BULL TESTIKLAR: NÄRINGSINNEHÅLL OCH RECEPT - KULTURORDFÖRRÅD - 2025

De tjur testiklar äts i många delar av världen, under ett brett utbud av kulinariska namn. De är mycket uppskattade i Kina, Spanien eller Argentina. Att äta djurgenitalia går tillbaka till forntida romartid, då man trodde att äta organet hos ett friskt djur kunde korrigera sjukdomar och ge hälsofördelar.

I Spanien, kung Ferdinand den katolska, 53, gift i ett andra äktenskap med Germana de Foix, 17, konsumerade tjur testiklar eller criadilla för att få fördelar i hans virility.

På grund av alla dessa övertygelser fortsätter praxis fram till denna dag, särskilt i Asien, där könsorganen hos djur betraktas som afrodisiaka.

Testiklarna av tjurar, kalvar, lamm, tuppar, kalkoner och andra djur äts i många delar av världen, under en mängd olika kulinariska namn. I Argentina och Spanien kallas de criadillas, i Turkiet kallas de för ”billur” och de är också en mycket värderad maträtt i kinesisk, iransk och grekisk gastronomi.

I allmänhet och i olika kulturer antas det att äta tjur testiklar har afrodisiakeffekter hos både män och kvinnor, men detta är inte vetenskapligt bevisat.

Näringsinnehåll i tjur testiklar

Näringsämnen baserat på en portion om 100 gram

• Kalorier: 135
• Protein: 26 g
• Fett: 3 g
• Kolesterol: 375 mg
• Kolhydrater: 1 gram

Mineralkomponenter

• Natrium: 171 mg
• Kalium: 380 mg
• Järn: 6%
• Fosfor: 26%
• Magnesium: 3%
• Zink: 13%

Testiklarna befordras som afrodisiakum eftersom de också ska innehålla testosteron. Men de måste konsumeras rå för att få fördel med afrodisiakum.

Bullestiklar är en bra källa till magert protein, även om de är mycket kolesterolhaltiga. De är också en bra källa till zink och är låg i kolhydrater.

Rätter gjorda med tjurgenitalier

Rocky Mountain Oysters eller Prairie Oysters

Denna maträtt skapades av jordbrukare i Rocky Mountain-regionen. Några av de tidiga jordbrukarna som bodde i väst behövde billiga matkällor, så de experimenterade med olika styckningar av kött.

För att inte slösa bort någon del av djuret började de koka tjurens testiklar på träkol. Även om de är vanligtvis kända som ostron på grund av deras slemmiga utseende när de är råa, används andra namn för att beskriva testiklarna.

Exempel inkluderar: cowboy-kaviar, prärie-ostron, nötköttssvinga, montana tendergroin, dammade nötter, bollocks eller fläskkyckling.

Rocky Mountain ostron är emellertid eufemismen för att avsluta alla kvarvarande eufemismer.

Dessa typer av "ostron" finns vanligtvis i det amerikanska väst- och västra Kanada, där kastrering av unga djur ofta används för att kontrollera avel, stimulera tillväxten av skelettmuskeln för kött och reglera temperament, dvs. , gör djuret mindre modigt.

Även om "Rocky Mountain Oysters" kan serveras sauterade, kokta, rostade, är de ofta skalade, belagda i mjöl, salt och peppar och friterade. I Kanada serveras tjur testiklar vanligtvis med en demi-glace och i USA är det vanligt att de åtföljs av cocktailsås.

Vissa hävdar att ostron från Rocky Mountain, serverade panerad, smakar mycket som bläckfisk.

Panerad tjur testiklar recept

• Bröd smulor
• ägg
• Mjöl
• Olivolja
• Vitlök
• Paprika
• Salt och peppar

Criadillas skärs i skivor, belagda i ett ägg kryddat med salt och peppar. Sedan går de igenom brödsmulorna som måste krydras med paprika, vitlök och peppar. De stekas i olja, vilket måste vara väldigt varmt. I USA serveras de med pommes frites och potatismos.

Tjur gråter i grön sås

• 1 kilo tjur testiklar
• Ett kilo tomater
• Salt att smaka
• Peppar efter smak
• 5 vitlöksklyftor
• Ett laurblad
• 6 koriandergrenar
• 2 lökar
• Två skedar olivolja

Kilo criadillas kokas på medium-låg värme i cirka 30 minuter. Senare avlägsnas de från kokande vatten och tvättas med färskt vatten. De skärs i medelstora bitar.

Medan criadillorna kokar, hackas tomaterna och grillades med vitlök och koriander efter smak. Sedan ska de rostade tomaterna blandas tills en enhetlig sås erhålls.

I en stekpanna lägger du löken med criadillas, med salt och peppar efter smak och när criadillas är gyllenbruna, tillsätt tomatsås med koriander. Du kan lägga till lite vitt vin eller tequila.

Andra sätt att tjäna tjur testiklar

I USA serveras, som jag redan har sagt, tjur testiklar i allmänhet panerad och stekt som en aptitretare, under namnet "Rocky Mountain Oysters."

I Denver Colorado finns även en öl gjord av rostade tjur testiklar blandad med humle, rostad korn och olika typer av malt.

I Kanada kan de hittas serverade med en demi-glace, och fransmännen har ett recept som kallas "animelles de moutons frites", där testiklarna marineras med estragonäger, örter och lök innan de bryts och stekas.

Det finns ett världsmästerskap för matlagning av testiklar som normalt hålls på sommaren.

I Bolivia tillverkas en soppa med fallos och tjurens testiklar, det antas att den har uppfriskande egenskaper och kallas "Viagra från Los Andes."

I Spanien betraktas criadillas som en riktig delikatess, i norr serveras de som tapas, och de är vanligtvis beredda som sötkakor eller med en riktigt kryddad vinaigrette eller med en riktigt kryddad vinaigrette.

I Kina äts testiklarna från olika djur som hund, räv, gris och tjur. De är en mycket populär maträtt och till och med på vissa platser visar de gästerna de råa testiklarna innan de förbereder dem för att visa sin kvalitet.

referenser

1. Anderson, S. (2015). 11 saker du inte visste om Rocky Mountain Oysters. 2-25-2017, återhämtad från thrillist.com.
2. (2016). Näring av djurens testiklar. 2-25-2017, återvunnet från diet-blog.com.
3. N, Gadnim. (2015). Bull Testicle hälsofördelar. 2-25-2017, Återställd från nogym.ne.
4. Stradley, L. (2004). Rocky Mountain Oysters Historia och recept. 2-25-2017, återvunnet från What's Cooking America, whatscookingamerica.net.
5. Cárdenas, J. (2014). Bolivians har sin naturliga "viagra": en soppa med tjurens virila medlem. 2-25-2017, Återställd från losandes.com.ar.
6. Gates, T. (2010). 5 platser att gå när du har lust att äta bollar. 2-25-2017, Återställs från matadornetwork.com.
7. Guillermo, R. (2016). Criadillas i grön sås. 2-25-2017, Återställs från allrecipes.com.