DE 10 MEST POPULÄRA TYPISKA RÄTTER AV AYACUCHO - KULTURORDFÖRRÅD - 2025

De typiska rätterna från Ayacucho kännetecknas av blandningen av ingredienser, variationen av smaker och kryddor.

Fläsk, nötkött och lammkött, ost (särskilt keso), majs, sötpotatis (sötpotatis), rocoto (en stor paprika) och varm chilipeppar (en stor peppar) finns i överflöd i köket i Ayacucho. chilipeppar). Huvudrätter är grytor, kött och grönsaksbuljonger.

De vanligaste sopporna i detta område är den kryddig puca och ayacuchano tripe. Den första tillagas med fläsk, potatis och varm paprika. Den andra tillagas med nötkött, nötkött och fläsk, potatis och yucca.

I Ayacucho finns det också ett stort utbud av desserter, bland annat suspiros (gjorda med ägg och kryddor), mazamorra (gjord med majs och pumpa), humitas (kokta bullar gjorda med färsk majs) och wawas (bröd).

Lista över de mest enastående typiska rätter i Ayacucho

Bland de typiska rätter från Ayacucho, tripe, den kryddiga puca och uman (som är soppor), adobo och pachamanca (som är rostade kött) och mazamorra och humitas (som är desserter) sticker ut.

1- Ayacuchano tripe

Ayacucho tripe är en av de mest kända sopporna i Ayacucho. Huvudingrediensen är kumagen (tripe) som kan vara av fyra olika stilar, eftersom detta djur har fyra magar. Dessutom läggs fläsk-, lamm- och ko kött.

När det gäller grönsaker läggs majs till trippen (det vill säga majs), gula potatisar och Yucca. När du serverar soppan åtföljs den av en dressing av varmt chilipulver och myntablad.

2- Kryddig puca

Ingredienserna i den kryddiga pucan är följande: fläsk, vita potatis, dehydratiserat chilipulver, rostade jordnötter, vitlök, lök och olja.

För att förbereda buljongen skärs grisköttet först i remsor och kokas i en kastrull utan olja (det naturliga fettet från grisköttet får köttet att steka).

När fläsket är klart tas det bort från pannan. Med köttets fett förbereds en dressing av chilipeppar, vitlök, lök, salt och peppar.

När dessa ingredienser har brunt tillsätts grisköttet igen och vatten tillsätts. Potatisarna skärs i kuber och införlivas i blandningen för att ge buljongen en tjockare konsistens.

Denna soppa serveras med ris och kokta potatis.

3 - Pachamanca

Pachamanca är en maträtt som tillagas med nötkött, fläsk och lamm. Köttstyckena bakas på heta stenar, som aboriginerna gjorde innan spanska ankomsten.

Andra ingredienser som finns i denna maträtt är gula och vita potatis, färsk majs och bönor.

4- Uman

Caldo uman eller caldo de cabeza är en soppa som är gjord med huvudets ram. Dessutom tillsätts grönsaker som potatis (vit, gul och söt), kassava och selleri. För att krydda soppan stekas lök, vitlök och paprika.

Det är en av de mest näringsrika buljonger och konsumeras främst under vintern. Denna maträtt tillagas också under skyddshelgonfestligheterna.

5 - Teqtes

Teqtes är en vegetarisk gryta eftersom den inte inkluderar kött av något slag.

Ingredienserna i denna gryta är korn (främst ärtor och bönor), pumpa, ost, ägg och mjölk. Det kryddas med chili, lök, vitlök och vissa färska örter (som persilja).

6- Hapchi

Hapchi, även känd som qapchi, är en typisk sallad från Ayacucho. Det är väldigt enkelt att förbereda och innehåller inte många ingredienser.

Basen för denna sallad är potatis (antingen gul eller vit), färsk ost (keso eller osttyp), lök och gul paprika.

Hapchi konsumeras som ett mellanmål. Det kan också serveras som följeslagare till andra huvudrätter, som fylld varm peppar.

7- Pushla

Pushla är en soppa vars huvudingrediens är rostade kornkorn. Dessa korn maldes för att bilda ett mjöl som ger konsistensen till blandningen.

Andra ingredienser i pushla är korn (bönor, limabönor och ärtor), potatis, ägg och mjölk.

För att krydda denna buljong tillsätts färska örter (persilja, koriander, bland annat), chili, vitlök, lök och peppar.

8- Ayacucho Adobo

Adobo är en typisk maträtt av bergen i Peru. Det tillverkas vanligtvis med rått kött marinerat i vinäger.

Basen på denna maträtt är fläsk, som skärs i små bitar. Gul och röd chilipeppar, oregano, vitlök, peppar och lök tillsätts.

När köttet mjukas av vinägerna, serveras det med kokt sötpotatis (sötpotatis) och med ris.

I vissa områden i Ayacucho förbereds marinaden inte med vinäger utan tillagas, som om det var en gryta.

9- Mazamorra

Mazamorra är en typisk efterrätt från Ayacucho, som liknar en pudding på grund av dess utseende. Det kan förberedas med majs eller pumpa.

För att göra denna efterrätt börjar du med att laga grönsakerna, antingen majs eller squash. Därefter görs en puré till vilken brunt socker, kanel och kryddnejlika läggs till efter smak.

10- Humitas

Humitas är typiska snacks och godis från hela Peru. I Ayacucho förbereds också en version av denna maträtt. De är bullar tillverkade med majs, kokta i majsskal.

Degen förbereds med färska majskärnor. Öronen skalas och blandas sedan för att producera en mer eller mindre homogen pasta. Om du vill förbättra beredningens konsistens kan du lägga till ett ägg.

Degen rullas ut på torkade majsskal och fylls sedan med ost, russin och brunt socker. Bladen är stängda och bundna väl så att innehållet inte kommer ut. Dessa bullar kokas och serveras kalla.

referenser

1. Ayacucho mat. Hämtad den 26 oktober 2017 från perudelicias..com
2. Ayacucho typisk mat. Hämtad den 26 oktober 2017 från enjoyperu.com
3. Peru: s gastronomi. Hämtad 26 oktober 2017 från cuscoperu.com
4. Peruansk mat. Hämtad 26 oktober 2017 från wikipedia.org
5. Peruviansk gastronomi. Hämtad 26 oktober 2017 från peru.travel
6. Peruviansk gastronomi. Hämtad den 26 oktober 2017 från travelblog.trip-peru.com
7. Peruansk typisk mat efter region. Ayacucho. Hämtad den 26 oktober 2017 från arecetas.com