DE TIO MEST POPULÄRA TYPISKA RÄTTER AV TACNA - KULTURORDFÖRRÅD - 2025

De typiska rätter från Tacna är sammanflätade med historien för det departementet i Peru. För beredningen använder de ingredienser som är infödda i landet, bland annat potatis, majs, marsvin och chili, bland andra.

För närvarande är Tacna känd för sitt speciella sätt att laga rätter, eftersom de använder en vedeld och lerkrukor.

Bland de mest framstående typiska rätter i Tacna är kryddig tacneña, majs med ost, marsvin, fläskmarinad eller tacneño-marinad, pataca a la tacneña, bland andra.

Den kryddig tacneña är den mest framstående maträtten i Tacna-avdelningen. Det är en gryta med potatis, vadd, chili, ryck och nötköttben, medan majs med ost består av ett mjukt majs som åtföljs av färsk ost från Tacna.

Lista över 10 mest populära typiska rätter i Tacna

1- Kryddig Tacneña

Picante a la Tacneña är en typ av gryta som härstammar från det tjugonde århundradet, en tid då Tacna var en del av det chilenska territoriet och dess invånare led ekonomiska problem. Följaktligen köpte familjer för att äta nötkött och slaktbiprodukter.

Lite efter lite, med sökandet efter nya sätt att förbereda ryggmargen, uppstod olika rätter, varvid den kryddig tacneña var en av dem.

Ingredienser

-Tork chili

-Visa guata

-Vet ben

-Charqui

-Potatisar

-Galik, salt, peppar.

Förberedelse

Först kokas vadden tillsammans med nötköttbenet i en kruka med vatten, salt och vitlök. Koka de skalade potatisarna i en annan gryta.

Under tiden rostas och ryckas det i små bitar. En förband förbereds också med den malta chilipepparen och vitlök och stekas sedan.

När potatisen är redo mosas de och gör en slags puré. Därefter till potten med benet och batting tillsätt den ryckiga, potatisarna och förbandet förberedt med den malta chilipepparen. Vänta sedan på att den kokar och den är redo att serveras.

2- Fläsk Adobo

Ingredienser

-Gris

-Vinäger

-Papper, spiskummin, oregano, vitlök och salt

Förberedelse

Blanda vitlök, vinäger, spiskummin, peppar och oregano i en skål. I den här blandningen, placera det hackade fläsket i små bitar eller till smaken av kocken och låt det marinera i en timme.

Sedan placeras den i en lergodsbehållare och kokas med ved. Grisen åtföljs vanligtvis av kokta potatis och majs.

3 - Cuy chactado

Denna maträtt består av ett stekt marsvin (marsvin) som är garnerat med vitlök, chili, spiskummin, salt och peppar och sedan mjölat.

Det är vanligtvis stekt i en stekpanna som placeras under en platt, tung sten. Det serveras med potatis och majs.

4 - Majs med ost

Majs eller majs med ost är en av de mest konsumerade typiska rätter i Peru. Den består av servering av kokt majs med bitar eller ostskivor.

5- Patasca a la Tacneña

Ingredienser

-Ett huvud av en gris eller gris

-Mage

-Ramben

-Nötkött

-Bacon

-Skinka

-Majs

- Grissmör

- Vitlök, chilipeppar, pepparmynta

-Lök

-Salt

-Olja

Förberedelse

Koka svampens huvud, magen, fårköttbenet, nötköttet, bacon och skinkan i en gryta. När de är kokta skärs de i små bitar.

En förband görs med vitlök, chili, lök och olja, där alla bitar av kött, mage och ben kommer att stekas. Sedan återförs de till samma buljong där de parboilerades.

Slutligen tillsätts majs och mynta. Låt det koka tills allt är kokt.

6- Pig Chicarrón

Ingredienser

-Pork med hud

-Salt

Förberedelse

Fläsket hackas i små bitar och salt tillsätts. Den läggs i en kittel med samma fett som djuret och lämnas där tills den blir gyllenbrun.

7- Charquican Tacneño

Charquican är en gryta tillverkad med mage, ryck, chili, lök, potatis, salt, peppar och spiskummin.

8- Cazuela a la Tacneña

Gryta är en typisk peruansk maträtt och tillagas med olika typer av kött. Men i Tacna är det tillagat med en kreolsk höna, och detta tillsätts squash, ärtor, morötter, potatis, majs, selleri, ris, vitlök, olja och salt.

Hönan kokas först och därefter tillsätts resten av ingredienserna tillsammans med ett förband förberett med vitlök, salt och olja.

Det lämnas i elden, vanligtvis är det till veden tills den är kokt.

9- Ris med anka

Ris med anka är en maträtt inspirerad av spansk paella.

Ingredienser

-Duck, vanligtvis används bara benen

-Lök

- Vitlök, chilipeppar, koriander

-Olja

-Carrots

-Röd paprika

-Ris

-Salt och peppar efter smak

-Öl

-Pisco (peruansk druvebrandy)

Förberedelse

Ankan kryddas först med salt och peppar och stekas i cirka sju till åtta minuter eller tills ankan blir gyllenbrun.

Senare, i samma olja som ankan kokta, stek lök, vitlök, chili och koriander i några minuter. I denna olja tillsätts pisco, öl, anka och buljongen där ankan parboileras.

Till slut avlägsnas ankan och moroten, en hackad paprika och riset tillsätts.

10- Grillad lamm

Ingredienser

-Fårkött

-Potatisar

-Choclos

-kom

-Olja

-Peppar

-Salt

Förberedelse

Lammkött hackas i små bitar och kryddas med vinäger, salt, peppar och i vissa fall används kummin. Det är vanligtvis kvar i den blandningen under en hel dag.

Sedan läggs det köttet på en grill och rostas i en timme eller tills det är kokt. Å andra sidan kokas potatisen och majs och kan placeras på grillen i några minuter.

referenser

1. Tacna, Peru, i ett nötskal. Hämtad den 25 oktober 2017 från aricachile.wordpress.com
2. Peruansk typisk mat efter region - Tacna. Hämtad den 25 oktober 2017 från arecetas.com
3. Peru: s gastronomi. Hämtad den 25 oktober 2017 från cuscoperu.com
4. Peru Gastronomy. Hämtad den 25 oktober 2017 från Southernperuexplorers.com
5. Peruviansk gastronomi. Hämtad den 25 oktober 2017 från viajes-peru.com
6. Topp 10: saker att äta i Peru. Hämtad den 25 oktober 2017 från nationalgeographic.com