DE 5 MEST TYPISKA RÄTTER FRÅN SAN MARTÍN (PERU) - KULTURORDFÖRRÅD - 2025

Några typiska rätter från San Martín, avdelningen i Peru, är Avispa Juane, Patarashca, Chipado de arroz, Rumo-Api och Sara-Api soppor och Tacacho med ryckiga och / eller chorizo.

San Martíns gastronomi liknar mer eller mindre den hos de andra avdelningarna i den peruanska djungeln, såsom Loreto, Amazonas, Ucayali och Madre de Dios.

Avdelningens typiska rätter är gjorda av produkter och ingredienser som är typiska för regionen och i allmänhet är av ursprungligt ursprung med vissa variationer i deras sätt att förbereda.

Du kanske också är intresserad av de peruanska djungelens typiska rätter.

Typiska rätter från San Martíns gastronomi

Juane Wasp

Det är en av de bästa och mest traditionella rätter från Sanmartinense köket. Det är en tamale som är gjord av köttfärs och köttas sedan med kryddor och vitlök.

Den grytan blandas med mjögen och ägg; sedan är det parboiled och lindas i achirablad.

Tidigare var det en idealisk mat för resenärer, förutom att det var näringsrikt, tillät det lagring under lång tid utan rädsla för förstörelse.

Namnet kommer från San Juan Bautista, varför det vanligtvis konsumeras under skyddshelgens festligheter den 24 juni.

Skålen har sitt ursprung i tiden för den spanska erövringen. Det heter Juane Avispa på grund av den stingerform som plattan har i sin presentation. I staden La Rioja förbereder de en av de bästa juanerna i landet.

Patarashca

Detta är en mycket populär maträtt som är typisk för djungeln i San Martín. Patarashca betyder "vik" eller "klistra in" på quechua-språket. Det har det speciella att det kan tillagas med olika typer av sötvattensfisk.

I allmänhet är de föredragna arterna buskmusen, den vita ödlan eller maparanten, bland andra fiskarter i regionen. I vissa inhemska städer i San Martín förbereder de maträtten med hualokött, en jätte groda.

Tre tvärgående snitt görs till fisken, sedan tillsätts salt och det lämnas att marinera i tio minuter; Det kryddas inifrån och ut med chili, lök, spiskummin och lök. Det kan grilla eller bakas, förpackas i bananblad eller bijao.

Fish chipado

Denna maträtt tillagas med kolfisk, som finns rikligt i centrala djungeln och är en typisk mat från de infödda Ashaninka-samhällena. Den består av en fisk kryddad med salt, vitlök, lök, koriander sacha och malad chilipeppar.

Efter smaksättningen rullas fisken i bananlöv och grillades på låg värme och serveras med kokona. Det kan serveras med bananer eller kokt yucca.

Rumo-Api och Sara-Api

Rumo betyder jucca och Sara majs, medan suffixet Api betyder, fuktigt eller vått. Dessa är typiska soppor från djungeln, som är beredda av kassava, majs och bushmeat (vilda djur).

Generellt sett är de djur som används i dess utarbetande: den Amazonian tapir, añuje eller agoutí, picuro, huangana eller pecarí, sajino, ronsoco eller capibara, sachavaca, armadillo och några andra däggdjur som bor i regionen.

Sara - Api-soppa tillverkas också med kycklingkött, i ett enkelt preparat som består av att tillsätta salt, peppar och kummin till det kokta vattnet efter smak.

Det valda köttet sättes till denna blandning, tillsammans med majsmjöl och riven kassava, vilket ger det dess tjocka konsistens.

Tacacho med ryckig och / eller chorizo

Detta är en typisk maträtt i hela den peruanska djungelregionen. Tacacho är en maträtt gjord av krossad grön banan och stekt i späck, tillsammans med ryckig. Också av torkat och rökt griskött, eller chorizo ​​från regionen.

Chorizoen är tillverkad med grisens tunna tarmar och är fylld med välkryddat griskött.

Enligt vissa författare kommer Tacacho från quechua-termen "taka chu", vilket betyder "den misshandlade".

referenser

1. Typiska livsmedel från San Martín. Hämtad 24 november från aboutespanol.com
2. San Martins gastronomi. Konsulterade av enperu.org
3. Peruvianskt kök idag - Fusion smaker och superfoods. Konsulterad från huffingtonpost.com
4. De 3 bästa typiska rätterna i San Martín. Konsulterade av blog.redbus.pe
5. Typiska rätter i San Martín-regionen. Konsulterade från prezi.com
6. Saras recept - Api. Samråd med unarecetadecocina.com