DE 10 MEST POPULÄRA TYPISKA RÄTTER FRÅN CUSCO - KULTURORDFÖRRÅD - 2025

De typiska rätter från Cusco , i Peru, avslöjar en blandning av ursprungliga och europeiska inslag. Gastronomin i detta område är inte stängd för utländska innovationer och influenser; Det är därför det har framträtt på nationell och global nivå.

Gastronomin i Cusco är ett prov på den andinska kulturen. Användningen av vedugnen är att föredra framför matlagning, smaker som påminner om naturen och jorden används, och örter som är enkla men som ger smak till diskarna används.

För att uppnå de jordiska smakerna används knölar som potatis, selleri och kassava. Potatisens figur är mycket viktig: den kommer ursprungligen från Peru och är en påminnelse om inkaens traditioner.

Till detta finns det cirka 300 potatisarter som odlas i landet, så denna ingrediens ger olika rätter.

De tio huvudsakliga typiska rätter från Cusco

1- Timpo

Timpo, även kallad puchero, är en soppa som tillagas med köttet från bröstet på ko, fläsk och lammhuvud.

För att ge den mer smak kan du lägga till tidigare stekt baconbitar. Det kryddas med örter, salt och peppar efter smak.

För att följa den här maträtten förbereds en kokt ris, sötpotatis (en slags sötpotatis), jucca, kikärter och kål.

Vid serveringstillfället presenteras soppan och risblandningen i separata tallrikar.

2- Pepián från marsvin eller kanin

Pepián är en maträtt som tillagas med marsvin eller kanin. Förfarandet är detsamma: djuret är skinnat, ryggarna tas bort och skärs i fyra delar, en för varje ände.

Köttstyckena passeras genom slagna ägg och täcks därefter med majsmjöl, vetemjöl eller brödsmulor. Sedan stekas de i mycket olja tills köttet är mycket krispigt.

För att följa den här maträtten förbereds en dressing av lök, vitlök, chili och gräslök. Allt detta är stekt för att få fram smakerna från grönsakerna.

Pepián kan serveras med kokta potatis, med ris eller med kokta öron.

3- Rocoto fylld

Rocoto är en slags stor paprika. För att förbereda den här skålen, klipp av toppen av den heta pepparen och rengör insidan, ta bort hjärtat och frön.

Samtidigt tillagas en gryta med kött, jordnötter, valnötter, chilipeppar, lök, korn (bönor, ärtor, bredbönor), russin och oliver.

När grytan är klar fyller du rocotos med detta preparat.

Därefter placeras toppen av varm peppar, täckt med misshandlade ägg och stekas i massor av olja. För att följa denna maträtt kan du förbereda stekt eller kokt potatis och ris.

4 - Marinad

Adoboen förbereds med fläskkött som skärs i mycket fina bitar. Detta kött marineras med alkoholhaltiga drycker, vinäger och kryddor.

Det tillagas över trä i lerkrukor för att ge griskötten en jordisk smak.

5- Bakad ammande gris

I Latinamerika är ett ungt gris känt som ett ammande gris, inte mer än tre månader gammalt. I Cusco tillagas olika rätter med köttet från detta djur.

Bakad ammande gris kan tillverkas av hela djuret, krydda köttet och fylla det med skivade morötter, oliver, russin, örter och lök.

I andra fall skärs den ammande grisen i bitar för beredningen av denna skål. Köttet ska låta marinera i en eller två dagar, det beror på den finish du vill få. För att marinera den tillsätts vinäger eller öl, peppar, chilipulver och salt.

Den bakas sedan och tar hand om att inte överkoka så att köttet inte förlorar sina naturliga juice. Det åtföljs av ris, potatis eller jucca.

6- Chicharrón a la cusqueña

Chicharrón är en maträtt som tillagas med fläsk. Detta skärs i bitar och stekas utan att tillsätta olja, eftersom det naturliga fettet från nämnda kött kommer att göra detta jobb.

I Cusco är det föredraget att hålla denna maträtt enkel. Av denna anledning tillsätts inga kryddor eller örter, salt räcker.

Det stekt fläsk serveras med majs- eller vetebröd, med kokta öron, med potatis eller med yucca. Det äts vanligtvis till frukost och vid beskyddare och religiösa festivaler.

7- Kapchi

Kapchi, även kallad kapchi ost, är en sallad vars huvudingrediens är keso eller färsk ost.

För att förbereda denna skål kokas och smaksätts korn med lök, vitlök, chilipeppar och olja. När kornen kokar tillsätts kubbade potatis och mjölk. Slutligen tillsätts keso.

Denna sallad serveras kall med ris eller med kokta potatis skurna i skivor.

8- Huatia

Ingredienserna i denna maträtt är potatis. Minst tre arter av denna knöl ingår: gul, vit och söt.

Till detta läggs uchukuta, som är en typisk kryddig sås från Peru i Anderna.

Denna maträtt tillagas i improviserade ugnar, som görs genom att gräva ett hål i marken och fylla den med glöd.

9- Inlagd kyckling eller fisk

Escabeche är en maträtt som tillagas med kött marinerat i vinäger. I Cusco tillagas detta med små bitar av kyckling eller fisk, tidigare kokta.

Förutom dessa två ingredienser kan du lägga till lök, tärta morötter, gröna ärtor, blomkål och broccoli.

Om den serveras ensam kan marinaden vara en aptitretare. Om det serveras med ris eller kokt potatis kan det bli en huvudrätt.

10- Humitas

Humitas, en slags tamale, kan vara både söt och smakrik. Degen förbereds med färska kolvar som sprids på majsskal. De tillagas kokt eller ångad.

Om humitasen är salta fylls de med kött- och grönsaksgrytor. Om de är söta fylls de med ost, russin, kanel och brunt socker.

referenser

1. Cusco. Hämtad 26 oktober 2017 från wikipedia.org
2. Cuzco-köket. Hämtad den 26 oktober 2017 från go2peru.com
3. Cusco Culinary. Hämtad den 26 oktober 2017 från cuscoculinary.com
4. Cuzco Mat och dryck. Hämtad den 26 oktober 2017 från amazingperu.com
5. Peru: s gastronomi. Hämtad 26 oktober 2017 från cuscoperu.com
6. Peruansk mat. Hämtad 26 oktober 2017 från wikipedia.org
7. Traditionell mat av Cuzco. Hämtad den 26 oktober 2017 från cuzcoeats.com