De enkla lipiderna är de vars sammansättning involverade syre, kol och väte. Strukturen består av en alkohol och en eller flera fettsyror.
Lipider intas genom bland annat livsmedel som mejeriprodukter, oljor, fisk och nötter. Väl inne i kroppen har lipider mycket viktiga funktioner, som att skydda celler genom det biologiska membranet, som täcker dessa celler med ett skyddande lager, som separerar dem från deras miljö.
Mättad fettmolekyl, en enkel lipid
Det finns en generell klassificering av lipider, enligt vilka de kan vara oförenliga eller förtvålningsbara. Oförenliga lipider är de som inte innehåller fettsyror i deras struktur.
Å andra sidan är förtvålningsbara lipider de som har fettsyror i sin sammansättning. Enkla lipider ingår i denna kategori tillsammans med komplexa lipider, som kännetecknas av att de också har syre-, kol- och vätemolekyler, men också har svavel, kväve och andra element.
Enkla lipider är en stor energireserv i kroppen och kännetecknas av att de inte är lösliga i vatten.
Klassificering av enkla lipider
Enkla lipider klassificeras i två stora grupper: acylglycerider eller fetter och cerider.
- Acylglycerider eller fetter
Exempel på acylglycerid, en triglycerid. Källa: Wolfgang Schaefer
Acylglycerider är estrar som består av glycerol, en förening som har förestrats av en, två eller tre fettsyror.
Förestring är processen genom vilken en ester syntetiseras. En ester är ett element som härrör från en kemisk reaktion mellan en alkohol och en karboxylsyra.
Anledningen till att glycerol kan reagera med en, två eller tre fettsyror är att varje glycerolmolekyl har tre hydroxylgrupper.
Beroende på egenskaperna hos fettsyrorna som reagerar med glycerol, är acylglycerider indelade i två grupper:
- Mättade fettsyror , vilka är de i vilka det inte finns några kolbindningar mellan dem (eller dubbelbindningar mellan kol och kol), och har alla väten att de kan hysa inom strukturen.
Palmitinsyra, en mättad fettsyra (Källa: Wolfgang Schaefer / Public domain, via Wikimedia Commons)
Dessa genereras av djur och kallas också fetter. De mättade acylglyceriderna kännetecknas av att de är fasta när de är vid rumstemperatur.
- Omättade fettsyror , som är de där det finns dubbelbindningar mellan kol. Dessa dubbelbindningar gör strukturen stel och förhindrar molekylerna från att komma i kontakt med varandra.
Strukturformel för linolsyra, en fleromättad fettsyra (Källa: Jü / CC0, via Wikimedia Commons)
Som en följd av separationen av molekylerna och frånvaron av inbördes samband i de omättade kedjorna förekommer denna typ av syra i flytande tillstånd när den är vid rumstemperatur.
Omättade syror genereras endast av växter och kallas oljor.
Det kan förekomma ett tredje fall, där en glycerol binder två av sina kolatomer med två fettsyror genom förestring, men det tredje kolet är bundet till en fosfatgrupp.
I detta fall uppstår en fosfolipidmolekyl, en av vars viktigaste funktioner är att bilda en strukturell del av cellmembranet.
Beroende på mängden fettsyror som utgör en acylglycerid kan tre typer nu beskrivas:
- När det bara är en fettsyra bunden till glycerol kallas den en monoglycerid eller monoalziglycerid. Dessa föreningar har emulgerande och stabiliserande egenskaper.
- När det är två fettsyror kopplade till glycerol är det en diacylglycerid eller diacylglycerol. Denna acylglycerid kan fungera som en sändare av meddelanden till celler.
- När det finns tre fettsyror (det maximala antalet fettsyror som kan existera i strukturen) tillsammans med glycerol kallas det triacylglycerider eller triglycerider. Dessa uppfyller energilagringsfunktioner; De flesta fettsyror i djurens kropp presenteras som triacylglycerider.
- Vax eller sura syror
En honungskaka (Bild av Pexels på www.pixabay.com)
Dessa syror kännetecknas av att de har en mer varierad komposition. Dess grundläggande struktur bildas av sammanslagningen av en fettsyra och en monoalkohol (den alkohol som bara har en hydroxylgrupp), båda sammansatta av långa kedjor; det vill säga båda kedjorna har ett stort antal kolatomer.
Förutom denna struktur har ceridsyror andra element, såsom steroler, ketoner, alkoholer, bland andra. Denna kombination av olika föreningar gör syror mycket komplexa strukturer.
De sura syrorna, även kallad vax, har vattentäta egenskaper, på grund av att deras två ändar är hydrofoba, det vill säga att de förkastar vatten.
Vaxen är fast när de är i rumstemperatur och kan ändras när trycket appliceras.
De sura syrorna finns i både djur och växter. I växter uppfyller de en mycket viktig funktion eftersom de täcker stjälkar, frukt och löv, vilket genererar ett skyddande lager som dessutom gör det svårt för växterna att förlora överdrivet vatten under förångningsprocessen.
När det gäller djur kan växer hittas på kroppens yta, på hårets eller fjädrarna på proverna.
Eftersom den grundläggande egenskapen hos sura syror är ogenomtränglighet, har huvudsakliga funktioner för syrorna att göra med processer där de avvisar vatten och skyddar från yttre förhållanden.
Vax finns i olika områden. Några av dess mest framstående användningsområden och funktioner är följande:
- Öronvax förhindrar att yttre element tränger in i hörselgången, vilket kan infektera eller orsaka skador.
- Från honungskakorna kan bivax utvinnas, som bland annat har fuktande, antioxidant, fuktighetsbevarande, antiinflammatoriska och antibakteriella egenskaper. Bivax används ofta för kosmetiska ändamål.
- Det finns en bildteknik som består av att använda vax och andra pigment för att skapa konstverk. Denna teknik kallas en enkustisk målning. Den använder en blandning av harts och bivax som kallas "medium", som kännetecknas av att det är blankt och härdat, så det behöver inte användas av skyddsglas.
- Vaxar kan också användas på textilier. I syntetfibertyger minskar vaxer statisk elektricitet och skapar en jämn struktur.
referenser
- "Komplexa lipider och enkla lipider: struktur och funktion" vid universitetet i Sevilla. Hämtad 12 september 2017 från University of Seville: rodas5.us.es
- "Enkla lipider" i Innatia. Hämtad 12 september 2017 från Innatia: innatia.com
- "Lipider" vid National Institute of Education Technologies och Teacher Training. Hämtad 12 september 2017 från National Institute of Education Technologies and Teacher Training: educalab.es
- "Enkel lipid" i Science Direct. Hämtad 12 september 2017 från Science Direct: sciencedirect.com
- Busch, S. "Vilken funktion har triglycerider?" i Muy Fitness. Återställdes 12 september 2017 från Muy Fitness: muyfitness.com
- "Acyl-glycerider" vid National Institute of Education Technologies och lärarutbildning. Hämtad 12 september 2017 från National Institute of Education Technologies and Teacher Training: educalab.es
- "Användning av vax i branscher" (12 september 2012) i Marketizer. Hämtad 12 september 2017 från QuimiNet: quiminet.com
- "Paraffiner för textilier" (18 augusti 2011) i Marketizer. Hämtad 12 september 2017 från QuimiNet: quiminet.com.