DE 5 MEST POPULÄRA TYPISKA RÄTTER FRÅN CHICLAYO - KULTURORDFÖRRÅD - 2025

De typiska rätterna från Chiclayo känns igen i hela den norra regionen i Peru. I allmänhet kännetecknas landets gastronomi av dess variation och kvaliteten på dess smaker.

Kombinationen av hav och berg tillåter mångfalden av ekosystem. Detta innebär i sin tur att olika typer av produkter odlas. Således har varje plats en typisk lokal maträtt tillagad med regionala produkter.

Chinguirito

I den meningen skiljer sig köket från Chiclayo, huvudstaden i departementet Lambayeque, för att kombinera tekniker från Quechua-kulturen med den spanska.

Ett exempel på detta är den vanliga användningen i deras rätter av chicha jora, en pre-spanskt dryck, i kombination med ingredienser som kommer från Spanien (som ris).

5 populära typiska rätter från Chiclayo

Förtjockad måndag

Thickened är en av Chiclayos mest populära typiska rätter. Som namnet antyder tenderar Chiclayanos att smaka på den första veckodagen.

Många mataffärer i Mercado Central de Chicayo erbjuder bland annat denna maträtt den dagen.

I sig själv är förtjockningen en slags gröt som är gjord med majs- och pumpakorn. Traditionellt används en typ av pumpa känd lokalt som loche. Det har också nötkött, yucca, koriander, bland andra ingredienser.

Ris med anka till chiclayana

Detta är inte bara en av de typiska rätter från Chiclayo, utan det är specialiteten i hela norra Peru. Förutom ris och anka används pumpa (loche) och andra smaktillsatser som kummin, oregano och peppar för beredningen.

I sin mest traditionella version är en huvudingrediens chicha de jora. Denna dryck var en mycket viktig mat för inkaernas rituella och religiösa praxis.

I sin beredning används majs som har begravts i några dagar tills det utvecklar groddar (jora majs). Många peruanska kockar ersätter dock svart öl för chicha de jora.

Orsak chiclayana

Orsaken är en traditionell maträtt från Perus kust. Flera faktorer lägger till dess popularitet: smak, ekonomi och enkelhet i beredningen.

Även om det klassiska receptet innehåller gula potatisar och gul chili för puré och tonfisk och avokado för fyllningen, är denna maträtt mycket mångsidig. Till exempel använder Chiclayan-versionen stekt fisk, vanligtvis enda.

Chinguirito

Chinguirito är en klassiker bland de typiska rätter från Chiclayo och i allmänhet i hela norra regionen. Det är en ceviche tillverkad med torkad fisk istället för färsk fisk.

Denna maträtt är gjord av finhackad gitarrfisk. Denna fisk, även känd som ängelfisk, är nära besläktad med ringar.

För att få denna knasiga struktur kan du också använda torkad torsk. De andra ingredienserna i skålen är: löklök, citron och gul paprika. Det åtföljs vanligtvis med yucca och sötpotatis.

King Kong

Bland de typiska rätter i denna region kan inte missa godis. En av de mest kända är King Kong. Denna fantastiska crunchy pasta uppfanns när den ursprungliga filmen släpptes.

Den traditionella fyllningen är manjar blanco, som är gjord med socker, kondenserad mjölk och kanel. Dessa ingredienser kokas tills en tjock, gummiaktig blandning bildas.

referenser

1. Guevara Protzel, CM (2017, 14 mars). Peru, destination för Foodies - Upptäck Peru Gastronomy. Hämtad den 24 november 2017 från inkanatura.com.
2. Marks, C. (2001). De exotiska köken i Peru: Inka land. New York: M. Evans.
3. Wright, C. (2005). Vissa gillar det heta: kryddig favoriter från världens heta zoner. Massachusetts: Harvard Common Press.
4. Baez Kijac, M. (2003). Det sydamerikanska bordet. Massachusetts: Harvard Common Press.
5. McCaulay, PM (2009). Peruansk mat. North Carolina: Lulu.com.
6. Cuadra, M. och Escardo, M. (2013). The Peruvian Cookbook. Massachusetts: Everything Books.
7. Fodor. (2013). Fodors Peru: med Machu Picchu och Inca Trail. Kalifornien: Fodor's Travel.