- Funktioner av essentiella fettsyror
- - Som strukturella element
- - Som intracellulära budbärare
- - Som antibiotika
- - Som antiinflammatoriska medel
- - Som underlag för att erhålla energi
- - Som förmedlare av andra aktiviteter
- - Som föregångare för andra molekyler
- Betydelse
- Nomenklatur
- Ämnesomsättning
- Exempel på essentiella fettsyror
- Livsmedel med essentiella fettsyror
- Syra
- Α-linolensyra (ALA)
- referenser
De essentiella fettsyrorna är dessa fettsyror utan vilka människor inte kan leva. De kan inte syntetiseras av din kropp och måste därför erhållas från mat som konsumeras dagligen.
Begreppet "essentiell fettsyra" introducerades först av Burr och Burr 1930, med hänvisning till linolsyra (cis, cis -9, 12-oktadekadiensyra). Men en kort tid senare användes den också för linolensyra (cis, cis, cis -9, 12, 15-octadecatrienoic acid).
Linolsyra, en essentiell fettsyra (Källa: Jü / CC0, via Wikimedia Commons)
Anledningen: båda fettsyrorna hade samma effekter när de gavs till experimentella råttor odlade på dieter med brist på fett, vilket visade vissa abnormiteter i deras tillväxt och utveckling.
Från tidigare studier generaliserades det att essentiella fettsyror vanligtvis är omättade fettsyror som tillhör ω-6 och ω-3-serien, som inkluderar respektive cis-linolsyra (LA, från engelska linolsyra) och a-linolensyra (ALA, från engelska α-linolensyra).
Väsentliga fettsyror kan användas direkt av celler eller de kan fungera som föregångare för andra molekyler av stor vikt, till exempel eikosanoider, som till exempel deltar i syntesen av många hormoner och i kontrollen av olika systemiska processer.
Det har visats att bristen på dessa fettsyror bidrar många gånger till uppkomsten av vissa hjärt-kärlsjukdomar, liksom till defekter i tillväxt och kognitiv utveckling.
Funktioner av essentiella fettsyror
De olika funktionerna hos essentiella fettsyror beror på deras deltagande i bildandet av cellstrukturer, vid cellulär signalering och / eller kommunikation eller i andra bestämda "uppgifter" i cellerna i människokroppen.
- Som strukturella element
Väsentliga fettsyror är viktiga komponenter i alla cellmembran, eftersom de är en del av fosfolipiderna som utgör lipiddubbelskikten i både plasmamembranet och de inre organellerna i alla celler.
Beroende på deras mättnadsgrad kan viktiga fettsyror, som en del av cellmembranen, ändra membranens fluiditet och även beteendet hos proteinerna som associerar dem, det vill säga de reglerar de mest relevanta membranfunktionerna.
- Som intracellulära budbärare
Dessa molekyler och deras långkedjiga metaboliter har åtgärder som andra budbärare, eftersom många hormoner och tillväxtfaktorer aktiverar ett enzym som kallas fosfolipas A som inducerar frisättningen av dessa fettsyror från membranen.
De essentiella fettsyrorna som frisätts genom hormonell användning används intracellulärt för syntes av eikosanoider och andra hormoner.
- Som antibiotika
Vissa essentiella fettsyror har antibiotika-liknande aktiviteter. Linolensyra, till exempel, verkar på Staphylococcus aureus-kulturer, och hydrolyserad linfröolja (rik på linolsyra och linolensyra) kan inaktivera meticillinresistenta medlemmar av S. aureus-arten.
Linolensyra främjar vidhäftningen av Lactobacillus casei till slemhinneytor och gynnar därför dess tillväxt. Denna bakterieart hämmar tillväxten av andra patogena bakterier såsom Helicobacter pylori, Shigella flexneri, Salmonella typhimurium, Pseudomonas aeruginosa, Clostridium difficile och Escherichia coli.
- Som antiinflammatoriska medel
Dessutom kan essentiella fettsyror fungera som endogena antiinflammatoriska molekyler, eftersom dessa och deras derivat undertrycker produktionen av vissa interleukiner av T-celler (T-lymfocyter).
- Som underlag för att erhålla energi
Å andra sidan utgör viktiga fettsyror, liksom resten av fettsyrorna som utgör cellulära lipider, en användbar källa för att erhålla stora mängder metabolisk energi i form av ATP genom deras oxidation.
- Som förmedlare av andra aktiviteter
De är nödvändiga för absorption, transport och funktion av fettlösliga vitaminer (vitamin A, D, E och K).
- Som föregångare för andra molekyler
Det är viktigt att notera att en annan funktion av essentiella fettsyror är att de fungerar som föregångare till andra fettsyror, som är lika användbara för cellerna i människokroppen.
Betydelse
Väsentliga fettsyror är mycket viktiga för människokroppen, men de är särskilt viktiga för vävnader i hjärnan, ögonen, levern, njuren, körtlarna och gonadala vävnader.
Många studier har visat att väsentliga fettsyror i sig själva har betydande roller i "patobiologin" av många kliniska tillstånd, såsom:
- Kärlsjukdomar relaterade till kollagen (bindvävssjukdomar)
- hypertoni
- Mellitus diabetes
- Metaboliskt syndrom X
- Psoriasis
- Eksem
- Atopisk dermatit
- Kranskärlssjukdom
- Arterioskleros
- Cancer
Under senare år har det dessutom visats att fettsyrorna i ω-3-serien är väsentliga för människans normala utveckling och tillväxt, och att de arbetar för att förebygga och behandla ovan nämnda sjukdomar.
Dess betydelse ligger också i det faktum att:
- Minska oxidativ stress
- Undertryck produktionen av pro-inflammatoriska ämnen och föreningar
- Ge hjärt-kärlsskydd
- Underlätta förlusten av kroppsfett
- De är positivt förknippade med toppar i bentäthet hos ungdomar
Brister i dessa molekyler kan minska mental hälsa, öka chansen för depression och till och med utlösa aggressiva beteendetrender.
Nomenklatur
Väsentliga fettsyror är fleromättade fettsyror, det vill säga de är monokarboxylsyror som består av en alifatisk kedja (kol och vätgas) där mer än två kolatomer är kopplade till varandra med hjälp av en dubbelbindning (de är inte mättade med atomer väte).
Dessa föreningar klassificeras huvudsakligen beroende på antalet kolatomer som de har, liksom efter den första dubbelbindningens position i förhållande till metylgruppen (-CH3) närvarande i en av ändarna av kedjan, känd som "metyl ω ", eller" terminal metyl ".
Så är fettsyrorna i serien "ω-3" eller "ω-6" till exempel fettsyror med olika längder som har den första CC-dubbelbindningen vid kolatom nummer 3 och kolatom nummer 6 relativt terminal metylgrupp.
Alfa-linolensyra, en essentiell fettsyra (Källa: Jü / CC0, via Wikimedia Commons)
Förutom dessa två "familjer" av fleromättade fettsyror finns det två fler: ω-7 och ω-9 fettsyror; även om dessa inte anses nödvändiga, eftersom kroppen har de metaboliska vägarna för deras syntes och produktion.
Fettsyrorna i ω-3-serien härrör från linolensyra (18: 3), de i series-6-serien härrör från cis-linolsyra (18: 2), de i ω-7-serien härrör från palmitolsyra ( 16: 1) och de i ω-9-serien härrör från oljesyra (18: 1).
Ämnesomsättning
Tack vare verkan av enzymet 6-desaturas (d-6-d) omvandlas cis-linolsyra till y-linolsyra (18: 3). Denna nya produkt är långsträckt för att bilda dihomo-y-linolensyra (20: 3), som är föregångaren till serie 1-prostaglandiner.
Dihomo y-linolensyra kan också omvandlas till arachidonsyra (20: 4) genom verkan av ett annat enzym, ∆5 desaturas (d-5-d). Denna fettsyra är en föregångare för serie 2-prostaglandiner, tromboxaner och leukotriener.
- Prostaglandiner är hormonliknande lipidämnen som har många funktioner i kroppen: de hjälper till att kontrollera sammandragning och avslappning av glatt muskel, utvidgning och sammandragning av blodkärl, inflammatoriska processer etc.
- Tromboxaner och leukotriener är eikosanoida lipider som också har hormonliknande aktivitet. De är vasokonstriktorer och kraftfulla hypertensiva medel, de underlättar också aggregeringen av blodplättar under koagulationsprocessen, deltar i bland annat kroniska inflammationsprocesser.
Α-linolensyra omvandlas till eikosapentaensyra (20: 5) genom verkan av samma enzymer som verkar på cis-linolsyra (d-6-d och d-5-d). Denna syra deltar i bildningen av föregångaren till serie 3-prostaglandiner och serie 5-leukotriener.
Exempel på essentiella fettsyror
De mest representativa exemplen på essentiella fettsyror är de två som nämnts upprepade gånger i hela texten:
- Linolsyra, en fettsyra från omega-6-serien.
- Linolensyra, en fettsyra från omega-3-serien.
Linolsyra är en fettsyra som har två omättnader i cis-konfiguration. Den har 18 kolatomer och, som framgår av serien till vilken den tillhör, har den den första dubbelbindningen vid den sjätte kolatomen med avseende på molekylens terminala metylgrupp.
Linolensyra, å andra sidan, är en fettsyra med tre omättnader, även med 18 kolatomer, men tillhör omega-3-serien, vilket förstås ha den första av de tre dubbelbindningarna på kolet i position 3 till terminalmetyl.
Livsmedel med essentiella fettsyror
I både Europa och Nordamerika är den genomsnittliga mängden viktiga fettsyror som konsumeras i kosten dagligen cirka 7 och 15 g, och de viktigaste dietkällorna för dessa fettsyror, beroende på deras typ, är:
Syra
Spannmål, ägg, kött och de flesta oljor av vegetabiliskt ursprung. Fullkornsbröd gjorda med "fullkorn", margarin och mest bakade varor. Solros-, majs- och risoljor är också rika på cis-linolsyra.
Α-linolensyra (ALA)
Canola, lin och linolja samt valnötter och gröna bladgrönsaker är rika på α-linolensyra.
På liknande sätt är bröstmjölk rik på denna essentiella fettsyra, som nyfödda livnär sig under ammeperioden.
Fisk och fiskolja är rika på eikosapentaensyra och docosahexaensyra, härrörande från linolensyra.
Bild av Christine Sponchia på www.pixabay.com
Det är viktigt att nämna att många livsmedel (både av animaliskt ursprung och vegetabiliskt ursprung) också är rika på de metaboliska mellanprodukterna i de två essentiella fettsyrorna som beskrivs ovan. Dessa inkluderar:
- Eikosapentaensyra
- Docosahexaensyra
- Gamma linolsyra
- Dihomo gamma linolsyra
- Arakidonsyra
referenser
- Aaes-Jørgensen, E. (1961). Essentiella fettsyror. Fysiologiska recensioner, 41 (1), 1-51.
- Cunnane, SC (2003). Problem med essentiella fettsyror: tid för ett nytt paradigm? Framsteg inom lipidforskning, 42 (6), 544-568.
- Das, FN (2006). Väsentliga fettsyror: biokemi, fysiologi och patologi. Biotechnology Journal: Healthcare Nutrition Technology, 1 (4), 420-439.
- Das, FN (2006). Väsentliga fettsyror - en recension. Aktuell farmaceutisk bioteknik, 7 (6), 467-482.
- Di Pasquale, MG (2009). Väsentliga fettsyror. Journal of dietary supplement, 6 (2), 143-161.
- Simopoulos, AP (1999). Väsentliga fettsyror vid hälsa och kronisk sjukdom. American Journal of clinical nutrition, 70 (3), 560s-569s.
- Simopoulos, AP (2002). Betydelsen av förhållandet mellan viktiga fettsyror omega-6 / omega-3. Biomedicin & farmacoterapi, 56 (8), 365-379.