LACTOBACILLUS CASEI: EGENSKAPER, MORFOLOGI, FÖRDELAR - BIOLOGI - 2025

Lactobacillus casei är en arter av bakterier som ingår i gruppen som kallas mjölkbakterier. Det upptäcktes av Eli Metchnikoff år 1900, som beskrev rollen för denna mikroorganism i tarmsmältningen, vilket öppnade vägen för att denna bakterie kunde betraktas som ett probiotikum. Det vill säga den kan ge hälsofördelar utöver den inneboende grundnäringen.

Lactobacillus casei tillhör gruppen mjölkbakterier, eftersom den är användbar vid jäsning av produkter som innehåller mjölk, såsom yoghurt, kefir, mycket tvätt och en mängd olika ostar som parmesan och Manchego, bland andra.

Därför kommer det att 1919 betecknades det namnet "casei", vars nomenklatur huvudsakligen är relaterad till ordet ost, det vill säga det latinska ordet "caseus", som betyder ost, och även med kasein, som är mjölkens huvudprotein.

Med teknikerna för molekylärbiologi har det varit möjligt att klargöra att denna mikroorganism verkligen är en grupp av arter, som till och med kan delas upp i underarter.

Dessa arter, även om de är genetiskt lika, har olika egenskaper. Till exempel finns det variation i förmågan att jäs kolhydrater och i optimal temperaturökning.

Lactobacillus casei kan användas ensam eller i förening med andra bakterier i samma grupp för att ge olika organoleptiska egenskaper till de livsmedel som de ingår i.

egenskaper

Lactobacillus casei bebor människors mun- och tarmslemhinna. Det är också utbrett i miljön, i jäsade grönsaker, kött och mjölk.

De är i allmänhet heterofermentative, vilket innebär att de inte bara producerar mjölksyra, men också C0 ₂ , små mängder av etanol och andra aromatiska substanser.

I förhållande till den optimala tillväxttemperaturen är vid 37 ° C, därför är de mesofiler, även om vissa underarter kan motstå höga temperaturer under en viss tid.

De betraktas som aerotoleranta anaerober, det vill säga de växer perfekt under anaeroba förhållanden (utan syre), men de kan växa i närvaro av det. På samma sätt kommer de att erhålla ATP genom jäsning av kolhydrater.

Dess förmåga att motstå syre kommer att bero på att kunna eliminera eller försämra de två mycket giftiga produkterna härrörande från användning av syre, såsom väteperoxid och superoxidjon. Detta är möjligt med produktion av enzymer såsom katalas och superoxiddismutas.

De motstår syror och gallsalter och kan leva i ett intervall från pH 3 till pH 7. Dessa egenskaper är nödvändiga för att kunna leva tarmen. Något viktigt är att för att utöva sin probiotiska verkan i tarmen måste de vara i tillräckliga och hållbara mängder för att uppnå de önskade fördelarna.

Bland de huvudsakliga biokemiska egenskaperna hos några av L. casei-underarterna har vi:

Lactobacillus casei sub-esp casei

Den växer vid 10-40 ° C och fermenterar Ribose, Sucrose och D-turanose.

Lactobacillus casei sub-esp paracasei

Den växer vid 10-40 ºC och fermenterar en stor variation av kolhydrater.

Lactobacillus casei sub-esp tolerans

Optimal tillväxt vid 10-37 ° C, men den kan motstå temperaturer på 70 ° C under 40 minuter. Jäs mycket lite kolhydrater.

Lactobacillus casei sub-esp D-Rhamnosus

Den växer vid 15-45 ° C och fermenterar rhamnosa

Medlemmar i denna grupp saknar porfyriner och cytokromer, utför inte oxidativ fosforylering, och den energi de kräver erhålls genom fosforylering på substratnivån.

De flesta mjölksyrabakterier kan endast erhålla energi från metabolismen av kolhydrater och relaterade föreningar, därför måste deras livsmiljö innehålla dem.

Den biosyntetiska kapaciteten hos Lactobacillus casei är mycket begränsad. Deras näringsbehov är komplexa, för att de ska växa behöver de närvaron av vitaminer, puriner och pyrimidiner.

De kräver också liponsyra för sin tillväxt, eftersom de använder den för att bilda Acetyl Coenzyme A från pyruvat.

Vid mycket sällsynta tillfällen har L. casei varit implicerad som ett orsakande medel för någon sjukdom.

Mycket få fall har rapporterats där det tillskrivs att ha orsakat endokardit, men vars källa aldrig har varit mat.

taxonomi

Domän: Bakterier

Filum: Firmicutes

Klass: Bacilli

Order: Lactobacillales

Familj: Lactobacillaceae

Släkte: Lactobacillus

Art: casei.

Morfologi

Lactobacillus casei kännetecknas av att de är Gram-positiva stavar, orörliga och bildar inte sporer.

De är mindre än andra arter, såsom L. bulgarícus, L. acidophilus och L. helveticus, även om vissa författare beskriver dem som baciller med stor variation i form, storlek och gruppering med en stor tendens att bilda kedjor.

Hälsofördelar

Lactobacillus casei ger en mängd fördelar som diskuteras nedan:

Återställning av tarmmikrobiota vid diarréprocesser

Dess närvaro i tarmen är hälsosam, eftersom det hos friska individer kan upprätthålla balansen i tarmmikrobiota.

Hos patienter med diarré orsakad av långvarig antibiotikabehandling eller gastrointestinala infektioner av enteropatogena bakterier kan de återställa tarmmikrobiota och bekämpa infektionen.

Särskilt har det visat sig vara mycket användbart vid infektioner av Clostridium difficile i tarmen och av rotavirus.

Förhindrar uppkomsten av tjocktarmscancer

Det är också användbart för att förebygga tjocktarmscancer genom att reducera enzymer som är direkt relaterade till denna typ av cancer.

De involverade enzymerna är glukuronidas, nitroreduktas och glykololsyrahydrolas. Dessa enzymer i höga koncentrationer ökar hastigheten för omvandling av prokarcinogena till cancerframkallande celler i tarmen, vilket ökar risken för tjocktarmscancer.

Hjälper patienter med laktosintolerans

Konsumtion av yoghurt och mjölk som är jäsad med L. casei rekommenderas för personer som inte har laktas i kroppen, eftersom laktosen i dessa livsmedel smälts mer och det är lättare för dem att tolerera det.

Stimulering och förstärkning av immunsystemet

Det ökar det medfödda immunsvaret som främjar immunförstärkningskapaciteten hos icke-specifika immunsystemceller, inklusive makrofager.

Ökar det förvärvade immunsvaret genom att öka B-lymfocyter, produktion av tumörnekrosfaktor, interferon gamma och interleukin 12. Också reglerande cytokiner (IL-4, IL-10).

Det förbättrar också systemisk immunitet och slemhinnor. I det senare ökar det sekretoriska immunglobuliner A.

Så här upprätthåller L. casei homeostas i slemhinnan, stimulerar immunsystemet i olika permanenta och effektiva övervakningsmekanismer. En av dessa mekanismer är stimulering av det sekretoriska immunsystemet genom IgA-antikroppar.

Likaså förhindrar L. casei, tillsammans med resten av den skyddande mikrobiota, invasionen och koloniseringen av patogena mikroorganismer genom att tävla om receptorer och / eller metaboliska substrat.

Minskning av plasmakolesterol

Mekanismen är inte känd, men det har visats att personer som konsumerar produkter som innehåller L. casei inte ökar sina plasmakolesterolnivåer.

Därför är det fördelaktigt att förhindra hjärt-kärlsjukdomar såsom åderförkalkning.

Adjuvans i behandlingen mot

Konsumtionen av livsmedel jäsade med L. casei förbättrar toleransen för den starka kombinerade behandlingen av antibiotika i denna patologi, eftersom det hjälper tarmmikrobiota att inte tappa balansen och därmed undvika diarré orsakad av antibiotikabehandlingar.

referenser

1. Galdeano CM, Perdigón G. Den probiotiska bakterien Lactobacillus casei inducerar aktivering av tarmslemhinnans immunsystem genom medfödd immunitet. Klinisk och vaccinimmunologi. 2006; 13 (2): 219-226.
2. Tursi A, Brandimarte G, Giorgetti GM, Modeo ME. Effekt av Lactobacillus casei-tillskott på effektiviteten och tolerabiliteten för en ny andra-rad 10-dagars fyrdubbla terapi efter misslyckande i ett första försök att bota Helicobacter pylori-infektion. Med Sci Monit. 2004; 10 (12): 662-666.
3. Figueroa-González, I. et al. Antimikrobiell effekt av Lactobacillus casei-stam Shirota samodlade med Escherichia coli Rev. Mex. Ing. Quím 2010, 9 (1): 11-16.
4. Wikipedia-bidragsgivare. Lactobacillus casei. Wikipedia, den fria encyklopedin. 6 september 2018, 04:03 UTC. Finns på: en.wikipedia.org
5. Alonso F och Isay Saad. Bakterier från Lactobacillus casei-gruppen: karaktärisering, livskraft som probiotika i livsmedel och deras betydelse för människors hälsa. Arch Latinoam de Nutr 2007; 57 (4): 1-9