DE 5 MEST POPULÄRA TYPISKA RÄTTER AV MANABÍ - KULTURORDFÖRRÅD - 2025

I de typiska rätter från Manabí är den mest använda ingrediensen banan. Manabí-köket är det mest erkända i Ecuador. Detta är resultatet av en förfäderkombination av inhemsk kunskap och spanska metoder.

Dessa metoder överfördes från generation till generation framför leraugnarna fyllda med ved, som fortfarande används idag.

I Manabí gastronomi är majs och jordnötter en av de mest använda ingredienserna.

Båda ingår som kryddor av de mest hyllade rätter i provinsen, såsom lök, ayacas, bananblad tortillas eller seco de chivo.

Skaldjur används också ofta, vilket är grunden för många rätter. Dessa är gjorda med lokala ingredienser som majs och kakao.

För att dricka gör de guarapo, som är jäsad sockerrörssaft.

Manabis 5 typiska rätter

1- Fisk-, krabba- eller räksdich

Det är en tjock soppa som kombinerar en mängd olika färska grönsaker, bananer och jordnötsbaserad buljong. Det tillagas med morötter, bönor och olika örter.

Det finns olika versioner: det kan tillverkas med räkor, med fisk, med båda och till och med med en liten hummer. Det innehåller vanligtvis vitlök, kryddor, koriander, lök och mjölk.

2- Tonga

Det är en maträtt som innehåller ris, kokta bananer och kyckling i en jordnötssås. Den sticker ut för sin originalitet när den serveras på ett bananblad.

Dess ursprung går tillbaka till gummearbetarnas era och de första nybyggarna. Bönderna som arbetar med foder för gummi tog med sig sina luncher inslagna i bananlöv.

Förberedelsen har överlevt tiden och är fortfarande populär i Manabis hem och restauranger. Det är inte ovanligt att se kontorsarbetare som bär sin lunch insvept i bananlöv.

3-grytan flödade

Denna typiska maträtt med kustköket tillagas i ugnen med grön banan, stekt, fisk eller räkor och jordnötter. Det åtföljs av klassiska heta vita ris, citron och chili och kokas i lerpannor.

En annan version av gryta är banansangoen med majs och fisk. Det liknar gryta, men är fuktigare och lagar mycket långsamt.

4- lök

Det är en utsökt soppa, som betraktas som en frukost och den första lösningen mot en baksmälla. Det är en populär soppa på söndagsmorgnar.

Det bereds genom att kombinera kryddor, lök, paprika och Yucca, runt fisken, vanligtvis vit tonfisk.

Det är mycket populärt och säljs på gatorna, eftersom det i sitt ursprung var beredd att mata hamnarna, och det kokades i köket på båtarna.

Dess förberedelse är en ritual på de platser där den säljs och den börjar i gryningen.

5- Torra av kreolsk höna och fisk

Kycklingen kokas i en kastrull tillsammans med riven lök, olja, tomater, persilja, koriander, kummin, salt och peppar.

Olika fiskar tillagas på samma sätt, men istället för kyckling används fisk som skärs i stora bitar och kassava eller potatis.

Referenser :

1. Redaktör. (2014). Ecuador reser Manabi mat. 10/21/2017, från Ecuador resplanerare Webbplats: ecuador-travel-planner.com
2. Paul Green. (2016). Manabi-köket. 10/21/2017, från Exploring South America Webbplats: Exploringouthamerica.com
3. Layla Pujol. (2014). Ecuadoriansk fiskesoppa {Biche eller fiskviche}. 10/21/2017, från Ecuador Recept webbplats: ecuadorbeachfrontproperty.com
4. Regis St Louis. (2011). Regionala rätter och delikatesser i Ecuador. 10/21/2017, från Lonely Planet webbplats: lonelyplanet.com
5. Redaktör. (2017). Maten och köket i Ecuador. 10/21/2017, från Adventure Life webbplats: adventure-life.com