FÄNKÅL: EGENSKAPER, LIVSMILJÖ, EGENSKAPER, ODLING - BIOLOGI

Den fänkål (Foeniculum vulgare) är en örtartad perenn växt som tillhör Apiaceae familjen. Känd som anado, cañiguera, caramuda, cenoyo, fenojo, fleiteiro, fenollo, ört santa eller persilja, det är en naturlig aromatisk art från Medelhavet bassängen.

Det är en tvåårig eller flerårig växt med en upprätt stam och strierad i slutet, grenad och toppad av sammansatta paraplyer som består av små gula blommor. Det kännetecknas av en stor vit glödlampa som är född vid basen av den anis-smaksatta stjälken från vilken många trådliknande blad kommer ut.

Fänkål (Foeniculum vulgare). Källa: pixabay.com

Fänkål är en art med medicinska och kulinariska egenskaper som används allmänt för den speciella aromen av dess frön, löv och lökar. Rötterna har aperitiva och urindrivande egenskaper, frönen är balsamiska, karminativa, antiinflammatoriska och aktiverar flödet av mjölk under amning.

I köket har det använts på ett traditionellt sätt sedan romartiden. Det används som förband i grytor och soppor, ger en trevlig anis-arom, och frönen används också för att göra kakor, bröd och kakor.

Generella egenskaper

Utseende

Det är en flerårig örtartad art med ett upprätt lager och en förgreningsstam som kan växa upp till 2 m i naturen. De odlade sorterna är årliga eller tvååriga växter som är cirka 60-80 cm höga och har en taprot.

Hela växten, som består av stjälk, glödlampa, löv och blommor, bildar en slags rosett på marken. Från denna struktur framträder en lång och fast stam, mycket grenad, ljusgrön i färg med mantlade blad som slutar i en tuft.

Stam

Fänkålstammen är upprätt, formad, cylindrisk eller rörformig, lätt furerad, mycket grenad och ljusgrön eller vitaktig i färg. Höjden varierar, beroende på variation och tillväxtvanor, från 60-80 cm till 2-3 m.

Löv

De långsträckta, djupgröna bladen har ändarna uppdelade i många lacinier som tenderar att härda för att förhindra förlust av fukt. De har växelvis tillväxt och är mantlade, liknar hö, därmed deras namn "Foeniculum".

Fänkålblommor (Foeniculum vulgare). Källa: Isidre blanc

blommor

De små gulaktiga blommorna är placerade i en terminal position på en fin och utvidgad peduncle, arrangerad i sammansatta paraplyer. Av pentamerisk symmetri, små uppenbara kronblad, bicarpellar gynoecium och fem stamens är de vanligtvis grupperade 10-40 enheter per blomsterstånd.

Frukt

Den oberoende torkade frukten är en schizocarp. Först blir det grönt och när det mognar blir det brunsvart. Den är femkantig och långsträckt och är ungefär 5 mm lång, med fem väl markerade ljusfärgade revben.

Kemisk sammansättning

Den fytokemiska analysen av arten Foeniculum vulga re har tillåtit att bestämma närvaron av terpenes campen, dipenten, phelandrene och metyl-cavicolo syra. Förutom den anisiska ketonen, fenonkonetonen, dipinen och den aromatiska föreningen anetol som den distinkta aromen av fänkål beror på.

Näringsvärde per 100 g

- Energi: 30-35 kcal

- Kolhydrater: 7,2-7,5 g

- Fetter: 0,2-0,3 g

- Proteiner: 1,2-1,5 g

- Tiamin (vitamin B ₁ ): 0,01 mg

- Riboflavin (vitamin B ₂ ): 0,032 mg

- Niacin (vitamin B ₃ ): 0,64 mg

- Pantotensyra (vitamin B ₅ ): 0,232 mg

- Vitamin B ₆ : 0,047 mg

- Folinsyra (vitamin B ₉ ): 27 μg

- C-vitamin: 12 mg

- Kalcium: 49 mg

- Fosfor: 50 mg

- Järn: 0,73 mg

- Magnesium: 17 mg

- Mangan: 0,191 mg

- Kalium: 414 mg

- Zink: 0,20 mg

Fänkålfrön (Foeniculum vulgare). Källa: Philmarin

taxonomi

- Rike: Plantae

- Division: Magnoliophyta

- Klass: Magnoliopsida

- Order: Apiales

- Familj: Apiaceae

- Underfamilj: Apioideae

- Stam: Apieae

- Släkte: Foeniculum

- Arter: Foeniculum vulgare Mill.

Etymologi

- Foenikulum: namnet på släktet härstammar från det latinska ordet «funiculus» som betyder «små trådar» som hänvisar till bladens form. Å andra sidan påpekar vissa författare att det generiska namnet kommer från "foenum" vilket betyder hö på grund av dess subtilitet och den aromatiska lukten.

- vulgare: det specifika adjektivet hänvisar till det latinska ordet som betyder "vanligt, vulgärt eller vanligt."

Fänkålväxt (Foeniculum vulgare). Källa: pixabay.com

Olika sorter

De olika varianterna av fänkål som odlas kommersiellt skiljer sig bara i storlek och form, eftersom de flesta har en liknande smak. Glödlamporna är vanligtvis rundade eller nästan sfäriska, korta eller långsträckta, liksom medelstora eller större.

- Armo: variation av tidig utveckling, robust glödlampa, rundad, tät och vit.

- Carmo: rundad, massiv glödlampa, slät utseende och vit i färg.

- Genius: rundad glödlampa av medelstor och kompakt storlek.

- Söt eller Florens: sort som odlas uteslutande i Medelhavsområdet.

- Pollux: rundad och större glödlampa.

- Andra sorter: Romanesco eller Tiber.

Livsmiljö och distribution

Foeniculum vulgare-arten är hemmahörande i södra Europa, särskilt Medelhavsområdet där den finns i naturen. För närvarande distribueras det i tempererade zoner runt om i världen.

Det växer på lutande sandiga jordar, lösa, lätt steniga, djupa, färska och i full solutsättning, från havsnivå till 1 000 meter över havet. Det är beläget i förening med andra vilda arter i gräsmarker eller i krossar, även på mellanliggande mark utanför staket, byggnader eller vägar.

Dess idealiska livsmiljö ligger längs kusten, där en varm miljö dominerar på grund av den högre förekomsten av solstrålning. Det finns emellertid regelbundet på brakmark, övergivna jordbruksmarker, ängar eller trädgårdar, och är lätt att känna igen av dess trevliga doft.

Vild eller som kontantskörd distribueras det över västra och centrala Asien till sydvästra Europa. Det finns till och med på Azorerna och Kanarieöarna, Nordafrika, och har blivit naturaliserat på platser som Japan och Amerika.

På den iberiska halvön är den en mycket vanlig och vitt distribuerad art som är karakteristisk för Murcia-regionen. Likaså ligger det på lediga mark eller terrasser på kuststräckan Cartagena, San Javier och San Pedro del Pinatar.

Fänkålslökar (Foeniculum vulgare). Källa: pixabay.com

Egenskaper

Fänkål, som de flesta grönsaker, grönsaker eller aromatiska växter, har en låg energinivå, men är rik på fiber och kolhydrater. Att vara en idealisk mat för dieter eller viktiga symptombehandlingar.

Fröet innehåller cirka 6% av eterisk olja «oleum foeniculi», som består av de organiska föreningarna anetol och fenkon. Det innehåller också sockerarter, albriminer, fytosteroler, kumarin, slemkrok och andra eteriska oljor som estragol och pinen.

I bladen finns vanliga kolhydrater, kumariner och eteriska oljor; i knopparna vissa mineralelement (Ca, Fe och P), fibrer och vitaminer (A och B ₃ ). I själva verket är den huvudsakliga aktiva principen eteriska oljor anetol och estragol som distribueras över växten, men koncentrerade i frön.

Det vanligaste mineralet är kalium, som deltar i cellernas inre och yttre vattenbalans. Det reglerar också muskelaktivitet och deltar i bildandet och överföringen av nervimpulser.

Plymen av filformiga löv. Källa: pixabay.com

Medicinsk

Fänkål är rik på fytoöstrogener som fungerar som smärtstillande medel för kolik och irritabel tarm, liksom sjukdomar relaterade till njurar, lever, mjälte och lungor. Dessutom används det för att öka mjölkflödet, reglera menstruationen, behandla amenoré, förbättra matsmältningssystemet och som ett aptitdämpande medel.

Annars används det vanligtvis för att behandla angina, halsbränna, blodtryck och lindra depression och ångest. Det är ett effektivt botemedel mot astma, nästoppning, hosta och vätskeretention, det är till och med effektivt att öka libido och sexuell lust.

Dess användning indikeras hos cancerpatienter, eftersom det hjälper till att regenerera matsmältningssystemet efter applicering av kemoterapi och strålning. Det fungerar som ett krampläkemedel på grund av dess effekt på den glatta muskeln som leder matsmältningskanalen och främjar utvisningen av gaser.

Fänkålfrö är ett effektivt botemedel för att utspäda effekten orsakad av bett av ormar, insekter eller matförgiftning. Det är ett utmärkt kosttillskott för dess diuretiska effekt som ökar urinflödet. Gargling lindrar heshet och ont i halsen.

Fänkål medicinska fördelar. Källa: pixabay.com

Kulinariska användningar

Fänkål är en aromatisk växt som används i gastronomi som ett krydda på grund av dess karakteristiska smak. Faktum är att detta komplement används torrt och malt för att klä såser, kött och fisk, såväl som kakor och andra bakverksprodukter.

Å andra sidan används blad och stjälkar som aromatiska örter, och glödlampan som en grönsak som ger en karakteristisk smak till recept. I vissa regioner utgör stam och glödlampa råmaterial för utarbetande av en drink eller sprit med anis.

Terapeutisk

Den eteriska oljan som erhållits från fänkålfrön används ofta i alternativ medicin på grund av dess terapeutiska egenskaper. Gnugga pannan och ryggen med fänkålolja rekommenderas för terapeutisk behandling av Alzheimers.

Juicen som erhålls från de mjuka vävnaderna används för att lindra trötta och irriterade ögon på grund av problem med konjunktivit, styes eller glaukom. På liknande sätt används filtrering av fröens tillagning med liknande resultat genom att tvätta ögonen flera gånger om dagen.

En fjäderfä gjord av kokta och krossade löv placerade på buken fungerar som smärtlindrande i magen. Å andra sidan, utspädning avkokningen av en liter vatten med 50 gram frukt i badvattnet ger en avslappnande effekt på kroppen.

Friktion av hårbotten med en koncentrerad infusion av torkade löv stärker håret och hjälper till att förhindra håravfall. Problem med dålig andedräkt eller halitos sprids genom att tugga fänkålfrön efter att ha ätit mat.

Fänkålväxt i sin vilda livsmiljö. Källa: Harry Rose från South West Rocks, Australien

Kultur

Fänkål multiplicerar med utsäde från mitten av hösten till tidig vår, beroende på klimatförhållandena i varje region. Vanligtvis används 5-8 kg / ha utsäde med en densitet på 0,30-0,40 m mellan växter och 0,70 m mellan linjer.

Underlag

Denna gröda kräver tillräckligt med utrymme för att växa och utvecklas, så det kräver djup, lös och väl dränerad jord. Dessutom behöver den en jord med ett högt innehåll av organiskt material, som kan levereras med kompost- eller maskgjutgods.

Såningsmetod

Sådd kan göras direkt eller genom såddbäddar i regioner med negativt klimat. Under växthusförhållanden tillåter en konstant temperatur på 20 ºC frön att gräva 8-10 dagar efter sådd.

I regioner med ett varmt eller tempererat klimat rekommenderas det att sådd under månaderna februari eller mars. I kalla klimat är det tillrådligt att etablera utsäde under kontrollerade förhållanden för att senare transplantera eller utföra en sen sådd.

Transplantation

I områden där såddbäddar har etablerats är plantorna planterade för transplantation till slutplatsen en månad efter sådd. Innan sådd rekommenderas att förbereda marken, applicera kompost och vatten ordentligt tills du lämnar ett löst och fuktigt skikt.

Plantorna avlägsnas försiktigt och placeras på såplatsen, och se till att inte skada stjälken eller rötter. De är täckta med ett lager av lös jord och en mild vattning appliceras, vilket bibehåller en täthet på 25-35 cm mellan växter.

Hilling

Hålning eller ansamling av mark vid stamens botten utförs 21-28 dagar efter transplantation. Detta arbete består av ansamling av jord på basen av stjälkarna för att gynna glödlampans tillväxt, när det väl är gjort är det bekvämt att vattna försiktigt.

Temperatur och solstrålning

Kulturen utvecklas effektivt med medeltemperaturer mellan 15-25 ºC och är känsliga för väldigt varmt eller för kallt klimat. Å andra sidan är det en plantage som kräver öppna ytor så att den behöver full exponering för sol för bättre tillväxt.

Bevattning

Fänkål är mottaglig för vattenunderskott, så det kräver täta och relativt rikliga vattningar och undviker att hålla jorden torr under lång tid. Det rekommenderas att använda droppbevattning för att dra bättre fördel av vattnet och upprätthålla konstant luftfuktighet i landet.

Skörda

Skörden av löv och glödlampa kan göras 75-90 dagar efter sådd. Bladen skärs från botten av stammen med ren och desinficerad sax, sedan växer bladen tillbaka.

I fallet med växande glödlampa rekommenderas att trimma stjälkarna regelbundet för att gynna glödlampans tillväxt och utveckling. Under en period av cirka 90-100 kan lökarna skördas.

Kommersiell odling av fänkål (Foeniculum vulgare). Källa: AnRo0002

Plågor och sjukdomar

- Skadedjur

Svart munk (

Larven på detta lepidopteraninsekt är extremt polyfagot och matar främst på växternas hals och blad. Den mesta skadan görs av mogna larver som snabbt äter bladen medan de unga larverna tränger igenom de mjuka skotten.

Grå maskar (

Moth från familjen Noctuidae vars larvstadium påverkar plantanas hals och orsakar allmän vildning av växten. I själva verket inträffar skadan vid såbäddsnivån, larverna gnaglar stammen och får plantorna att falla.

Bladlöss (

Bladlöss är mycket polyfagösa insekter och orsakar skador på olika grödor. I fänkål suger skadedjuret ur saften genom att genomtränga sina vävnader, de tenderar att deformera bladen och orsaka en total växtförsvagning.

- Sjukdomar

Vit råtta (

Sjukdom orsakad av en ascomycete svamp, fytopatogen och nekrotrofisk som attackerar olika trädgårdsodlingar och vilda växter. Symtomen visas som en vit mögel täckt skada vid basen av stammen som orsakar vissnande och efterföljande ruttnar.

Grå råtta (

Botrytis cinerea är en nekrotrofisk svamp som dödar sin värd för att få alla näringsämnen den behöver. Infektionen manifesteras initialt som bruna fläckar av våt, nekrotisk vävnad på bladverket som snabbt sprider sig över växten.

Rotrot

Infektioner förekommer vanligtvis i svaga växter som utsätts för någon typ av stress orsakade av överfuktighet eller plötsliga temperaturförändringar. De viktigaste symtomen uppträder på plantskolanivån, rotrötten stoppar tillväxten och växterna faller.

referenser

Alonso Esteban, JI (2015) Fennikel (Foeniculum vulgare Mill.) In Pharmaceutical Sciences (Graduate Thesis) Complutense University. Apotek fakultet.
Foeniculum vulgare. (2019). Wikipedia, den fria encyklopedin. Återställd på: es.wikipedia.org
Foeniculum vulgare Mill (2007) Asturnatura DB. Återställd på: asturnatura.com
Hinojo (2019) Murcia Digital-regionen. Återställd på: regmurcia.com
Snarare MA, Dar, BA, Sofi, SN, Bhat, BA, & Qurishi, MA (2016). Foeniculum vulgare: En omfattande översyn av dess traditionella användning, fytokemi, farmakologi och säkerhet. Arabian Journal of Chemistry, 9, S1574-S1583.
Sánchez, E., García, D., Carballo, C. & Crespo, M. (1997). Farmakognostisk studie av Foeniculum vulgare Mill. (Fänkål). Cuban Journal of Medicinal Plants, 2 (1), 19-24.

FÄNKÅL: EGENSKAPER, LIVSMILJÖ, EGENSKAPER, ODLING - BIOLOGI - 2025