- Lista över de 10 huvudsakliga typiska rätter från Quito
- 1.- Locro de papa eller locro Quito
- 2.- Fikon med ost
- 3.- Pernil-smörgås
- 4.- Torr get
- 5.- Bakad
- 6.- Stekning
- 7.- Tamales
- 8.- Soppor
- 9.- Yahuarlocro
- 10.- Canelazo
- referenser
Några av de mest populära typiska rätter från Quito är locro de papa, fikon med ost, sanduche de pernil, canalezo eller tamales.
Ecuador utmärks i Latinamerika för att ha ett mycket traditionellt gastronomiskt erbjudande. Tillgången på olika infödda produkter, såsom olika frukter, grönsaker och säd, berikar mångfalden av typiska rätter per region.
Quito, Ecuador
Quito är internationellt erkänt som landets gastronomiska stad och kallas vanligen "smältkruken för ekuadoriansk gastronomi."
Quitos köket har sitt ursprung i pre-spansktiden och utvecklas under kolonitiden och senare under republikanska perioden.
Idag integrerar den nuvarande kulinariska tekniker samtidigt som den upprätthåller sin grund, och kombinerar på detta sätt anpassade, historia och smaker av dess land.
Lista över de 10 huvudsakliga typiska rätter från Quito
1.- Locro de papa eller locro Quito
En krämig potatis- och ostsoppa som kan serveras med avokado eller även känd som avokado, rostad majs och chili.
Dess beredning har många variationer, även om essensen av smaken är potatischola.
2.- Fikon med ost
Fikonefterrätt tillagad i papelon eller panela honung.
Vid servering åtföljs de med en bit ost.
3.- Pernil-smörgås
Sanduche tillagad med fläskben och kokt i en vedugn på låg värme, det kan kanske inte kryddas.
4.- Torr get
Det är en gryta som är tillagad med get- eller barnkött, långsamt framställd vid låg temperatur i en vitlökssås, kummin, lök, paprika, tomater, chicha, koriander, apelsinjuice, panela och olika smaksättningar.
Det som definierar dess smak är apelsinen, panela och en touch av öl.
5.- Bakad
Griskött kryddat med vitlök, spiskummin och blöt med öl eller chicha. Den tillagas i en vedugn i många timmar.
6.- Stekning
Griskött stekt i sitt eget fett. Det serveras vanligtvis med potatis tortilla eller kokta hela potatis.
7.- Tamales
Även kallad "humitas", de är beredda med sockermajs, ägg, lök, ost, vitlök och grädde.
De är beredda i en ångkanna lindad i majsskal.
8.- Soppor
Olika soppor utgör Quitos traditionella meny.
Några gillar quinoa soppa, kornris, sancocho och potatisbuljong, den senare förbereds med rostat nötköttben, mote och krossade gyllene jordnötter.
9.- Yahuarlocro
Det är en blodsoppa och är tillagad med potatis och vissa inlopp som lever, mage, häfte och lamm från lungor.
Det presenteras vanligtvis med sallad, ris och avokado (avokado).
10.- Canelazo
Slutligen canelazo, även om det inte är en maträtt.
Det är en varm dryck tillagad med kanel och konjak, typisk i Ecuador för fester i december.
Enligt den ecuadorianska författaren och poeten Julio Pazos i sin publikation "Smaken av minne: Quito-kokkens historia" var canelazo en mycket populär drink bland aboriginerna och mestizos under den republikanska perioden och att dricka det var ett sätt att stödja kall.
Dessa rätter åtföljs vanligtvis med andra typiska drycker som morocho, mistela, rosero och en mängd hantverk öl.
referenser
- Gastronomy Quiteña kombinerar historier, seder och smaker www.turismo.gob.ec (27 februari 2013)
- Vilka är de typiska rätter som identifierar Quito? EL COMERCIO tidningen. www.elcomercio.com (3 oktober 2014).
- Andean Food www.quitoadventure.com Quito Adventure © Alla rättigheter reserverade.
- Ecuador Travel Quito Food www.ecuador-travel-planner.com
- 12 rätter från Quito till världen www.elcomercio.com (5 december 2014)
- De 10 typiska rätter från Quito som du inte kan missa www.eltelegrafo.com.ec (14 oktober 2016).