DE TIO VIKTIGASTE TYPISKA LIMESKÅLARNA - KULTURORDFÖRRÅD - 2025

De typiska rätterna i Lima , Peru, har förvandlat denna stad till en av världens gastronomiska huvudstäder. Det inkluderar aboriginella, europeiska, afrikanska och andra kulturella inslag, som kinesiska.

En av de rätter som visar den kinesisk-peruanska fusionen är arroz chaufa, som är beredd med sojasås, bitar av kyckling och fläsk, och sauterade grönsaker.

Den centrala ingrediensen i köket i denna region är fisk, vars mångsidighet möjliggör beredning av olika rätter: ceviche, tiradito (en slags ceviche utan lök), skaldjurssoppa, bland andra.

Skaldjur är också viktigt i gastronomin i Lima. Några rätter som innehåller dessa ingredienser är choros a la chalaca (musslor), parmesanskal, krabba kakor och ris med skaldjur.

Lima har hundratals typiska rätter som visar påverkan av gastronomin i olika länder. De tre grundläggande kulturella elementen är av inka, europeiskt och afrikanskt ursprung, som är de tre grupperna som samverkade under kolonin.

Dessutom noteras asiatiska element, såsom inkluderande sojasås, söt och sur sås, stekt grönsaker och ris som huvudpersonen.

De 10 huvudsakliga typiska rätterna från Lima

1- Ceviche

Ceviche är en maträtt med ursprungliga rötter. Skär fisken i bitar eller remsor och mariner i citron eller vinäger för att göra ceviche.

Citronen kokar fisken och gör att köttet mjukas tillräckligt för att ätas utan problem.

Lök och vitlök tillsätts till denna blandning. Den serveras med sötpotatis (som är en slags sötpotatis), kokt majs eller rostad majs.

2- Parihuela

Parihuela är en traditionell Lima soppa vars huvudingredienser är marina produkter. Det innehåller vanligtvis vit fisk, musslor, kammusslor, krabbor och bläckfisk.

Utöver detta tillsätts olika grönsaker: potatis, kassava, paprika och lök. I vissa områden tillagas denna maträtt också med tång.

3- Antikuchos

Antikuchos är en maträtt med afrikanskt ursprung som blandades med inhemska och europeiska ingredienser.

Huvudingrediensen i denna maträtt är nötkötthjärtat, som skärs i bitar och gängas på träpinnar tillsammans med bitar av lök och chilipeppar.

Dessa grillspett är grillade. Det serveras med potatis, majs eller kokt kassava och med en varm chilisås.

I stadsdelarna i Lima är det mycket vanligt att se anticucheras, som är gatuförsäljare som säljer anticuchos.

4- Carapulcra

Carapulcra är en maträtt av inka-ursprung som tillagas med kött och grönsaker.

Det är en kycklingsoppa med kyckling och fläsk, kryddad med chilipulver, jordnötter, vitlök, oliver, lök och andra kryddor. Potatis skurna i bitar tillsätts för att ändra buljongens konsistens.

Det är nödvändigt att betona att karapulcra som är känd idag inte är densamma som aboriginerna som bereddes före spanska ankomst.

Skålen som konsumeras idag innehåller europeiska inslag, som kryddor och oliver; och afrikanska element, som jordnötter.

5- Cau cau

Cau cau är en typisk Lima-maträtt som involverar inhemska, europeiska och afrikanska inslag.

Detta är en nötköttbuljong, som är dessa djurens mage. Det kryddas med gul chili, lök, vitlök och vissa örter, såsom persilja, koriander, gräslök, bland andra.

Potatis och kassava tillsätts för att göra soppan mer näringsrik. På detta sätt utgör det en komplett måltid.

6- Chaufa ris

Chaufa ris är en av de peruanska rätter som visar påverkan av kinesisk kultur.

Denna maträtt tillagas med stekt ris i sojasås, fläsk- och kycklingkött, grön lök, kålar och bönor.

7- Lomo saltado

Lomo saltado är en annan av Limas måltider som innehåller kinesiska element. Detta tillagas med remsor av kött marinerat i vinäger, sojasås och kryddor.

Detta kött stekas med paprika, lök och tomater. Det är i denna process där det kinesiska inflytandet observeras mest, eftersom köttet sauteras med den asiatiska tekniken. Det serveras med pommes frites eller med ris.

8- Humita

Humita är en typ av tamale, kanske den första som uppfanns. Denna maträtt är av inka-ursprung och kan vara ett salt eller sött mellanmål.

Till skillnad från traditionella tamales förbereds humita med färska majskärnor, som mals och knådas för att bilda en mer eller mindre kompakt blandning.

Degen placeras på torra kolvskivor, som mjukas med kokt vatten så att de inte spricker.

När degen har spridits på lakan fortsätter vi med fyllningen. De salta humitasna åtföljs av en köttgryta, medan de söta fylls med russin eller frukt sylt.

Dessa bullar kokas i kokande vatten och serveras kallt för att förhindra att värmen från fyllningen förstör degen.

9- Picarones

Picarones är en av de vanligaste godisarna i Lima och i hela Peru. De är beredda med sötpotatismjöl och pumpa, en typ av peruansk pumpa.

Med dessa två ingredienser skapas en massa som formas till ringar. Dessa stekas och serveras senare med honung eller sockerrörsmelasse.

10- Purple Mazamorra

Den lila mazamorra är en traditionell söt vars huvudingrediens är lila majs. Utöver detta tillsätts sötpotatismjöl, socker, kanel, kryddnejlikor och citronskal.

Som specialingredienser kan hackade frukter som ananas, persika, äpple, körsbär, bland annat inkluderas.

För den sista presentationen av efterrätten är den garnerad med mark eller pinnkanel.

referenser

1. 7 saker att äta i Lima, Peru. Hämtad den 26 oktober 2017 från foodrepublic.com
2. 8 traditionella rätter i Peru. Hämtad den 26 oktober 2017 från raisemiro.com
3. Gastronomi. Hämtad den 26 oktober 2017 från inboundperu.com
4. Gastronomi i Lima. Hämtad den 26 oktober 2017 från enjoyperu.com
5. Lima köket. Hämtad den 26 oktober 2017 från go2peru.com
6. Lima köket. Hämtad 26 oktober 2017 från peru.travel
7. Typiska peruanska huvudkurser. Hämtad den 26 oktober 2017 från limaeasy.com