DE 8 TYPISKA RÄTTER FRÅN MOQUEGUA MAIN - KULTURORDFÖRRÅD - 2025

I de typiska rätterna i Moquegua , Peru, avdelningen, sticker buljongen, cacharrada och det kryddig marsvinet. Moquegua är en gastronomisk destination i högsta grad.

I staden finns det mer än 400 söta recept. Exempel på dessa är kullen, stekt deg badad i honung, jordnötter och kokosnöt. Gatorna i Moquegua är fulla av företag där de säljer desserter.

Pisco utmärker sig särskilt, som många anser vara de bästa i Peru. Pisco-kräm är särskilt populärt.

Andra typiska likörer är macererad aprikos och nunnamjölk, ett vitt konjak med ägg och citronsaft.

Lista över typiska huvudrätter från Moquegua

1- Moqueguana patasca eller tripe buljong

Det är en soppa gjord av koinföring, majs och mynta. Innehåller också bacon, hominy, potatis, lamm, achiote, nötkött, röd paprika sås och andra produkter.

Vid tidpunkten för att äta pataca tillsätts varm peppar som passar restaurangen.

2- Kryddig marsvin

Två av de typiska peruanska ingredienserna används: cuy eller marsvin och potatis. Marsvinet stekas först på båda sidor.

Kokta potatis tillsätts i samma olja. Allt kokas i en buljong med jordnötssås och ají panca, som är en varm peppar.

Det serveras med vitt ris som garnering.

3- Cacharrada

Det är en distinkt maträtt eftersom den är exklusiv för Moquegua. Det är beredd på olika kokta kött och potatis.

Den har åtminstone sju olika kött, bland vilka sticker av kalvkött, hjärta, chinchulin eller tripe, sötkakor, vener, tarmer och lever sticker ut.

Allt är stekt separat, vilket gör det nödvändigt att investera mycket tid när du lagar maträtten.

Det serveras varmt och varje kött oberoende, tillsammans med kokta potatis eller juccas och mal chili.

Dess förberedelse och konsumtion är praktiskt taget en ritual, eftersom målet är familjeåterförening. Det åtföljs av torrt vin.

4- Hästmakrill eller blandad ceviche

Ceviche är en så typisk peruansk maträtt att den till och med har sin nationella dag, som firas den 28 juni.

För detta recept används rå fisk eller skaldjur eller marinerad i citronsaft. Den typiska ceviche av Moquegua är hästmakrill.

Salt, finhakad vitlök och citron tillsätts till fisk utan hud eller ben. Koriander, selleri och lök tillsätts också.

Den serveras omedelbart efter beredningen tillsammans med lök, potatis, sötpotatis, majs och sallad.

5 - Parihuela

En mycket populär soppa i Peru. Den är rik på fosfor, järn och protein. Det uppskattas att det är från pre-Hispanic tider.

Det är en tallrik med fisk eller skaldjur. Den är företrädesvis gjord med cabrilla, machete, corvina eller cojinova, som när den blandas med skaldjur producerar en av de smakligaste sopporna i det peruanska köket.

Den innehåller också en bas av röd paprika, lök, tomater och vin. Det anses vara en afrodisiakisk maträtt på grund av dess höga fosforhalt.

6- Räkor suger

Chupe är en traditionell peruansk soppa och i denna variation används räkor som huvudelement, gula potatis, ärtor och chilipeppar.

Den kan dessutom innehålla mjölk, ägg och andra kryddor som kombineras under tillagningen beroende på smaksättningen av kocken, men den innehåller vanligtvis oregano, huacatay och vitlök. Ibland serveras det med bitar av hackad ost.

7 - fläskskal

Det handlar om att laga köttet och huden på grisen i sitt eget fett, tidigare smält i en kruka eller kittel. Denna naturliga olja kan smaksättas med vitlök och chilipeppar för att förmedla dessa smaker till det beredda köttet.

När den serveras åtföljs den med potatis, majs och tomat, även om vissa våga kockar kan servera den med en ceviche.

8- Sötsaker och drycker

Pisco är en alkoholhaltig dryck tillverkad av druvor. Destillatet har en ursprungsbeteckning och är en av de viktigaste exportprodukterna från Moquegua och har producerats sedan kolonitiden.

Till skillnad från vin, är Pisco en spritdryck eller konjak tillverkat av jäsning av druvor som mognar i kopparfat. Det uppskattas att cirka sju kilon druvor krävs för att producera en liter sprit.

Godisaffären är också typisk i Moquegua sedan starten och innehåller ett brett utbud av nougat och alfajorer, kakor med olika fyllningar samt kanderad frukt, majskaka och delikatesser.

Det finns uppskattningsvis 500 olika recept för att göra godis, bröd och kakor, vilket gör Moquegua till den enda staden i Amerika som har sådan mångfald.

referenser

1. Redaktör. (2002). Peruviansk typisk mat efter region - Moquegua. 10/23/2017, från A Recetas webbplats: arecetas.com
2. Lorraine Caputo. (2012). Till kulinariskt paradis. 10/23/2017, från Viva Travel Guide Webbplats: vivatravelguides.com
3. Natasha Clay. (2015). Moquegua fem rätter du bör prova på din nästa resa. 10/23/2017, från Living Peru Webbplats: livinginperu.com
4. Redaktör. (2012). Moquegua. 10/23/2017, från Latino Travel webbplats: latinotravel.com.pe
5. Manuel Orbegozo. (2017). 10 skäl till varför Peru är ett av världens främsta gastronomiländer. 10/23/2017, från The Culture Trip webbplats: theculturetrip.com