DE 10 VANLIGASTE TYPERNA AV ROM OCH DERAS EGENSKAPER - KULTURORDFÖRRÅD - 2025

De viktigaste typerna av rom är vita, guld, svart, åldrigt, gammalt, kryddad över säker, söt, lätt och premium. Det finns många typer av sprit. Rum är en alkoholhaltig dryck vars ursprung ligger på Kanarieöarna och de Karibiska öarna.

Rom är ett konjak som erhålls genom en destillationsprocess. Råvaran är sockerrör och vätskan erhålls genom jäsning av melass eller den juice som erhålls från den.

När drycken är tillverkad av sockerrederivat såsom melass, som en biprodukt från sockerproduktionen, klassificeras den som industrirum. när den är tillverkad av sockerrörssaft, det vill säga guarapo, klassificeras de som jordbruksrums.

Rumproduktion

Rom är en av de mest konsumerade alkoholhaltiga dryckerna i världen. Produktionsprocessen för denna vätska beror på fyra faser: jäsning, destillation, åldring och blandning.

Detta produceras i många länder och eftersom det i varje enskilt finns olika lagar om deras produktion är det svårt att dela upp dem efter typer. Och det är mycket mer komplicerat att dela dem efter ålder, eftersom det inte finns någon överenskommelse om den lägsta ålderdom som spriten måste ha eller till och med för en standardklassificering.

Det måste också beaktas att miljöförhållandena påverkar åldringsprocessen, vilket vanligtvis görs i ekfat. Men ändå är det möjligt att klassificera dem enligt de vanligaste sorterna i flera av de producerande länderna. På regional nivå accepteras tre stora kategorier av rom.

De första är rums av latinamerikanskt ursprung, en drink med en lätt stil, allt från torr till söt och till vilken karamell och socker tillsätts. Den andra är rums av brittiskt ursprung, vars stil är en mörk rom med en kraftfull smak, de är söta och kryddig, liksom de med tillsatt karamell, socker och kryddor.

Den tredje kategorin är rums av franskt ursprung, som är likörer som, i stället för att produceras av melass, produceras av sockerrörssaft. De är lätta, torra och kraftfulla rums, de styrs av ett ursprungsbeteckning, det vill säga av en typ av geografisk beteckning.

Typer av rom

Andra mycket mer specifika sorter härrör från de tre huvudtyperna rom som vi förklarar. Dessa är de vanligaste:

Vit

Källa: ZeugeDerNacht.

Det är en torr dryck med en lätt konsistens som kännetecknas av frånvaron av färg. I själva verket är vätskan som erhålls från destillerierna färglös (eller har en gulaktig vit färg). Vilket innebär att vit rom är grunden för branschen.

Den svaga bärnstenfärgen som vissa andra typer av rom förekommer beror på kontakt med ek ved under åldrandet av produkten. Emellertid avlägsnas denna färg genom en filtrering för marknadsföring.

gyllene

Källa: Lopsterx

Det är en sprit med en bärnstensfärgad ton, mycket lik guld, som kan vara mer eller mindre intensiv, för detta påverkar flera faktorer. En av dem är långvarig åldrande i trä, det vill säga åldring, och en annan är bristen på filtrering.

Av denna anledning är smaken vanligtvis mer intensiv än vita eftersom de har en större mängd kongener. Men dess konsistens är lika lätt.

Å andra sidan läggs ibland karamell och andra färgämnen för att framhäva den gyllene färgen lite mer.

Svart

Källa: Aneil Lutchman

Till skillnad från de två föregående typerna är svart rom tyngre och med mycket mer kropp. Eftersom destillationsprocessen för denna typ av rom utförs med hjälp av alembics (anordningar för förångning och kondensation av alkoholer), behåller denna dryck en stark melasssmak.

Det kännetecknas av att det är en mörk färgad sprit, mycket mer än de gyllene. Denna tonalitet är nästan svart och detta beror på tillsatsen av färgämnen som läggs till åldrande fat.

Gammal

Källa: Roca Ruiz

Detta är en av de mest populära typerna av rom och därför en av de mest konsumerade. För att en rom ska hamna i denna kategori måste den komma från sprit som har åldrats i ek eller körsbärsträ under en längre tid på minst ett år.

De är fyllda rums och, som svarta rums, destilleras de vanligtvis i stillbilder, så de har en stark melasssmak. Det är i princip en blandning av blandningar från olika åldriga rombuljonger.

Rum som faller inom 5-årssegmentet kallas i allmänhet ”añejos”. De har vanligtvis rums som är minst tre år gamla och upp till sex år gamla. För de som är över sju år gamla benämns de vanligtvis "Gran Reserva", "Reserva", "Extra Añejo", bland andra.

Gammal

Källa: Aneil Lutchman

Denna typ av rom delar många av egenskaperna hos åldrig rom. Det är en fyllig sprit, men till skillnad från åldrig rom måste åldrig rom ha åldrats i ek eller körsbärsträ i minst tre år.

Med kryddor

Källa: Ccyyrree

Kryddade eller smaksatta rums, som de också är kända, är de som är infunderade med olika extrakt såsom kryddor eller frukt för att ge den en karakteristisk smak.

Spriten av denna typ kan vara vit, guld eller svart och dess smaker kan vara orange, citron, ananas, kokosnöt, banan, äpple, vanilj, kanel, muskot, röd frukt, bland andra.

Även om krydda rums är kända som sådana, är de verkligen smaksatt likör, som har gjorts med ofraffinerad alkohol och där åldringsprocessen har varit kort.

Över bevis

Källa: Smabs Sputzer

Rummen som ingår i denna kategori är de med högt alkoholinnehåll. Denna typ av sprit är vanligtvis vit och dess alkoholhalt är så hög att det vanligtvis är 100 eller fler brittiska grader ("brittisk bevis").

Ljuv

Källa: FoodHunter

Inom denna kategori faller rums som innehåller ett högt innehåll av sackaros, det vill säga en mängd av 100 gram per liter vätska, eller motsvarigheten till detta i glukos.

Ljus

Källa: Jorge Perez

Detta är ett valör som hänvisar till konsistensen hos spriten. Destillationsmetoden som används för att framställa denna typ av rom är stillbilder av kontinuerlig typ.

Premie

Källa: George Arriola

Den sista sorten avser denna typ av rom, som vanligtvis är den bästa som varje tillverkare säljer. Premiumrummor är de som har producerats enligt de högsta kvalitetsstandarderna, både vad gäller blandningsprocessen och åldringsprocessen. Åldrandet av denna vätska kan variera mellan 5 och 50 år.

Det är viktigt att notera att de flesta kommersiella rums är gjorda av en blandning av rums. Dessa är inte bara av olika typer, utan har också olika åldrar. Och de kan tillverkas av rums från olika ursprungsländer.

Under denna blandning är det möjligt att tillsätta karamell, kryddor och smaker för att variera det slutliga resultatet. När rummorna som ska komponeras väljs och efter blandning måste beredningen smälta under en tid.

För detta skede av romtillverkning är expertmixen hos master mixer nyckeln. Dessa människors uppgift är att se till att innehållet i varje flaska alltid är detsamma, vad gäller kvalitet och smak. Eftersom skillnaden mellan varje märke och vad som gör att varje sticker ut beror på denna standard och specifikationer.

Användning av olika typer av rom

Det finns olika användningar av rom, antingen i cocktails eller i köket, där de alltid har haft ett reserverat utrymme. Vit rom, till exempel, passar ofta bäst för att förbereda en mängd olika cocktails som stans, daiquiri och Long Island iste samt den berömda mojito- och Kuba-libre. Eftersom det är en söt variation och aromfattig, dricker de vanligtvis inte ensamma eller används i bakverk.

De gyllene rummorna, som har mer kropp och en mer intensiv smak, är perfekta att njuta av som matsmältningsmedel. På grund av deras stora arom används de vanligtvis i konditorivaror på många sätt.

De används för att få druckkakor och Genoese, i kakor, kakor och till och med glass, samt för att smaka vaniljsås, mousser, sirap, fruktsallad och till och med för att flamba olika desserter.

Men rom är inte bara en perfekt sprit för parfymdesserter. Den är också idealisk för användning i köket i allmänhet för beredning av salt mat. Inte bara vin och öl kan hjälpa till att ge en utsökt smak till beredningarna.

Rum används för att marinera kött, fjäderfä och fisk. Genom att kombinera denna vätska med andra kryddor blir resultatet extraordinärt. Det är också ett perfekt komplement för beredningen av vissa såser. Dessutom integreras det perfekt i råa rätter som ceviche.