- De 5 huvudsakliga typiska rätterna från Nariño
- 1- Marsvinet
- 2- Lokalen av ulluco
- 3- Pusandao
- 4- Arepas från Nariño
- 5- Pianguas enkokado
- referenser
De typiska rätter från Nariño , avdelningen i Colombia, känns igen världen över. Nariño-dieten innehåller mycket nötkött. En stor variation av fisk, hummer och skaldjur konsumeras också. Dessutom tillagas den med kokosmjölk.
I sig själv varierar den colombianska köket mycket beroende på de olika regionerna. I vissa finns det specialiteter som anses vara exotiska, till exempel rostade myror eller beredningar av marsvin eller marsvin, medan andra regioner inte ens skulle röra vid dessa rätter.
Frukost är viktigt i Nariño: juice eller fruktjuice, kaffe eller choklad, frukt, ägg och bröd.
Soppa är traditionell till lunch, sedan en huvudrätt med en drink och en typisk söt till efterrätt. Middagen är vanligtvis lättare; till exempel en smörgås.
De 5 huvudsakliga typiska rätterna från Nariño
1- Marsvinet
Marsvinet rostas mellan glöd och kol, efter en mödosam process av avel, och tar hand om dess tillväxt och uppoffring.
Det serveras hela, med huden krispig och stekt. Typiska kryddor gör den till den mest aptitretande och eftertraktade Nariño-maträtten.
Det är mycket näringsrikt och sägs också ha afrodisiaka egenskaper. Du äter med händerna.
2- Lokalen av ulluco
Ulluco, olluco eller slät potatis är en typisk knöl i Andesområdet i Colombia. Den är rik på kolhydrater, så den är hög i kalorier.
En gryta tillagas med hackad ullucos, mjölk, vitost och smör, med tillsats av peppar, oregano, vitlök, paprika, timjan, persilja och lök.
Det är också typiskt att använda det i sallader, blanda kokta ullucos med morötter, bönor, skinka, ost och lök.
3- Pusandao
Det tillagas med bergskött av fläsk och nötkött, som kryddas med nitronsalt, fisk (havskatt, havsbas eller snapper) och serveras med grön plantain, hela opskalade potatis, hårtkokta ägg och kokosmjölk.
Det serveras i grytor eller djupa tallrikar. Lite av varje ingrediens placeras tillsammans med vitt ris, avokado och chili.
4- Arepas från Nariño
Tortillorna bereds med vete mjöl, vatten, smör, bikarbonat, färg och socker. På vissa platser lägger de också till mjölk och ägg.
För att laga dem rostas de i cayanas, lerbehållare som har använts sedan antiken.
Ett annat sätt att laga mat är att steka dem i grönsakskort eller olja. Denna modalitet kallas arepas eller stekt arepuelor.
5- Pianguas enkokado
Det handlar om fisk och skaldjur kryddat med kokosnöt. Den mest utbredda är encocado de piangua eller skalet, en mussel som är noggrant utvald. Tidigare var detta urvalsarbete exklusivt för kvinnor.
De kokas levande i kokande vatten och läggs sedan till en beredning av mjölk, lök och chilipeppar, kryddade med örter som pennyroyal, svart basilika, oregano och cimarrón koriander.
Det åtföljs av ris med kokosnöt, patacón, potatis och yucca.
referenser
- Redaktör. (2015). Typisk colombiansk mat. 10/20/2017, från sydamerikanska webbplats: southamerica.cl
- Edison Parra Garzón. (1998). ABC AV NARIÑENSE GASTRONOMI. 10/20/2017, från El Tiempo webbplats: eltiempo.com
- Chris. (2014). Topp 5 konstiga colombianska livsmedel. 10/20/2017, från Se Colombia webbplats: seecolombia.travel
- Anny Wooldridge. (2017). 10 traditionella livsmedel du måste prova i Colombia. 10/20/2017, från Kulturresan Webbplats: theculturetrip.com
- Redaktör. (2014). Gastronomi i Stilla havet - mångfalden av Valle del Cauca och El Nariño. 21/10/2014, från Flightandtrip-webbplats: flightandtrip.com