- De 5 huvudsakliga typiska rätter från Piura
- 1- Gröna tamales
- 2- Mosade Yucca
- 3 - Seco de cabrito med bönor
- 4- Chavelo Dry
- 5- Piuran Ceviche
- referenser
De typiska rätterna från Piura i Peru har påverkats av den mestizo kulturen i regionen. Denna blandning inkluderar spanjorer, afrikaner (slavar från Madagaskar eller Malagasy) och kinesiska arbetare, som immigrerade för att arbeta risfältet.
Piura är den största staden i norra Peru och är en av de bästa platserna att prova de typiska rätter i detta land. Det grundades 1532, det är den första staden som grundades av spanska i Sydamerika.
Miscegenationen som genererades i regionen skapade en gastronomi med stor rikedom.
Bland desserterna är den mest kända vaniljsås, tillverkad av getmjölk, chancaca (socker sirap) och ett mycket fint rismjöl.
Den typiska drinken är chicha de jora, vars ursprung går tillbaka till incatiderna. Den består av majs kokt och jäsad i lerafat.
De 5 huvudsakliga typiska rätter från Piura
1- Gröna tamales
Den liknar den i andra regioner i Peru men den är beredd med koriander, vilket ger den sin karakteristiska färg.
Den är väldigt färsk och lätt att äta. Det tillagas med majs, koriander, lök, ost och sås gjord med gul paprika.
Tamales tillagas i bananblad och serveras utan lövet. Det har en perfekt kombination mellan sötheten i majs och chilipepparnas kryddighet.
2- Mosade Yucca
En huvudrätt och en av favoriterna i köket i norra Peru. Den är tillagad med rostad kassava och köttfärs, blandat med grön lök och vitlök.
Det serveras med chifles, som är bananchips. Yucan har en mild smak, medan fläsket ger en rökig beröring.
Det är en torr skål, så en god drink bör följa med den.
3 - Seco de cabrito med bönor
Gryta gjord av mycket ömt getkött, marinerat i chicha de jora och åtföljt av bönor kryddat med lök och stekt vitlök. Den badas i koriandersås.
Det är en ganska tung men läcker maträtt. Vanligtvis är delarna i restaurangerna mycket stora, så åtminstone två personer äter med en tallrik.
4- Chavelo Dry
Kommer från nedre Piura, uppfanns det för mer än 100 år sedan av en man vid namn Chavelo.
Huvudingredienserna är rostade bananer och köttbitar. Den har också grön paprika, lök, tomater och chicha (jäsad majdrink).
Denna maträtt är ett exempel på smältning av smaker från spanska, afrikanska och inhemska. Trots att det kallas ”torrt” är det vanligtvis ganska mjukt och vått.
5- Piuran Ceviche
Dessa är råa fiskfiléer skurna i bitar och marinerade med citronsaft från staden Chulucanas.
Denna citron tillagar fiskbitarna på ett speciellt sätt, vilket ger den en unik konsistens och smak.
Det sägs att ceviche kan vara skaldjur, ostron och annat kött. Men faktiskt den sanna ceviche är piurano, bara fisk: cachem, makrill eller blandad.
Den serveras med lök, salt och peppar, peppar och lite garnering av jucca eller sötpotatis.
referenser
- Redaktör. (2002). Peruansk typisk mat efter region - Piura. 10/25/2017, från A Recetas webbplats: arecetas.com
- Claire och rosmarin. (2017). Förälska sig i Peru Northern Cuisine. 10/25/2017, från Autentisk matwebbplats: authenticfoodquest.com
- Redaktör. (2017). Köket på norra kusten. 10/25/2017, från Peru Travel Website: peru.travel
- redaktör. (2013). Turism, resor och informationsguide till staden, regionen och provinsen Piura, Peru .. 25/25/2017, från Piura.com Webbplats: piura.com
- Redaktör. (2017). Cebiche Piurano. 10/25/2017, av Peruvian Cook Webbplats: cocinaperuano.com