Bland de typiska rätterna från La Libertad skiljer sig ceviche, teologisk soppa och seco de cabrito. La Libertad har ett stort utbud av recept, några med ursprung i de inhemska befolkningarna som bebod regionen före ankomst av spanska.
På grund av dess geografiska läge används en mängd olika ingredienser, från fisk och skaldjur till kött.
La Libertad är en avdelning i Peru. Det ligger i nordost om landet, gränsar till Stilla havet.
Institutionens huvudstad är staden Trujillo, en av de viktigaste i hela Peru.
Med tanke på skillnaden i klimat- och miljöförhållanden inom La Libertad finns det två väl differentierade gastronomiska traditioner.
På ena sidan är kokkonsten i Andesregionen, med rätter typiska för bergen; och å andra sidan har kustområdet rätter med fisk och skaldjur.
Du kanske också är intresserad av de typiska livsmedlen på den peruanska kusten.
La Libertads 5 typiska rätter
ett-
Ceviche är en av de mest representativa rätter i hela Peru. Den som är tillagad i La Libertad uppskattas mycket tack vare färskheten i dess nyfångade ingredienser.
Det är ett recept som kommer från tiden före inka, eftersom det finns bevis för att Mochica-kulturen gjorde denna maträtt.
Det mest typiska är det som är tillagat med fiskbitar som är kokta med lök, chilipeppar och citron. Det finns också en skaldjur en och den välkända svart skal ceviche. Många av dessa är ganska kryddig och anses ha afrodisiakum.
två-
Enligt en legende skapades detta recept av Dominikanska teologer. Vara det så är det känt att det fördes till Amerika av spanska, eftersom den ursprungliga versionen är från medeltiden.
Den huvudsakliga förändringen i dess förberedelser när de anlände till Amerika var inkluderingen av kalkon i regionen.
Det är en mycket traditionell måltid på vinternätter och basen är kalkon eller kycklingkött. Detta åtföljs av blött bröd, gul paprika, huacatay, ost, mjölk och potatis.
3-
Barnet togs till Peru av spanska efter erövringen på 1500-talet. Det anpassades snart till landet och är för närvarande en del av den kulinariska traditionen i många regioner. Seco de cabrito finns i hela landet, med små regionala variationer.
Den från La Libertad är också känd som cabrito a la norteña. Det viktigaste är den maceration som den måste utsättas för, i chicha de jora (jästdryck typisk för området) och vinäger.
Det åtföljs vanligtvis med juccor, lök och svarta bönor tillagade med chili och sesamfrön.
4-
Ingredienserna som denna typiska norra maträtt inkluderar är kalkon, ají panca, gul och röd lök.
Det är en mycket vanlig mat i alla festliga tillfällen eller firande, och det ger mycket protein och mycket lite fett.
Turkiet måste kokas med grönsaker tills det är mjukt. Under kokning tillverkas pepián.
För att göra detta, stek vitlök och lök och tillsätt buljong. Tillsätt det malda riset när det kokar. Slutligen tillsätts bitarna med kalkon och serveras med saffranolja.
5-
De gamla invånarna i regionen brukade konsumera fisk tillagad på olika sätt: de presenterades på grill, i soppor eller grytor. Denna svett i norr stil kommer från detta gamla sätt att förbereda det.
Idag är det en mycket typisk maträtt från kustområdet i departementet La Libertad. Det vanligaste är att använda grouper, bonito eller druvöga.
Det tunga är kokt och lök, grön chili, koriander och tomat tillsätts. För att presentera det åtföljs det av ris och kokta juccor.
referenser
- Peru.com. Fyra utsökta nordliga rätter som kommer att förvåna dig i La Libertad. Erhålls från peru.com
- Zizek, Mixha. Åtta typiska rätter från La Libertad. Erhållen från aboutespanol.com
- Peru Travel Guide. Trujillo-köket. Hämtad från go2peru.com
- Peru resor. Köket på norra kusten. Erhålls från peru.travel
- Peru resetips. Frihet. Hämtad från perutraveltips.org