Den kosten för Olmecs var en kombination av produkter som kom främst från aktiviteter såsom odling, fiske och jakt; den senare i mindre grad. Under sin existensperiod utvecklade Olmec-civilisationen tekniker för att bättre utnyttja sin svåra naturliga miljö och upprätthålla en balanserad diet med vad de kunde få; på det här sättet kompenserade de för bristen på vissa näringsämnen och gjorde det mesta av andras överflöd.
Olmecs, som är etablerat i golfen söder om Mexiko, stötte på de naturliga svårigheterna med att bebos av stora delar av tät djungel och oförutsägbara flodkroppar, och var tvungna att anpassa sina försörjningsaktiviteter, och därför sin egen diet, till dessa villkor.
För att garantera deras uppehälle kännetecknades Olmecs av att man kombinerade odlingsprodukten och fisket mellan dem och skapade arter av "rätter" som vid den tiden gav ett större näringsbidrag.
På samma sätt utnyttjade de konsumtionen av vilda växter och frukter i området, som guava, som var en grundläggande del av deras matvanor.
Olmec utfodring genom jordbruk och odling
Olmec jordbruk
Olmec jordbruk kan betraktas som en av de grundläggande pelarna i denna civilisation. Huvudprodukten som odlades och integrerats i Olmec-dieten under lång tid var majs, som kom till att ha nästan gudomlig betydelse.
Andra produkter som kom från denna aktivitet och kompletterade kosten var bönor, squash, tomat, avokado, potatis, etc.
Olmecerna var tvungna att genomgå en tämjningsprocess av vissa produkter av landet för att inkludera dem inte bara i sin diet, utan också i några av deras ritualer och festligheter; där de uppfyllde en kultfunktion.
Vissa studier hanterar möjligheten att Olmecs hade kontakt med kakao, men det ingick inte i deras grundläggande näringsbelastning.
Som en del av jordbruksverksamheten bedrev Olmec-civilisationen två stora grödor, främst majs, per år.
Detta för experterna återspeglade ett stort överflöd av mat vid den tiden, vilket möjliggjorde en stor distribution och en rättvis näringsnivå bland alla medborgare. Detta utan att räkna med vad som erhålls genom fiske och jakt.
En av de första och mest kända kombinationerna mellan föremål var nixtamal, ett derivat av majsmjöl i kombination med aska och snäckskal, vilket förstärkte dess näringsvärde.
Nixtamal
Fiske överflöd
Olmecs var belägna bland rikliga fluvialkroppar och visste hur de skulle utnyttja floderna för en dubbel funktion: fiske och odling genom bevattning. På detta sätt kunde de fördubbla produktionen och få mat.
Förhållandet mellan Olmecs och floderna resulterade i att deras kost av produkter som musslor, ankor, sköldpaddor, krabbor, ormar och mariska ödlor följdes.
Beträffande fisk har en särskild vikt ges snooken och manta-strålen, som anses vara ganska populär för Olmec-mat, främst i den största Olmec-staden, San Lorenzo de Teotihuacán.
Typen av konsumerad fisk varierade i olika Olmec-populationer beroende på säsong och flod eller floder som omringade dem. En av de mest produktiva arterna i de flesta områden var havskatt.
Olmecerna hade fördelen av att utnyttja flodfiske för sina livsmedel när i en närliggande region en sådan praxis var omöjlig.
Detta underlättade också den eventuella utvecklingen av handels- och utbytesvägar som de kunde få produkter som var frånvarande i deras region i utbyte mot sitt fiske.
Jaktprodukter
Trots de näringsmässiga fördelarna med fiskeverksamhet anses protein vara det knappaste näringsämnet i Olmec-dieten.
Detta berodde på flera faktorer: svårigheterna med djungeln i djungeln för Olmec-jägare och frånvaron av en hållbar population av vilda djur.
Det är känt att vildsvin, jaguarer, tapirer, bland andra medelstora, bodde i regionen. Lite är känt i vilken utsträckning jakt och ätande av dessa djur utgör en del av den grundläggande Olmec-dieten.
Över tiden har konsumtionen av mindre vilda djur, som kaniner, små hjortar, mogter och tvättbjörnar, inkluderats i Olmec-dieten, även om det inte är känt om det finns en nivå som uppfyller behoven hos den allmänna befolkningen.
Trots detta kom den viktigaste proteinkällan som tillskrivs Olmec-näring från husdjur, till exempel hunden.
Olmecs domestiserade ett antal djurarter för bättre kontroll, till exempel kalkon. Men inte alla var avsedda för konsumtion. När tiden gick minskade olmecerna konsumtionen av sina husdjur mer och mer.
Studier har behandlat teorin att med tiden fiske- och jaktmetoder försummades och minskade, inför en ständig boom i jordbruket.
Orsakerna till detta kan handla om svårigheten att jaga, befolkningsökningen och den låga tätheten av vilda och inhemska fauna, vilket resulterade i alternativet till en allt starkare diet med lokala produkter.
Matalternativ
När Olmec-civilisationen avancerade och nya ekonomiska och sociala strukturer utvecklades, började befolkningen att söka alternativ till deras näringsbrister i handel och utbyte.
På detta sätt kunde de framställa speciellt med nya växter, frukt och grönsaker som de inte bara lägger till sin kost utan också började producera själva.
På samma sätt med jaktprodukterna, som minskade livskraften och användes som en kommersiell resurs.
Olmecs hanterade också en form av ceremoniell mat, som inkluderade föremål som inte producerades massivt eller vars egenskaper inte ansågs nödvändiga för att ingå i den dagliga konsumtionen.
Förändringarna i den ekonomiska och sociala organisationen som Olmec-civilisationen mötte under avancerade år, tillsammans med tillväxten av ett långt utbytessystem, gjorde det möjligt för Olmecs att importera produkter från andra regioner till sina folk som lades till som en del av konstant kost.
referenser
- Bernal, I. (1969). The Olmec World. Berkeley: University of California Press.
- Clark, JE, Gibson, JL, & Zeldier, J. (2010). Första städer i Amerika. I Becoming Villagers: Comparing Early Village Sociations (s. 205-245). Brigham Young University.
- Minster, C. (2017, 6 mars). thoughtco. Hämtad från https://www.thoughtco.com
- Pool, C. (2007). Olmec Archeology och Early Mesoamerica. Cambridge University Press.
- Vanderwarker, AM (2006). Jordbruk, jakt och fiske i Olmec-världen. Austin: University of Texas Press.
- Wing, ES (1981). En jämförelse av Olmec och Maya Foodways. In The Olmec & They Neighbours: Essays in Memory of Matthew W. Stirling (s. 21-28). Washington, DC: Dumbarton Oaks Research Library and Collections.