DE 10 MEST POPULÄRA TYPISKA RÄTTERNA FRÅN AREQUIPA - KULTURORDFÖRRÅD - 2025

De typiska rätterna från Arequipa , i Peru, kännetecknas av deras förberedelser, av deras krydda förband och av de många integrerade smakerna. De integrerar både andinska element med ursprung i Peru och europeiska element introducerade i kolonin.

Gastronomin i denna avdelning är en av de mest varierande i Peru. Detta beror till stor del på att denna avdelning består av kuster och berg.

Ett märkligt faktum är att många av de rätter som för närvarande är traditionella i detta område skapades för att tillfredsställa spanska som kom att bosätta sig i Peru.

Huvudingredienserna är kött (nötkött och fläsk), skaldjur, mjölk, ost, majs, potatis, lök, tomat, koriander, persilja och framför allt mald chili.

Det finns olika rätter, inklusive förrätter, buljonger, luncher, varma drycker, kalla drycker och alkoholhaltiga drycker.

Arequipa-köket erbjuder också en mängd traditionella godisar. Bland dessa sticker buñuelos ut, gjorda med vetemjöl.

De tio huvudsakliga typiska rätterna från Arequipa

1- Ocopa

Den centrala ingrediensen i ocopa är den kokta och skivade potatisen.

Potatisarna sprids med en sås gjord av gul varm paprika, lök, vitlök, huacatay (en typisk lokal ört), rostade jordnötter, valnötter, ost och brödsmulor.

Som komplement kan du lägga till kokta ägg, hela oliver och salladsblad.

2- Arequipa adobo

Adobo är en maträtt som tillagas med rått kött marinerat i vinäger och kryddor.

I Arequipa förbereds marinaden med skivor fläsk, spiskummin, vitlök, rödlök, koriander och chili.

Det serveras med sötpotatis eller vitt ris. Traditionellt kryddas köttet i en lerkruka som gör att kryddarnas smak kan bevaras.

3 - Stol

Chairo är en av de mest kända sopporna i Arequipa. Den är tillagad med kött, tunga och nötkött som är skuren i små bitar.

Detta kokas med chilipulver, lök, potatis, morötter, peppar, salt, oregano, spearmint och olja.

Du kan också lägga till korn som ärtor, limabönor, bönor och majs. I vissa områden i Arequipa läggs pataca, en griskött och majs till ordföranden.

Du kan också lägga till chalona (torkat kött). Allt detta åtföljs av rostad majs.

På vissa restauranger i Arequipa serveras en annan soppa varje dag. Chairo är soppan på tisdagar.

4- Räcksug

Arequipa-regionen består av berg och kuster. Chupe är en typisk maträtt från kusten som innehåller färska marina ingredienser.

Räka chupe är en buljong tillverkad av huvuden och svansarna på räkor. Det kryddas med varm röd paprika, lök och vitlök.

Gula potatis, majs, kokta ägg, ris, ost och mjölk läggs till soppan. Denna maträtt är typisk i hela kustområdet i Peru; emellertid är dess ursprung Arequipa.

5- fyllda rocotos

Rocotos är stora röda paprika. För att tillverka denna skiva klipps toppen av den heta pepparen och insidan av frukten rengörs.

Rocoto är fylld med en köttsås, jordnötter, valnötter, kokta ägg, oliver, gräddost, mjölk, olja, vitlök och lök.

Täck igen med den topp som klipptes i början, droppa med olja och grädda i 15 minuter eller tills huden på den heta pepparen är gyllenbrun. Det serveras med kokta potatis eller ris.

6- Lacayote chilipeppar

För beredningen av denna skål tillverkas en mjölkbuljong med peppar, olja, vitlök och varmt chilipulver.

Lacayoten - en typ av pumpa - skärs i tunna skivor och läggs till buljongen. En god mängd ost läggs också till.

När osten har smält tillsätts skurna potatis.

7- Cuy chactado

Cuy chactado är en traditionell maträtt från södra Peru. Det är tillagat med cuy, en typisk gnagare i området, och grönsaker, främst potatis.

Till att börja med skinnas gnagarna och deras inre slingor tas bort. Sedan stekas de i mycket olja tills köttet är skarpt.

I vissa områden tillsätts en sås av chili, peppar och vitlök till marsvinet innan stekning. För den sista presentationen av skålen kokas potatisen och serveras med marsvinkött.

8- Chicha de guiñapo

Chicha är en traditionell peruansk dryck och dessert. Guiñapo är emellertid typisk för Arequipa eftersom den är tillverkad med ett slags majs exklusivt för detta område.

Denna efterrätt tillagas med majs, som lämnas till jäsning i ett par dagar. Detta ger en viss alkoholhalt (mellan 2 och 3%).

Den lilla söta smaken av chicha de guiñapo gör det till det perfekta ackompanjemanget till all mat i området.

9- Mazamorra de airampo

Mazamorra är en typisk dessert i Peru, den är den av airampo som är typisk för Arequipa. Denna maträtt ser ut som en gelé.

Den är gjord med frön från airampo kaktus, färsk frukt och nötter. Cornstarch läggs till denna blandning, vilket ger den soliditet.

Traditionen i Arequipa är att använda lila majs. Airampo mazamorra serveras varm med mark kanel.

10- Donuts

Buñuelos är en typisk Arequipa-efterrätt. Det här är en slags bulle som är gjord med vete mjöl, ägg och mjölk.

Dessutom framställs en blandning av brunt socker och vatten som upphettas tills det bildar en melass. När bulle är tillagad badas den i denna blandning för att ge den en söt smak.

referenser

1. 10 saker att äta i Arequipa. Hämtad den 25 oktober 2017 från expat-chronicles.com
2. Andinska köket. Hämtad den 25 oktober 2017 från peru.travel
3. Arequipa kök. Hämtad den 25 oktober 2017 från peru.travel
4. Arequipa kök. Hämtad den 25 oktober 2017 från go2peru.com
5. Arequipan kök. Hämtad den 25 oktober 2017 från wikipedia.org
6. Kök i Arequipa. Hämtad den 25 oktober 2017 från peruhop.com
7. Peruansk mat. Hämtad den 25 oktober 2017 från wikipedia.org