- De 5 rätterna från Amazonas gastronomi i Peru
- 1- Patarashca
- 2- Juane
- 3 - kryddig snigel
- 4- Chonta sallad
- 5 - Paiche
- referenser
De typiska rätter från Amazonas-avdelningen i Peru är enkla att tillaga. Basen är bananer, Yucca och flodfisk som paiche, tarpon, havskatt, palometa och till och med piranhas.
Sniglar, kycklingkött, nötkött, fårkött, marsvin och palmhjärtan (erhållna från palm- eller kokosnötträdet) används också.
Patarashca
I Amazonas regnskog finns det en enorm mängd olika frukter som papaya, passionsfrukt, passionsfrukt, tass, tass, äpple, mango. Alla är en del av kosten för befolkningen.
Bland de mest intagna dryckerna kan vi namnge guarapo, en söt fermenterad sockerrörsdryck och cuchuhuasi, ett brandy som konsumeras i östra Peru.
Andra drycker är björnbärlikör, mjölklikör och pur pur, som är ett konjak tillverkat av sirap och frön och frukt av pur pur (en sällsynt frukt från Amazonas regnskog).
De 5 rätterna från Amazonas gastronomi i Peru
1- Patarashca
Det är en traditionell mat som finns dagligen på Amazonas bord. Det är en färsk fiskrätt av alla slag.
Fisken rengörs, skärs tvärs och placeras på ett bananblad. Sedan kryddas de med salt, vitlök, lök, peppar, tomat och chilipeppar.
De är täckta med ett annat bananblad för att göra en tamale och hålls med en veke. De kokas sedan i ugnen eller grillen. Det serveras med kolgrillade gröna planter eller sallad av kokona, en tropisk frukt.
2- Juane
Denna maträtt är speciellt tillagad på San Juan-festen. Huvudingrediensen är kyckling, skuren i bitar. Dessa är stekt och ris förbereds separat.
I oljan där kycklingen stekt placeras ägg och ris. Sedan mjukas bananbladen ut med värme och risberedningen lindas med en bit kyckling i mitten. Den är bunden väl och kokt och se till att inget vatten kommer in i beredningen.
Det åtföljs av stekt banan, kassavarot och paprika.
3 - kryddig snigel
Den är gjord med en snigel som heter churo. Den är särskilt stor och hemma i djungeln. Den tillagas med söt och kryddig chili, tomater, vitlök, lök, saffran och förtjockas med gula eller vita potatis. Det åtföljs av ris och bananer.
4- Chonta sallad
Chonta eller palmito erhålls från kokosnötträdet, jusará, açaí och pejibayo. Den äts rå, hackad och kryddad. Det kan blandas med andra färska ingredienser.
5 - Paiche
Paiche är en fisk från Amazonas som kan mäta mer än 2 meter. Det är en av de största sötvattensfiskarna i världen.
Dessutom är det en av de äldsta arterna, eftersom den inte har utvecklats mycket sedan miocenperioden, för 5 miljoner år sedan.
Denna fisk har det speciella att den kan komma ut ur vattnet och andas med hjälp av organ som liknar lungorna. Det används i en mängd olika rätter. Den är rostad, rostad, rostad eller ångad.
Det används för att tillverka ceviche i Amazonian-stil, i sallader eller åtföljas av stekt planteringar, Yucca, ris eller bönor. Picadillo de paiche är också beredd, torr och stekt med lök, tomat och paprika.
referenser
- Editor (2017) Gastronomy Department of Amazonas. 2017/11/22. I Peru. www.enperu.org
- Staff Writer (2017) Peru Food. Amazon. 2017/11/22. Upptäck Peru. www.discover-peru.org
- Överraskande Amazonian matar från Peru som kommer att glädja dig. 11/22/2017 www.authenticfoodrequest.com
- 17 konstiga livsmedel för äventyrliga ätare att prova. (2017). 2017/11/22. www. newperuvian.com
- Inchicapi. 2017/11/22. www.peruvianfood.com