DE 5 TYPISKA RÄTTER AV LAMBAYEQUE MEST ENASTÅENDE - KULTURORDFÖRRÅD - 2025

De typiska rätter från Lambayeque är resultatet av en gammal tradition som börjar före den pre-keramiska perioden. Dessutom har närvaron av andra kulturer i Peru under senare århundraden bidragit till att berika de typiska rätter i området.

Således är arv från pre-spansktalande kulturer - till exempel Mochica, Chimu och Sicán - förenade med gastronomiska tekniker och traditioner i Europa, Kina och Japan.

Bland de produkter som mest används för att laga rätter i Lambayeque är knölar som potatis och kassava, bönor, majs, pepparmynta, molle, get, fläsk och fjäderfä, och fisk och skaldjur.

De 5 mest traditionella rätter i Lambayeque

1- Riset med anka

Ris med anka är den typiska skålen vid excellens av avdelningen i Lambayeque. Det tillagas också i andra delar av landet och presenterar olika varianter.

Dess närvaro i gastronomin i regionen går tillbaka till 1800-talet, vilket har dokumenterats genom historiska och litterära skrifter.

Basen för dess beredning, förutom ankekött, är den ursprungliga sautéen av lök, peppar, gul chili, smör, salt och koriander.

Anka, ris och öl kompletterar ingredienslistan för denna karakteristiska maträtt i regionen.

2- Den torra geten

Seco de cabrito är en av de mest representativa rätter i Lambayeque-regionen, liksom resten av den norra delen av Peru.

Det tillagas med kokt getkött, åtföljt av lokala ingredienser som gul chili, chicha och squash, liksom lök, vitlök och koriander. Garneringen består i allmänhet av bönor och kokta kassava.

Det är en mycket närvarande maträtt i de stora banketter och sociala evenemang som firas i Peru.

3- Strandbaren

Chiringuito är en variation av ceviche, som i Peru är kulturens kulturarv.

I det specifika fallet Lambayeche används strimlad vit fisk (i allmänhet skridskor används) tillsammans med andra ingredienser för att krydda den.

Dessa ingredienser inkluderar citron, lök, chili, koriander, Yucca, sötpotatis, majs och salt.

Smaken är mycket lik den traditionella ceviche, därför anses den vara en variant av samma maträtt.

4 - Riset med skaldjur

En av baserna i det traditionella köket i Lambayeque är användningen av skaldjur. Historiskt sett fångades fisk och skaldjur som används dagligen i köket i regionen utanför Stillahavskusten.

Denna tradition går tillbaka till pre-kolonial tid. Av denna anledning är dessa ingredienser fortfarande mycket viktiga i dag i gastronomin i denna avdelning i Peru.

Ett bra exempel är skaldjurriset, som tillagas med ris, fisk och olika arter av skaldjur, som bläckfisk, räkor och pepitonas.

5- The King Kong

Manjar Blanco King Kong är en typisk peruansk efterrätt vars ursprung ligger i Lambayeche-regionen.

Det betraktas som regionalt arv och dess namn beror på storleken på godisen jämfört med den för den gigantiska gorillaen i biografen.

Det är en stor alfajor gjord av kex gjord av mjöl, smör, äggulor och mjölk, kompakterad och gjord en hel med manjar blanco.

I allmänhet är bitarna rektangulära och idag säljs de industriellt över hela landet.

referenser

1. Gastronomi i Lambayeque, på Peru Travelling, på perutravelling.com.
2. Lambayeque, på Peru Resetips, på perutraveltips.org.
3. Lambayeque, på Peru Travel, på peru.travel.
4. "The Art of Peruvian Cuisine". Vol. I & II, av Tony Custer. (2000 & 2003).
5. "Ceviche: Det peruanska köket", av Martín Morales. (2013).