De typiska rätterna i Ecuador har en spansk bas som är mycket påverkad av livsmedel och ingredienser från de olika inhemska etniska grupper som fortfarande existerar tillsammans i territoriet.
Ecuadors gastronomi påverkas både av dess kulturella rikedom och av de geografiska regionerna som utgör den.
Dessutom har varje region sin egen gastronomi: kusten, ett område som går genom Stilla havet; Sierra, bergiga Andesområdet; Oriente, en region belägen i Amazonas; och den isolerade zonen eller Galapagosöarna.
I ecuadorianska rätter är det vanligt att hitta nötkött och fläsk, fisk och skaldjur och planter. Ecuador är en av de viktigaste producenterna av denna frukt globalt.
De 5 traditionella rätter i Ecuador
1- Ceviche
Det är den ecuadorianska maträtten per definition. Den privilegierade platsen för Ecuador framför Stilla havet gör att erbjudandet av marina produkter är stort och av hög kvalitet.
Ceviche består av att "laga" fisken med citronsyran, kryddad med lök, chili och andra ingredienser.
Den mest representativa är emellertid räkeceviche, som är beredd med räkor som redan är kokta och rengjorda.
Alla ingredienser läggs i en skål, bredvid fisken eller räkor, och får vila i kylen.
2- Stek
Den ecuadorianska yngeln är en mycket populär maträtt i det ecuadorianska höglandet eller Andesregionen.
Det är griskött, tidigare kokt, som stekas i samma fett som djuret. Bitarna är vanligtvis stora, så kullarna är stora och djupa.
Det serveras med kokt spannmål eller spannmål, majs, stekt plantain, salladsallad och llapingachos. De senare är grillade potatortortillor som är vanliga i bergsköket.
3 - lök
Detta är en annan ekuadoriansk kusträtt, även om flera städer hävdar sitt ursprung.
Det är en fiskesoppa med en välkryddad buljong som innehåller inlagd rödlök och jucca.
Den favoritfisken för lök är albacore - en variation av tonfisk - även om annat tonfisk också kan användas.
Garneringen är vanligtvis ris, bröd eller tunna skivor av grön plantain stekt i mycket olja. Vid servering tillsätts det vanligtvis citron och chili, en ekuadoriansk het sås.
4 - Guatita
Guatita är en nötköttsmage eller -bock som, när den har tvättats och rengjorts och kokats för att mjukgöra den, kokas med lök, tomater, potatis och paprika
Det är smaksatt med kryddor, jordnötter och aromatiska örter. Andra variationer inkluderar baljväxter och mjölk. Det är vanligt att servera den med avokado och ris.
5- Grön bolón
Bolón är en traditionell ekuadoriansk maträtt till frukost, tilltugg eller som garnering eller tillbehör till andra rätter.
Den består av en boll gjord med gröna planeter som är stekt, slipad och knådad med salt.
Sedan får de med sina händer sin karakteristiska form och fylls med ost eller en gryta med kött, fläskskal eller chorizo.
Senare stekas de eller bakas. På morgnarna åtföljs det vanligtvis med stekt ägg.
referenser
- America, P. (2017). Typisk mat från Ecuador. TravelJet. Hämtad 28 november 2017 från viajejet.com
- Clifford, S. (2017). Traditionella rätter och lokal mat i Ecuador. Ecuadortravelsite.org. Hämtad 28 november 2017 från ecuadortravelsite.org
- Ecuador, N., & Ecuador, N. (2017). Topp 7 exotiska delikatesser Ecuadorianska rätter och mat. Naturen Galapagos och Ecuador. Hämtad 28 november 2017 från naturegalapagos.com
- De 10 mest populära rätter i Ecuador. (2017). Univision.com. Hämtad 28 november 2017 från univision.com
- Gastronomin i Ecuador. (2017). I DAG - Nyheter från Ecuador och världen. Hämtad 28 november 2017 från todayinecuador.com