Den typiska maten La Guajira anses vara en av de mest intressanta i hela Colombia, eftersom många rätter tillagas med ingredienser som bara finns i det området.
Dessa rätter inkluderar friche, leguan som är kokt med kokosnöt eller söt papaya. Anledningen till originalernas recept ligger i närvaron av många inhemska samhällen, främst de som bildades av Wayúu.
Precis namnet på avdelningen kommer från Wayuunaiki-språket, från ordet "wajiira".
La Guajira är en av avdelningarna som ingår i Colombia. Det ligger i Karibien och huvudstaden är Riohacha.
En av dess huvudsakliga egenskaper, som också påverkar dess gastronomi, är närvaron av olika klimatzoner.
Du kanske också är intresserad av de typiska rätter från Colombia.
De 5 huvudsakliga typiska rätter från La Guajira
ett-
Friche är en av de traditionella rätterna från Wayúu-kulturen och har blivit en av de mest representativa för hela avdelningen i La Guajira. Det är en getbaserad maträtt.
Historiskt sett var geten ett mycket viktigt inslag i gastronomin hos dessa inhemska människor och det finns flera recept gjorda med djuret.
Det ursprungliga sättet att förbereda frischen är mycket enkelt. Det kräver bara kött, salt och olja. Dessutom brukade Wayúu lägga till djurets eget blod för att förbättra smaken.
Efter att ha stekt bitarna av geten direkt på veden serveras den med yams eller med ris med räkor.
två-
Denna reptil är mycket riklig i regionen och har blivit en av huvudingredienserna i olika recept.
Bland dessa sticker ut leguanen kokad med kokosnöts, som konsumeras i stor utsträckning i kommunerna i La Guajira inre.
På grund av deras höga konsumtion har gårdar skapats som höjer iguaner specifikt som mat, så att den vilda befolkningen på detta sätt inte påverkas.
De ingredienser som inte kan saknas är iguana själv och kokosnöten, mer specifikt oljan och mjölken som extraheras från denna frukt.
Andra komponenter i detta recept är vitlök, ingefära, lök och paprika.
3-
Ris var ett av de element som spanska bidrog till gastronomin i Colombia.
Colombianer har använt den och blandat den med lokala produkter för att ge den sin egen personlighet.
Riset som serveras med räkor i La Guajira är ett av de godaste som finns i landet.
Differentialpunkten finns i en speciell procedur som appliceras på räkor före tillagning.
Dessa parboileras och torkas tills dehydratiseras. Denna process koncentrerar smaken och gör riset mer smakrikt.
4-
Dess position som en kustavdelning gör fisk i La Guajira till en viktig del av befolkningens kost.
Bland de mest konsumerade är röd snapper, cachirra eller snook. Det mest traditionella sättet att laga dem är på grillen och sätter dem direkt på träkolet. De serveras med ris, sallad eller potatis.
5-
Blandningen av tropiska frukter med sockerrören som spanskarna förde gav upphov till utarbetandet av saftiga sötsaker som kännetecknar gastronomin i La Guajira.
Afrikarnas ättlingar bidrog också med sina kunskaper relaterade till användningen av olika kryddor, till exempel kanel.
I detta fall används papaya som huvudelementet i det söta. Du måste laga den lite för lite i vatten och tillsätt socker, kanel och bikarbonat.
När den får den önskade strukturen kommer det att vara dags att servera den och njuta av den.
referenser
- EFE. Wayúu gastronomi förstärker de största ursprungsbefolkningen i Colombia. Erhållen från eltiempo.com
- Nationellt system för kulturell information. Gastronomi - La Guajira. Erhålls från sinic.gov.co
- Colombia Reseblogg. La-Guajira-typiska livsmedel. Hämtad från seecolombia.travel
- La Guajira. Wayuu människor. Hämtad från guajiralinda.org
- Redaktör El Heraldo. De historiska ingredienserna bakom kustens typiska godis. Erhållen från elheraldo.co