DE 5 MEST POPULÄRA HUANCAYO-TYPISKA RÄTTERNA - KULTURORDFÖRRÅD - 2025

Av de typiska rätter från Huancayo är det mest kända receptet Papas a la Huancaína, men gastronomin i denna peruanska stad är mycket mer varierad.

Olika grytor, buljonger och kött är också en del av Huancaí-köket, som, även om det delar mycket med det i andra regioner i Peru, också inkluderar ett bidrag från de traditionella pre-spansktalande i regionen.

Nötkött, fårkött och fläsk leder som proteinkällor tillsammans med öring, följt av potatis och majs som är typiska för Andes städer.

Typiska huvudrätter med Huancayo gastronomi

Fries Huancaina

Både skålens namn och ingredienserna kommer från Mantaro Valley, där både departementet Junín och staden Huancayo finns.

Den består av en pasta gjord av olja, chilipeppar, ost och mjölk som täcker de kokta vita potatisarna och serveras med kokta ägg och oliver.

Denna pasta eller "huancaína-sås" kan också kombineras med kött, fjäderfä, fisk och nudlar.

Pachamanca

På Quechua-språk betyder det "pot of earth" (pacha betyder jord och manca betyder pot). Det avser både produktionsprocessen och skålen själv.

Det är en gryta som är tillagad under jord där ingredienserna tillagas med värmen från uppvärmda vulkaniska stenar, täckta med grenar och hermetiskt stängda.

Det innehåller en mängd kött, inklusive fårkött, fläsk, fläsk, get och nötkött.

Grillad öring

Regionens klimat är idealiskt för utveckling av öring, vilket är ganska billigt och följaktligen populärt i Huancayo.

Örreten, hel eller filéerad, masereras med kummin och peppar i en timme, medan en förband av lök, vitlök, chili och olja förbereds parallellt.

Örreten kokas på grillen, med kol eller trä och serveras med förbandet. Det åtföljs vanligtvis med ris eller kokt potatis.

Marsvin Colorado

Marsvinet är en stor gnagare som väger ungefär 1 kg och konsumeras vanligtvis i hela Mantaro Valley-regionen.

Det rengjorda köttet läggs i en saltlake i 2 timmar, sedan får det torka och det stekas i en olja som tidigare kryddats med vitlök, finhakad lök och malad röd paprika.

När köttet är brunt, integreras hackade vita potatisar och både potatisen och marsvinkött serveras tillsammans, båda badas i den återstående såsen gjord med olja, lök och kryddor.

Chicha de Jora och Mulle

Chicha är vilken dryck som helst från jäsning av spannmål, den mest kända är majs.

Jora- och Mulle-chichor tillverkas i en process som liknar majs eller den traditionella "chicha morada", men med hjälp av Jora (grodd, torkad och mald majs) eller Molle, som är en av frukterna från traditionella växter i området. .

När det gäller jora eller molle kokas endera av de två i mycket vatten och fermenteras under ett par dagar.

Om socker tillsätts innan jäsningen börjar omvandlas processen fruktos till alkohol.

referenser

1. DeHuancayo.com - Typiska rätter från Huancayo Peru www.dehuancayo.com
2. Huancayo.info - Typiska rätter från Huancayo huancayo.info
3. Huancayo Peru - Huancayos gastronomi www.huancayoperu.com
4. Galeon - Typiska rätter från Huancayo portalturisticohuanc.galeon.com
5. Om spanska - Typiska livsmedel från Junín www.aboutespanol.com