14 TYPISKA RÄTTER I DEN KARIBISKA REGIONEN COLOMBIA - KULTURORDFÖRRÅD - 2025

De typiska rätter från den karibiska regionen Colombia samlar påverkan från de tre kulturerna som har bott i det området. De fruktbara markerna i denna region tillåter alla typer av frukt och grönsaker att odlas, skaldjur och fisk erhålls från havet (även i sötvattensfloder) och naturligtvis finns det djuren på berget.

Både inhemska och spanska och efterkommande av de afrikanska slavarna som fördes till dessa länder har gjort sitt för att utforma dess rika köket.

Den karibiska regionen Colombia ligger i norra landet. Namnet beror på det homonyma havet som det begränsar några av de 8 avdelningarna som utgör det.

På grund av dess historia, kultur, rytmer eller gastronomi har de olika funktioner som de människor som bor där har bidragit med.

Slutligen kan faktumet med sammansmältningen av flera kulturer i dess rätter öka framgången för den karibiska gastronomin i Colombia. Till exempel:

• Européernas ost.
• Ursprungens chilipeppar.
• Den stekt aubergine av araberna.
• Afrikanarnas yam.

Traditionella rätter från Karibien

Fisketraditionen i området gör att fisk har en viktig vikt i dess invånares diet.

Likaså är rätter tillagade med nötkött, kyckling eller fläsk ofta. De mest använda grönsaksprodukterna är de i regionen, till exempel kassava, banan, ris eller majs.

Det finns många typiska recept i regionen. Att inte glömma andra som arepas, grytor med fisk och skaldjur, fisk osv …, detta är några av de traditionella rätterna:

Sancocho kust

Det är en av de mest typiska rätter i området, även om vi hittar många fler typer av sancocho i hela regionen. Det är ett recept som ofta används i festliga stunder och i familjesammanträden.

Ingredienser varierar beroende på område. Kött används ofta, antingen av en typ eller av flera, inklusive den mycket typiska kreolska höna.

Det kan också tillverkas av fisk eller duvor, en baljväxter. Andra vanliga ingredienser är majs, grön och mogen banan, yams, yucca och potatis, samt tomater och vitlök.

Skaldjursgryta

Tack vare den goda variationen av fisk och skaldjur som Atlanten och Stilla havet tillhandahåller Colombia, uppstår gastronomiska underverk som fiskgryta.

Denna maträtt tillverkas med följande ingredienser:

• Räkor
• Fisk
• musslor
• Hackad lök
• Hackad vitlök
• Riven morot
• Smör
• Olivolja
• Paprika (röd och grön)
• Mjölk kräm
• Tomatpuré

Även om denna maträtt vanligtvis serveras vid eleganta evenemang, är den också mycket vanlig vid familjens söndagsluncher.

Fiskkrakling

Detta är en mycket enkel och användbar förberedningsrätt för alla tillfällen. Få bara ett bra par fiskfiléer (vita) som inte har några ben.

Denna maträtt består av väl stekt fisk som ett par droppar citron tillsätts och den åtföljs vanligtvis av såser och sallader. Dess huvudingredienser är:

• Vit fisk
• Vegetabilisk olja
• En halv kopp vete mjöl
• Salt och peppar efter smak)

Vid den karibiska kusten äts denna maträtt också vanligtvis med en Yucca-bulle.

Bocachico änka

Bocachico är en fisk som lever i träsk och floder. Även om någon variation finns i andra regioner, är den mest kända fisken i floden Magdalena, som rinner genom hela Karibien.

Denna fisk måste förbli marinering ett par timmar med citronsaft, vitlök och peppar och sedan lägga den till en matlagning som vi har gjort med mogna bananer, jucca och yams. Senare, ta dig själv och paprika (chili) läggs till.

I alla fall finns det fler sätt att förbereda, inklusive några som kräver saltning av fisken och torkning i två dagar.

När det gäller dess nyfikna namn, säger en legende från Magdalena-avdelningen att en förrådd kvinna dödade hennes make och hans älskare.

Sedan begick han självmord på flodstranden och sedan dess uppträder hans spöke för fiskarna. För att lugna henne förbereder de receptet.

Bocachico hos barn

Inom den colombianska karibiska kusten konsumeras denna delikatess främst i Barranquilla.

Denna maträtt består av att fylla bocachico (en sötvattensfisk och tropiskt klimat) med grönsaker och grillad över kol.

Huvudingredienserna i bocachico hos barn är:

• Bocachico
• Lök
• Vitlök
• Riven morot
• Paprika (röd eller grön)
• Chilipeppar

Denna rostade delikatess serveras med yucca och guarapo.

Ris med kokosnöten

Denna maträtt serveras vanligtvis som ett komplement till kött och fisk. Smaken är bittersöt och den har två olika versioner: Arroz Blanco de Coco eller Arroz de Coco Negrito.

För att förbereda den behöver du en god kokosnöt, från vilken både mjölken och massan används.

Det är ett enkelt recept, med bara fyra eller fem ingredienser, och det serveras vanligtvis med pataconer och medföljande stekt fisk.

Strimlat kött

Strimlat kött (även kallad "gamla kläder") är en maträtt med strimlad ko kött.

Ingredienser:

• Nötkött
• Lök
• Vitlök
• Röd paprika)
• Oregano

Detta plan är ibland fylt med arepas och åtföljs av ris och / eller bönor.

Förutom Colombia är strimlat kött eller gamla kläder mycket populära i andra karibiska områden som Venezuela, Panama och Costa Rica.

Ostfingrar eller Tequeños

Dessa snacks är ursprungligen från Venezuela efterfrågade i Colombia.

Dessa smörgåsar är degar av mjöl (stekt eller bakad) fylld med vitost och äts vanligtvis till frukostar, snacks, snacks vid ett evenemang, bland andra.

Ingredienser:

• Vetemjöl
• Smör (eller margarin)
• ägg
• Salt
• Vatten

Även om de mest populära tequeñosna är de som är fyllda med ost, finns det andra sorter, till exempel tequeños fyllda med skinka eller skaldjur.

Kanin gryta

Denna maträtt åtföljs vanligtvis av vitt ris eller grönsaker (ångad). Skär kaninen i bitar och koka i cirka tjugo minuter tills köttet är mjukt.

De viktigaste ingredienserna som används för att laga denna maträtt är

• Två kaniner
• En tomat (mogen)
• Vitlöksklyftor
• kapris
• Hackad lök
• Hackad persilja
• Torrt vin (en halv kopp)
• Apelsinjuice (en halv kopp)

Utan tvekan är den stuvade kaninen en extremt utsökt karibisk maträtt.

Carimañola

Caramiñolas är kassavabullar fyllda med ost och malt kött som är brunt i olja.

Denna maträtt är typisk för gastronomin i det colombianska Västindien och åtföljs vanligtvis med guacamole eller hackad tomat.

Caramiñola ingredienser:

• Skalad Yucca
• Köttfärs
• Lök
• Chilipeppar
• Salt och peppar

Dessutom ersätts det malda köttfyllet som en sort med kyckling eller ost.

Kycklingris

Även om ris med kyckling är en populär maträtt runt om i världen, är det ännu mer i Karibien (och andra delar av den amerikanska kontinenten) och Asien.

I den colombianska karibiska regionen använder dess produktion huvudsakligen följande ingredienser:

• Hudlös kycklingbröst
• Vitt ris (vanligt korn)
• Vegetabilisk olja
• Lök och vitlök
• Tomatpuré
• Paprika (grön och röd)
• Persilja och / eller koriander
• Salt och peppar efter smak)

Eftersom detta är en populär maträtt, varierar recept och ingredienser beroende på geografisk plats.

Mogen bananmazamorra

Denna maträtt har olika recept beroende på det geografiska området i Colombia. Till exempel i Boyacá kan du hitta söta mazamorras (blandat med socker och panela) och salt (blandat med lök, vitlök och koriander).

För det specifika fallet i den colombianska Västindien tillagas denna mat huvudsakligen med:

• Mogen banan
• Mjölk
• Kanelstänger
• Kustost (för att ge en salt smak)

Det är värt att klargöra att i denna region är skålen tillverkad vid andra tillfällen med majs och gröna bananer.

Yucca bulle

Yucca är ett mycket viktigt inslag i köket i denna region, eftersom det används i många recept.

Bullarna är mycket typiska för Barranquilla-området, även om de också är beredda i andra områden. Ursprunget är tydligt inhemskt, liksom andra typer som är beredda över hela kusten.

Det är ett mycket enkelt recept, för vilket du bara behöver majsskal, salt och tidigare kokt Yucca.

Du måste bara slipa den och linda den med bladen. De serveras vanligtvis för att åtfölja andra rätter som butifarras.

Komage

Tripe är en annan av specialiteterna i Karibien, även om den också finns i andra områden med små variationer.

Dess huvudingrediens är tripe från nötkött. På samma sätt används benet på samma djur och en serie grönsaker ofta för att göra en slags soppa. Komplett denna maträtt, majs, potatis, yucca, yam och ärter.

Termen tripe verkar komma från de spanska erövrarna. I Murcia kallar de detta specifikt ett recept som också använder djurets mage.

referenser

1. Colombia kulturarv. Egenskaper i Karibien. Erhålls från colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
2. Typisk colombiansk mat. Karibien. Hämtad från sites.google.com
3. Typiska måltider. Typiska rätter i Karibien. Erhållen från Comidastipicas.co
4. Aronowitz, Hannah. Ta med colombianska recept till världen: Sancocho. Erhållen från colombiareports.com
5. Phillips, Matt. Underverk vid den colombiska karibiska kusten. Hämtad från lonelyplanet.com