- De 5 huvudsakliga typiska rätterna från Huancavelica
- 1- Tripe
- 2- Pot
- 3 - öring och ram på pinnen
- 4- Pachamanca
- 5- Chicha de qora
- referenser
I de typiska rätter i Huancavelica , avdelningen i Peru, blandas element från typiska produkter från Altiplano och Andesregionen, såsom majs och nötkött, fårkött och fläsk.
Eftersom det är en region långt ifrån kusten har fisk inte samma utbredning i Huancavelica som den har i andra områden i landet. Fortfarande är öring (en flodfisk) bland de mest konsumerade i regionen.
Du kanske också är intresserad av typiska recept från Lima.
De 5 huvudsakliga typiska rätterna från Huancavelica
1- Tripe
Det är en soppa gjord av vit majs, hel och skalad, med nötkött, fårkött och bacon, beroende på tillgänglighet och smak på kocken.
Traditionellt tillverkas den i en lerkruka eftersom den ger bättre smak till gommen. Soppan är klädd med chili, lök, koriander, persilja och salt.
Ají rocoto, en typ av peppar, har företräde i denna maträtt, särskilt för älskare av starka smaker.
2- Pot
Det tillverkas nästan uteslutande under årets första kvartal, runt karnevalfirandet.
Det är en maträtt som är tillagad med nötkött och fårkött, potatis, kassava, majs och spannmål som kikärter, ärtor eller bönor.
En del av dess smaksättning kommer från inkludering av frukter som persikor, äpplen och kvitton. Denna gryta serveras i två delar: en förrätt med den flytande delen som presenteras som soppa, och sedan den torra delen som innehåller fasta element som serveras med vitt ris.
3 - öring och ram på pinnen
Beroende på tillgänglighet är kol- eller vedberedningar traditionella i regionen och dessa kan inkludera pinnaröring, stickkött och kött som alpakka, nötkött eller fläsk.
Som namnet antyder korsas köttet av pinnar eller trästavar som fungerar som ett stöd för deras matlagning på en kol eller vedgrill. Protein serveras ofta med potatis, grönsaker och bönor.
4- Pachamanca
Det är ett preparat tillverkat av en mängd kött, inklusive fårkött, barn, fläsk och nötkött.
De tillagas i ett hål i jorden, där alla ingredienser sätts in och en serie porösa vulkaniska stenar förvärms och fungerar som en värmekälla för matlagning.
Tillagningsmetoden är lika traditionell som skålen. Faktum är att dess namn härrör från orden pacha (land) och manca (potten) i Quechua-språket.
5- Chicha de qora
Chicha de qora framträder som den huvudsakliga drinken i Hancavelica och är tillagad med mycket vatten, slipad qora, kryddnejlika, kanel och apelsin.
Qora eller "cora" är en traditionell växt i regionen. Smaken är jäsad i ett par dagar och sötas med socker vid servering.
referenser
- Huancavelica.com - Gastronomi vid avdelningen för Huancavelica: huancavelica.com
- Yachay - La Pachamanca: yachay.com.pe
- Turism Huancavelica - Gastronomi: turismohuancavelica.com
- Om - Typiska rätter från Huancavelica: aboutespanol.com
- Wikipedia - Huancavelica: es.wikipedia.org