DE SJU PRE-SPANSKTALANDE RECEPT SOM ANVÄNDER DEN MEST POPULÄRA MAJS - KULTURORDFÖRRÅD - 2025

Pre- spansktalande recept som använder majs finns rikligt i Centralamerika. I denna region är majs en av de vanligaste grönsakerna; därför blev det en del av den dagliga kosten för de amerikanska förfäderna.

Liksom potatisen är den typisk för den amerikanska kontinenten. Det dominerades för ungefär 5000 år sedan.

Majs beräknas ha funnits i naturen i mer än 10 000 år. Med såcyklerna har människan lyckats generera frukter som är ännu mer praktiska att konsumera.

För de gamla invånarna i Centralamerika var majs en helig frukt. Det finns till och med religiösa myter som indikerar att det är en del av människans ursprung. Av denna anledning är det i allmänhet kopplat till religiösa kulter.

De 7 mest relevanta pre-latinamerikanska recept med majs

1- Tortillor

Ordet tortilla kommer från Nahuatl-ordet tlaxcalli. Det är av ursprunglig tradition, vilket gör det till en av de äldsta livsmedel som registreras i Mexiko.

Det är tunna, cirkulära majsdegbröd. De tillagas på grillen och tillverkas vanligtvis med orraffinerat majsmjöl.

2- Tamales

Tamalen är en av de vanligaste livsmedlen i hela Mexiko och en del av Centralamerika. Varje region har utformat dem efter deras smak och typiska ingredienser.

De sammanfaller alla i att vara majsmassor fyllda med grytor och lindade i majsskal. De tillagas i kokande vatten och äts med ost eller smör.

3- Corundas

De är en typ av trekantig tamale. Arkeologiska bevis placerar dem i pre-spansktalande Michoacán.

Korundas degen har också smör. De serveras med röda eller gröna såser.

4 - Atole majsdej

Detta är en tjock dryck som är tillverkad av majsdej. Det består av att koka majs mjöl mycket utspädd i vatten eller mjölk, för att passa konsumenten.

Frukter läggs också till för att variera dess smak. Det tas som en grundmat eller för att ge värme under mycket kalla kvällar.

5 - Champurrado

Receptet har variationer, men alla är överens om att det är en drink baserad på majsatol som kakao läggs till.

Aztekerna vördade kakao och betraktade choklad som gudarnas dryck. Denna dryck användes av dem i heliga ritualer och som ett offer.

6- Tlacoyos

Namnet kommer från ordet nahualt tlaoyo. Det är degtortillor med en oval och tjock form.

De är fyllda med en gryta gjord av spannmål och grönsaker. Ibland tillsätts ost eller keso. De tillagas med denna fyllning, och ovanpå placeras de ost, chili med sås och lök.

7- Tejate

Det är en typisk kall dryck från Oaxaca. Det är tillverkat av majs mjöl och kakao. Det skiljer sig från champurrado eftersom det äts kallt och dess konsistens är mer flytande.

För att förbereda det är de rostade majsfrönna, kakaofrön och blomman och mameyfrön finmalda.

Denna pasta blandas med kallt vatten och rörs om tills det bildas ett klibbigt skum ovanpå.

8- Pozole

Pozole är en kött- och grönsaksbaserad buljong. Köttet tillagas i vatten med kryddor; senare används denna buljong för att laga grönsakerna.

Buljongen reduceras och serveras i soppkoppar. Strimlat kött placeras på grönsakerna.

Denna maträtt har ett mörkt förflutna. Det innehöll ursprungligen mänskligt kött, eftersom det användes som ett offer till gudarna.

referenser

1. Majs, hjärtat av Mexiko. (2017) mexican-authentic-recipes.com
2. Recept med majs. (2017) allrecipes.com.mx
3. Recept med majs. (2017) mytastemx.com
4. Pre-hypnic recept med majs. kitchen.facilisimo.com
5. Möt dessa sju pre-hypniska livsmedel med majs. cocinadelirante.com