagits att ett intag av 0,2 till 1,5 gram svavel per dag bör vara tillräckligt för att få alla fördelarna med detta mineral och samtidigt se till att det konsumeras på ett ansvarsfullt sätt och utan att falla in i Överskotten.

Lista över livsmedel som är rika på svavel

Den huvudsakliga svavelskällan i kosten är aminosyrorna cystein och metionin, som är en del av vissa proteiner. En annan svavelkemikalie intagen med vissa livsmedel är metylsulfonylmetan (MSM), även känd som metyl- eller dimetylsulfon.

Detta är en organisk form av svavel och en mycket effektiv antioxidant som finns naturligt i korsare och aliaceae, i frukt och rå mjölk. När det gäller växtfoder kan MSM-halten dock variera beroende på svavelsammansättningen i jorden där de producerades.

En tredje svavelhaltig källa är livsmedel som ger två av B-vitaminerna: tiamin eller vitamin B1 och biotin eller vitamin H eller B7. Svavel är ansvarig för den karakteristiska aromen av vitlök, ämnen som stimulerar tårkörtlarna när du klipper en lök, lukten av urin när du äter sparris och lukten av ruttna ägg.

Kryssningsgrönsaker

Broccoli, blomkål, kål, grönkål, sparris, rovor och rosenkål är rika källor till svavelämnen kända som glukosinolater, som har en skarp arom och en mild bitter smak.

Under beredning, tuggning och matsmältning uppdelas glukosinolater i föreningar kända som isotiocyanater och indoler, vilka studeras för deras möjliga cancerframkallande egenskaper.

Sulfuran, en organosvavelförening som finns i broccoli, kål, rosenkål och blomkål hämmar mitokondriell permeabilitet och minskar oxidativ stress.

I ett landsbygdssamhälle i Kina med höga miljöföroreningar och en hög förekomst av levercancer ökade intaget av en drink med broccoli rik på sulforan urinutsöndring av partiklarna av luftföroreningar.

Konsumtionen av broccoli groddar minskade oxidativ stress i typ 2-diabetes i en dubbelblind försök, med en placebo med kontrollgruppen. Organosulfur-föreningar i alla typer av korsare har potential att minska eller motverka cancerframkallande ämnen härrörande från tillagning med hög temperatur.

kött

Proteinrika livsmedel som fisk, fjäderfä och kött är inte bara viktiga för att bygga och upprätthålla hälsosam hud, naglar och hår, utan de är också en bra källa till svavel. Cystein och metionin är två svavelaminosyror som finns i köttmat och fungerar som en svavelskälla för celler.

Beroende på snittet ger kött mellan 166 och 395 mg svavel per 100 g ätbar del.

Lamm- och viltkött är också bra svavelkällor. Svavelaminosyror är inte bara en del av proteiner, de fungerar också som enzymatiska kofaktorer som hjälper till att utföra vissa kemiska reaktioner.

ägg

Förutom att det är en rik proteinkälla är det också en rik svavelkälla, där äggvita har den högsta andelen. I ett kokt ägg finns det cirka 190 mg metionin och 135 mg cystein. 100 g äggvita ger cirka 182,5 mg svavel, och 100 g äggula ger 164,5 mg.

Äggulan innehåller kolesterol, vars intag är förknippat med en ökning av kolesterolnivån i blodet.

Mejeriprodukter

Mejeri är en bra källa till svavelaminosyror. Mejeriprodukter inkluderar olika typer av ost, som ger mellan 186 och 321 mg svavel per 100 g.

Mjölk ger också svavel men i mindre mängd. Till exempel finns det i en kopp skummjölk cirka 200 mg metionin och 50 mg cystein.

Det bör emellertid noteras att MSM snabbt går förlorat under uppvärmning, så till exempel är pastöriserad mjölk inte en bra bidragare.

Fisk och skaldjur

De flesta fisk och skaldjur är bra källor till metionin och cystein. Fisk ger mellan 171 och 270 mg svavel per 100 g ätbar del. I 100 g skaldjur finns det mellan 265 och 401 mg svavel.

Aliáceas

Vitlök, lök, purjolök och scallion eller gräslök innehåller organosvavelföreningar som har visat lovande anti-canceregenskaper i in vitro-studier. Svavelföreningarna i vitlök skyddar möss (försökspersoner) från peroxidativ skada och ökar glutationaktiviteten i levern.

Glutathione är den största antioxidanten i kroppen. Om köttet som marineras i vitlök och lök bereds före tillagning, reduceras bildningen av heterocykliska aminer, som är cancerframkallande föreningar.

Svavelföreningar som härrör från lök förbättrar glukostoleransen hos diabetiska råttor, vilka föreningar härledda från vitlök inte. Å andra sidan ger senap 1280 mg svavel per 100 g.

Spirulina

En halv kopp servering av spirulina, en tång, innehåller 650 mg metionin och 370 mg cystein. En portion koppar med sojabönor har 1000 mg metionin och 1200 mg cystein. Dessutom är te en stor svavelkälla och ger cirka 177 mg per 100 g.

Många typer av nötter tillhandahåller de näringsämnena, inklusive brasilienötter, som har 65 mg metionin och 245 mg cystein i en halv kopp.

referenser

1. Får du tillräckligt med svavel i kroppen? (2011) I: Articles.mercola.com. Hämtad 13 mars 2018.
2. Curinga, K. (2017). Lista över livsmedel med hög svavel. Livestrong.com. Hämtad den 11 mars 2018 från Livestrong.com.
3. Damodaran, S., Parkin, K. och Fennema, O. (2008). Matkemi. Zaragoza: Acribia.
4. Garvin, C. (2017). Svavel och detox. Livestrong.com. Hämtad den 12 mars 2018 från livestrong.com.
5. Viktiga källor till dietary Sulphur (2017) på: healthyeating.sfgate.com. Hämtad 12 mars 2018.
6. Parcell, S. (2002). Svavel i mänsklig näring och applikationer inom medicin. Översyn av alternativ medicin: en tidskrift för klinisk terapeutisk behandling. 7. 22-44.
7. Har intressanta svavelfakta. (2018) på: Thoughtco.com: intressanta fakta om svavel. Hämtad 11 mars 2018.