TYPISK MAT FRÅN MONTERREY (MEXIKO): 7 VANLIGA RÄTTER - KULTURORDFÖRRÅD - 2025

Den mest representativa typiska maten för Monterrey består av rätter som stekt barn eller herdeunge, krossad eller krossad, flankbiff, capirotada, grill, bönor med gift och cuajitos. Monterreys gastronomi påverkas av sefardiska judar, men också av deras inhemska förfäder.

Därför finns det ett stort urval av kött tillgängligt i gastronomin i Monterrey såsom barn, fläsk, nötkött och kyckling, utan att glömma dess traditionella tortilla och majs som är typiskt för mexikansk mat i allmänhet.

Gastronomin i delstaten Monterrey innehåller salta huvudrätter och söta rätter som vanligtvis går senare som en efterrätt. Det vanliga är att följa måltider med horchata eller öl, risbaserade drycker respektive korn.

Lista över typiska rätter med Monterrey-mat

1- stekt barn eller herdeunge

Det är den avgörande maträtten av Monterrey för att vara favorit i nationella och utländska gommen. Det är kött från unga getter 40 eller 45 dagar gamla som kokas på grillen badad i en smaksättningssås som berikar köttets smak.

Juicen eller såsen som tillsätts köttet har olika sorter, men den mest traditionella versionen är gjord av lök, finhakad vitlök, citronsaft, peppar, salt och socker.

Tillbehören till köttet är vanligtvis bönor och tortilla.

Det är de sefardiska judarnas viktigaste arv i Monterrey gastronomi, eftersom geten är ett heligt djur för dem och var ett erbjudande för Yahweh.

2- Krossad eller krossad

Det finns ingen absolut säkerhet om ursprunget till denna maträtt, men forskarna pekar på det pre-spansktalande scenen, det vill säga för endemiska infödda i regionen, eftersom de inte kände till ett system för att bevara köttet förutom att salta det och låta det torka i solen.

Detta är strimlat torkat nötkött (den andra variationen är med hjortdjur) med äggröra. Det serveras med vete mjöl tortillas (typiskt för norra Mexiko) och lite varm sås. Det äts vanligtvis på morgonen till frukost eller lunch.

3- Arrachera

En annan maträtt som bekräftar nötkött som en av de mest använda produkterna i mexikansk gastronomi. I detta fall är fatet skyldigt sitt namn på den typ av nötkött som kommer från koens membran.

Tillagningen görs på grillen och har två processer för att smörja denna del av köttet som är tufft när det är rått.

Den första är att skära av ligament och nerver innan tillagning för att göra det mer ömt; den andra är att marinera köttet med vinägerbaserade förband som mjukar dess struktur.

Återigen är tortillorna och den heta såsen som väljs av matställen tillbehör till denna maträtt, även om det finns variationer som innehåller bönor, grönsaker eller potatis (potatis).

4 - Grill

Det är inte exklusivt för Monterrey, till skillnad från cabrito al pastorn, men det är fortfarande en representativ maträtt av denna stat.

Grillen är inte en typ eller köttskur, utan ett sätt att förbereda den av pre-columbianskt ursprung. Den är lämplig för matlagning av nötkött, fläsk, get, får, hjort och till och med kyckling eller fisk.

I det speciella fallet av Monterrey föredrar de nötkött och lagar det badat i sin juice tillsammans med salt, vitlök och lök (som grundläggande naturliga kryddor).

Vissa saftalternativ lägger till chili för att ge den en kryddig touch som mexikaner gillar så mycket.

Eftersom det är en matlagningsmetod kan den ätas ensam, med tortillas (för att göra taquitos) och bönor eller med önskad garnering. På samma sätt är det lämpligt när som helst på dygnet.

5- Bönor med gift

Namnet kanske låter skrämmande att konsumera, men det beror på att det innehåller två sorter av chili som i stora mängder gör skålen ganska kryddig och kan vara "giftig" för språk som är oerfaren i tolerans mot krydda.

Den är gjord med fläsk, helst en benfri del och lite fett och marinaden är gjord med vitlök, äppelcidervinäger, lök, ankospeppar, guajillo paprika, salt, spiskummin och kryddor (oregano, laurblad, peppar och timjan). Bönorna är bär med en presentation av refried bönor, det vill säga torkade och purerade.

Det kan serveras med ris även om innehållet i sig i skålen inte kräver någon garnering. Det konsumeras som en aperitif eller som en soppa.

6- Cuajitos

Det är en maträtt gjord av mjukt och saftigt nötkött eller get. Numera, tack vare långsamma spisar eller några mjukgörande ämnen, har dess tillagningstid reducerats till en timme.

Men på traditionellt sätt sjönk vatten med lök, vitlök, tomat (eller tomat, som de säger i Mexiko), spiskummin, oregano, peppar, salt och feta bitar av nötkött eller get i sex timmar.

De kan åtföljas av tortilla för att smaka på dem som taquitos, med bönor eller med ris.

7- Capirotada

Det är ett av dessertalternativen efter de huvudrätter som nämns ovan. Capirotada är en traditionell efterrätt som konsumeras mestadels under fastan och helig vecka.

Det består av rostat bröd skurna i skivor täckta med piloncillohonung som bakas och senare tillsättas russin, ost, riven kokos, skivad banan eller plantain, jordnötter, kanel och valnötter.

Tillsats eller extraktion av en ingrediens från toast-toppningen varierar beroende på smak hos varje familj.

Capirotada är inte exklusiv för Monterrey, men beredningen med de nämnda ingredienserna gör den till sin egen.

referenser

1. Baxter. (26 av 7 2017). 24 läckra rätter som du bara kan äta i Monterrey. Hämtad från BuzzFeed: buzzfeed.com.
2. Bästa dagen. (26 av 7 2017). Monterrey kök. Vad man ska äta i Monterrey. Erhölls från Bästa dagen. Din bästa dag i ditt liv: bestday.com.
3. Cárdenas, Juan Ramón. (26 av 7 2017). Grillad pastor eller kol. Erhölls från Come to eat: venacomer.com.mx.
4. Kennedy, D. (2010). Oaxaca efter smak. En oändlig gastronomi,. Austin: University of Texas Press.
5. Martínez Leal, B., & Rojo Gl, R. (2013). 9.7.12. Mexico. I B. Martínez Leal, & R. Rojo Gl, turistmål. Turistguide, information och hjälp (sid. 273-275). Madrid: Nobel Editions.
6. Mendoza Hernández, ME (26 av 7 2017). Monterrey bästa typiska rätter. Erhållet från Polaris Magazine: revista.volaris.com.
7. Okänd Mexiko. (26 av 7 2017). Monterrey: Vad du inte kan missa om den kungliga huvudstaden. Erhölls från okända Mexiko: mexicodesconocido.com.mx.
8. Mexikos gastronomi. (26 av 7 2017). Typiska rätter från Monterrey. Erhölls från Mexiko Gastronomi: mexico.gastronomia.com.