Den gastronomi i Västindien i Colombia är en blandning av ingredienser och smaker som smälter de kulinariska traditioner kulturer, europeisk, nativ infödd, afrikansk och mestis, och innehåller en mängd olika rätter, drycker och typiska sötsaker.
Bland de mest traditionella livsmedlen i denna region är sancochos baserade på fisk och skaldjur, nötkött och kyckling, sköldpadda och get och tripe, som åtföljs av pataconer, majsbullar, banan, Yucca och kustost.
Kornsoppor, som bönor och duvor, och en mängd olika land- och havsrätter sticker också ut.
Det karibiska köket innehåller också några exotiska livsmedel som är gjorda med vilt, som finns rikligt i denna del av landet.
Typiska rätter
sancocho
Det är den mest populära maträtten i regionen, som varierar med avseende på ingredienser och hur den tillagas enligt varje område.
De förbereder ribbor och svans sancochos, duvor med saltat kött, kyckling och get. Tripe är en annan form av sancocho från denna region.
Fisken, skaldjur och sköldpaddasancochos, bönsoppan och ostmoten sticker också ut.
Kött, fisk och ris
Nötköttet är tillagat, stuvat, rostat och puyada. Det finns också andra rätter baserade på fläsk.
I denna region är get- och lammrätter mycket traditionella, även de av viltkött som inkluderar djur som sköldpadda, apa, icotea, guartinaja, ñeque, armadillo, pisingo, wild, tapir och saíno.
Det finns en mängd olika risrätter som åtföljs av bland annat räkor, chipi-chipi, krabba, slät och bocachico.
Dessa rätter kan åtföljas av pataconer, majsbullar, yucca, plantain, kustost och atollabuey-serum.
I den karibiska regionens typiska kök sticker också empanadas, majs arepas (med ägg), carimañolas, friche och quibbes ut, svarthuvade bönor, cob och ostfingrar. Även butifarras, cayeye och kakor.
Fisk och skaldjur sticker ut i olika beredningar som mojarra, bocachico, tarpon, snapper, lebranche och sierra. Grytan och cocktails för skaldjur, hummer och ostron tillagas också.
drycker
Det finns en mängd traditionella rombaserade drycker. De färska fruktjuicerna är också mycket populära: soursop, corozo, tamarind, sapote, socker äpple, mango, cashew och guava.
På samma sätt dricker du mycket panelavatten med citron, risvatten och majsvatten.
Godisaffär
Bland de mest populära och traditionella desserterna och godisarna i regionen är kustkadador, kokosris, glädje, enyucado och caballito.
Även mycket populära är icacos, mango, sötpotatis, guava eller kvitten godis och den berömda mongo mongo.
"Rasguñaos" godis, tillverkad av baljväxter och frukt, är andra läckerheter i det karibiska köket. Dessa typiska godisar äts vanligtvis i påsk.
referenser
- Morón, Carlos och Galván, Cristina. Kreolsk mat. Recept från Córdoba och regioner i Karibien. Domus Libri: 1996.
- Karibien. Samråd med es.wikipedia.org
- Sancocho eller Guandú soppa. Konsulterad från mycolombianrecipes.com
- Karibien. Samråd med colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
- Román de Zurek, Teresita. Cartagena de Indias i La Olla. Gamma 2006-utgåvor, Bogotá.
- Karibien. Konsulterad från colombia.travel
- Patiño, Enrique. Den söta smaken av söta Karibien: kustens desserter har sitt ursprung. Återställdes från revistadiners.com.co