NANCHE: EGENSKAPER, LIVSMILJÖ, EGENSKAPER, MATLAGNINGSRECEPT - BIOLOGI - 2025

Den byrsonima crassifolia (byrsonima crassifolia) är en frukt arter tillhörande malpighiaceae familjen. Känd som nance, nanchi, cimarrón, changunga, chaparro, indano, nancite, manteco, peralejo, tapal eller yoco, det är en art som är infödd i den södra regionen Mexiko.

Det är en snodd buske eller ett litet träd upp till 15 m högt, med enkla, långsträckta eller ovala blad och silkeslen på undersidan. Små gula och röda blommor ordnade i terminala spikar, köttiga frukter från grön till gul, smak mellan bitter och söt, med en stor och hård sten.

Nanche (Byrsonima crassifolia). Källa: Tyrrhium

Detta fruktträd har en bred distribution i Central- och Sydamerika; i Mexiko distribueras det i Tamaulipas, Quintana Roo, Sinaloa och Chiapas. Det är en art anpassad till övergångsområdena i tropiska och subtropiska klimat på bördiga jordar med låg fertilitet, företrädesvis på mellanliggande länder.

Som frukt har nanche ett högt näringsvärde på grund av dess höga innehåll av mineraler, vitaminer, kolhydrater, feta fibrer och proteiner. På medicinsk nivå innehåller barken, bladen och frukt sekundära metaboliter som ger den egenskaper för att kontrollera olika infektionssjukdomar och degenerativa sjukdomar.

Generella egenskaper

Utseende

Kort träd eller eviggrönt buske med långväxt, diameter 30 cm vid brösthöjd och medelhöjd 3-7 m. Rikande stigande förgreningar från stamens botten, 12-25 mm tjock bark, bred, öppen och oregelbunden krona.

Stammen kännetecknas av sin grova gråbruna yttre bark som lätt kastas i rektangulära lager. Det inre barket, fibröst och bittert, har krämig färg, varierar till rosa-brunt beroende på ålder och miljö.

Löv

Enkla blad, lansformade och arrangerade i form av ett kors eller avkoppling, 5-15 cm långa med 2-8 cm breda. Elliptiskt eller äggformigt bladblad med hela kanten, gråbrunt och grönt på den övre ytan, tätt tomentos och grågulaktig på undersidan.

blommor

Hermafroditiska blommor med en diameter på 1-2 cm är grupperade i terminala klyftor eller panik 5-15 cm långa. De är pubescenta i utseende och består av fem rundade gula och rödaktiga kronblad när de är mogna och en grön blåsande.

Nanche blommor (Byrsonima crassifolia). Källa: Dick Culbert från Gibsons, BC, Kanada

Frukt

Frukten är en glödgig drupe med gul eller orange färg, 18-20 mm i diameter, ordnad i hängande frukt 10-15 cm lång. Dess saftiga och bittersöt massa med en gulaktig färg och stark aroma är speciellt, som omger den stora och hårda stenen som innehåller 2-3 frön.

Frön

Varje frukt har ett rundat vitt frö täckt av en tunn mörk färgad skal. Fröet utsöndrar en vitaktig vätska, med en syrlig smak och en speciell lukt.

Kemisk sammansättning

Som fruktkryddor är nanche en växt med stort näringsvärde. Fotokemisk analys har fastställt att den har mineralelement, såsom kalcium, järn, mangan, magnesium, kalium och zink. Förutom vitaminer C, E och K, fibrer, fetter och kolhydrater, och det är en källa till protein och karotener.

Det är en kalorifattig mat, men högt i tiamin (B ₁ ), riboflavin (B ₂ ), niacin (B ₃ ), pantotensyra (B ₅ ), pyridoxin (B ₆ ) och folsyra (B ₉ ). Å andra sidan innehåller barken ett harts eller en kristallin princip, tanniner, albuminoider, oxalsyra, glykosider, flavonoider, saponiner, triterpener, sesquiterpenlaktoner, kalciumoxalat och cellulosa.

Från stammen och bladen har bufadienolika, kardenolidsteroider, omättade steroler, flavonoider, leukoanocociner, saponiner, tanniner, triperthenoider och polyfenoler identifierats. Tanniner av polyfenolisk natur finns som glykosider, i kombination med proteiner från djurhud, de förhindrar ruttn och förvandlar det till läder.

Frukt av nanche (Byrsonima crassifolia). Källa: AlejandroLinaresGarcia

Näringsvärde per 100 g

- Kolhydrater: 16-18 g

- Sockerarter: 8-10 g

- Kostfiber: 6-8 g

- Fetter: 1,10-1,20 g

- Proteiner: 0,6-0,7 g

- Tiamin (vitamin B ₁ ): 0,015 mg

- Riboflavin (vitamin B ₂ ): 0,018 mg

- Niacin (vitamin B ₃ ): 0,29 mg

- Pantotensyra (vitamin B ₅ ): 0,18 mg

- Vitamin B ₆ : 0,021 mg

- Folinsyra (vitamin B ₉ ): 8 μg

- C-vitamin: 92,5 mg

- E-vitamin: 1,25 mg

- Vit. K: 11,9 μg

- Kalcium: 46 mg

- Järn: 0,38 mg

- Fosfor: 10 mg

- Magnesium: 20 mg

- Mangan: 0,248 mg

- Kalium: 244 mg

- Natrium: 3 mg

- Zink: 0,09 mg

taxonomi

- Rike: Plantae

- Subkingdom: Tracheobionta

- Division: Magnoliophyta

- Klass: Magnoliopsida

- Underklass: Rosidae

- Order: Malpighiales

- Familj: Malpighiaceae

- Genre: Byrsonima

- Arter: Byrsonima crassifolia (L.) Kunth (1822).

Nanche lämnar (Byrsonima crassifolia). Källa: Consultaplantas

Etymologi

- Byrsonima: släktnamnet härstammar troligen från det grekiska ordet "byrso", vilket betyder "läder", vilket hänvisar till det läderiga utseendet på bladen.

- crassifolia: det specifika adjektivet kommer från det latinska uttrycket «crassifolius-a-um» som betyder «tjocka blad»

- Nanche: det vanliga namnet «nanche» kommer från det aztekiska ordet «nan-tzin» som representerar gudinnan «Tonantzin» eller «Cihuacoatl». I sin tur kommer det från «nanchi» som härstammar från «nanche» vilket betyder «mor».

Livsmiljö och distribution

Byrsonima crassifolia-arten är infödd i Mesoamerica och är utbredd i tropiska och subtropiska miljöer i Mexiko. Den utvecklas på djupa, bördiga, alluviala, sandiga lerjordar eller lerjordar, av vulkaniskt ursprung, såväl som eroderad, gips, tung jord, med lite luftning och låg fertilitet.

Det är beläget i branta och steniga sluttningar i tropiska lövskogar, på samma sätt på ojämna nivåer av metamorfa marker eller intervenerade savannor. I själva verket är det ofta på nedbrutna marker, brakar, gräsmarker och ekosystem av sekundär eller övergångsvegetation härrörande från tropiska skogar.

Den anpassar sig till förhållanden i varmt, halvt varmt eller tempererat klimat, med en medeltemperatur på 21-28 ºC och 600-3000 mm årlig nederbörd. Det är en torkbeständig växt och tolererar tillfällig förbränning i gräsmarkområden, även om den inte stöder översvämmade eller dåligt dränerade jordar.

Det har en bred geografisk spridning över den tropiska regionen Mexiko, från Tamaulipas och San Luis Potosí till Yucatán och Quintana Roo. På samma sätt, från Sinaloa till Chiapas, som är vanligt i Balsasflodbassängen genom Stilla havet till Panama.

Dess närvaro är ofta i Centralamerika (Guatemala) och Sydamerika (Colombia, Venezuela, Peru, Bolivia, Guyana, Brasilien och Paraguay), i varierande höjdnivåer, mellan 50-1 500 meter över havet. Likaså odlas den i södra Kalifornien, där staten Veracruz i Mexiko är en av de viktigaste producenterna av denna frukt i regionen.

Nanche i sin naturliga miljö. Källa: Jorge Antonio de Oliveira Vicente

Egenskaper

Medicinsk

Frukten, barken och bladen har studerats i stor utsträckning på grund av förekomsten av olika aktiva principer som ger det medicinska egenskaper. Barken i denna växt tillskrivs medicinska egenskaper såsom antibakteriell, antiinflammatorisk, svampdämpande, antiparasitisk, antitussiv, antitumor, antipyretisk och astringent.

Den viktigaste medicinska användningen av barken, som ett avkok av munnen, är mot diarré. Emellertid administreras det med liknande resultat för behandling av andra matsmältningsstörningar, såsom magsmärta, dysenteri, dålig matsmältning, gall och förstoppning.

Det är effektivt för att lindra kvinnors problem, såsom inflammation i äggstockarna, infektion i livmodern, dessutom underlättar det förlossningen och förhindrar abort. I sin tur rekommenderas det att läka hudförhållanden, som finnar, finnar, skabb, utslag, kokor eller hudormar i ansiktet.

Andra vanliga applikationer ges för att reglera diabetes, lugna muskelvärk och smärta i ryggen, liksom njursjukdom och förkylningssymtom. Som tonic rekommenderas det i kombination med andra arter, som cederbark, för att läka sår och mot ormbett.

Frukten konsumeras när den är mogen och blir en intensiv gul färg. Det har en smak mellan söt och bitter. I själva verket är den bittera smaken karakteristisk för omogna drupes, som också är ätliga.

Den saftiga massan har ett högt innehåll av proteiner och karotenoider, dess vanliga konsumtion gynnar behandlingen av gastrointestinala och hudinfektioner samt degenerativa sjukdomar. De krossade bladens kompresser appliceras på sår eller insektsbett som desinfektionsmedel och desinfektionsmedel.

Mat

I Mexiko bereds och konsumeras frukten på olika sätt, vare sig de är färska eller bearbetas till drycker, glass, desserter eller sirap. Det används till och med som en toppning för enchiladas, eller mognad med konjak för att få en likör som kallas "changunga" eller "nancite."

I Centralamerika, särskilt i Costa Rica och Panama, äts frukterna färska eller i desserter. Blandat med rörsocker, mjöl, majsstärkelse och majsmjölk, en gryta som kallas "tung de nance" görs med högt näringsvärde.

Mogna drupes blandas i mjölk, konsumeras som juice, läsk eller glass, även som en efterrätt tillagad endast med vatten och socker. Å andra sidan är träslaget av denna art mycket uppskattat för rostning av kött, eftersom det ger den en speciell smak och arom.

Nanche efterrätt (Byrsonima crassifolia). Källa: pixabay.com

Kökrecept

Michaacan-stil nanche-drink

Ingredienser

- ½ kilo nanche drupes

- 3 liter vatten

- Socker efter smak

Bearbeta

- Skala och gropa frukterna.

- Blanda med halva vattnet.

- Sila och tillsätt resten av vattnet, sötna efter smak.

- Servera med is.

Nanche sylt

Ingredienser

- ½ kilo nanche drupes

- ½ liter vatten

- Citron juice

- 250 g socker efter smak

Bearbeta

- Koka nancherna tills de är mjuka.

- Krossa frukterna med hjälp av en gaffel för att separera stenen.

- Tillsätt socker och juice av en halv citron.

- Koka i 40 minuter eller tills det tar konsistensen av sylt.

- Låt svalna och servera med kakor.

Nanches i sirap

Ingredienser

- 1 ½ kilo nanche

- ½ kilo piloncillo, panela eller papelón

- 1 bit kanel

- Vatten

Bearbeta

- Koka nancherna med piloncillo och kanel i en kruka.

- När den har blivit mjuk, stäng av värmen och sil.

- Förvara sirapen.

- Servera frukterna i en djup tallrik med sirapen och dekorera med en kanelstång.

referenser

1. Bayuelo-Jiménez, JS, Lozano Rico, JC & Ochoa, IE (2006). Morfologisk karaktärisering av byrsonima crassifolia (l.) Kunth infödd i Churumuco, Michoacán, México. Magazine Fitotecnia Mexicana, vol. 29 (special nr 2): 31-36.
2. Byrsonima crassifolia (L.) Kunth (1822). (2015) National Forest Information System. Malpigiaceae. Nova Genera et Species Plantarum 5: 149.
3. Byrsonima crassifolia. (2019). Wikipedia, den fria encyklopedin. Återställd på: es.wikipedia.org
4. Lima Ortiz, WC & Morales RE (2014). Farmakobotanisk karaktärisering av Byrsonima crassifolia och Neurolaena lobata. (Forskningsseminarium) University of San Carlos de Guatemala. Fakulteten för kemiska vetenskaper och farmaci. 103 sid.
5. Medina Torres, R., Ortiz Catón, M. & Valdivia Bernal, R. (2012). Medicinska egenskaper och andra användningar av Nanche. CONACYT. Källa tidning ny era År 4, nr 11. ISSN: 2007-0713.
6. Byrsonima crassifolia. Byrsonima crassifolia (2018) Conabio. Nationella kommissionen för kunskap och användning av biologisk mångfald. Återställs på: biodiversity.gob.mx
7. Nanche, den gula skatten av Michoacán (2019) Animal Gourmet. Återställd på: animalgourmet.com