PLEUROTUS OSTREATUS: EGENSKAPER, NÄRING, REPRODUKTION - BIOLOGI - 2025

Pleurotus ostreatus är en makroskopisk multicellulär svamp, relativt stor i storlek, ätbar, som tillhör Basidiomycota-gruppen. Några av dess vanliga namn är ostronsvamp, gírgola, orellana, ostronformad pleurot och ostronsvamp, bland andra.

Det vetenskapliga namnet på släktet Pleurotus, som betyder ”förskjuten fot” på latin, hänvisar till hur foten eller stödet växer, i förhållande till hatten på denna svamp. Det latinska ordet för arten, ostreatus, hänvisar till hattens form, liknande den på en ostron.

Figur 1. Pleurotus ostreatus. Källa: H. Krisp

P. ostreatus-svampen är en vanlig art som växer i stora grupper med individer som överlappar varandra, på ytan av döende trädstammar och rester av trä från träd, såsom den vita pilen (Salix alba), den vanliga boken (Fagus sylvatica), asp eller poppel (Populus alba), bland andra. Det distribueras i planetens tempererade zoner.

Näring

P. ostreatus växer på döende träträd eller på träskräp från träiga träd i skogar och lundar. Den har bara en saprofytisk livsform och fungerar inte som en parasit. När trädet avtar och dör av andra orsaker, trivs Pleurotus ostreatus på den växande massan av dött trä.

Saprofytiska svampar livnär sig från döda organismer, excrement eller förfalla organiska ämnen. P. ostreatus utför sin extracellulära matsmältning genom att utsöndra ämnen genom sina hyfer, som är kraftfulla matsmältningsenzymer som kan förnedra cellulosa- och ligninkomponenter av trä.

Lignin och cellulosa är långa kedjor av organiska molekyler. De matsmältningsenzymer som utsöndras av svampen P. ostreatus degraderar dem, vilket alstrar lättare organiska föreningar, mindre molekyler, eftersom de kan komma in i svampens inre genom absorption och diffusion.

På detta sätt smälts matkällorna utanför hyferna och sedan absorberas de näringsmolekyler som produceras av matsmältningen.

Som nedbrytande organismer spelar dessa svampar en grundläggande roll för återvinning av materia i ekosystem. Genom att sönderdela träet från döda träd återvänder element, mineraler och enkla kemiska föreningar till ekosystemet i en form som kan anpassas av andra organismer.

Dessutom är svampen P. ostreatus en av de kända sällsynta köttätande svamparna. Genom sina hyfer kan denna svamp orsaka död av nematoder och smälta dem externt. Denna mekanism tros vara en av vägarna genom vilka svampen erhåller kväve för sin näring.

Fortplantning

P. ostreatus har sexuell reproduktion med plasmogami av somatogami-typ. I lamellerna inuti locket bildas specialiserade strukturer som kallas basidier.

Basidier producerar sporer som kallas basidiosporer på utsidan. Dessa basidiosporer, som bildas genom parning av två vegetativa somatiska hyfer, kan spruta och producera en ny svamp.

Efter tillväxtstadiet börjar svampen sin reproduktionsperiod. Den sexuella reproduktionen av svampar sker i tre stadier: plasmogamy, karyogamy och meios.

I det första steget eller plasmogamin av P. ostreatus-svampen inträffar fusionen av två kompatibla, odifferentierade somatiska hyfer, som förenar deras cytoplasmer och utbyter sina haploida kärnor (med en enda uppsättning kromosomer, symboliserad av n), med plasmogamin från somatogamy typ.

Under karyogami smälter kärnorna samman och producerar en zygot, som är en diploid cell (med två uppsättningar kromosomer i sin kärna, symboliserad av 2n). Sedan genomgår 2n zygoten meiosliknande celldelning och producerar 4 n haploida celler, som är könsporerna eller basidiosporerna. Hela processen sker i basidierna på lamellerna inuti hatten.

När basidiosporerna faller på en gynnsam miljö, till exempel förråtnande trä eller döda träd, gror de och producerar hyfer som utvecklas för att bilda svampen igen.

Kultur

P. ostreatus-svampen odlades för första gången i Tyskland under första världskriget (1914-1918), som ett alternativ för livsmedelsförsörjning, på grund av den allmänna övergången till livsmedelsproducerande aktiviteter. För närvarande odlas arten intensivt och dess kommersialisering genomförs över hela planeten.

Odlingen av P. ostreatus kan göras genom tre odlingstekniker: odling från kommersiellt kornmycel, odling från kommersiella påsar och odling med bitar av träd och kommersiellt mycel.

Odling från kommersiellt kornmycelium

Den första av odlingsteknikerna för P. ostreatus är att använda mycel i spannmål, som är en kommersiell produkt. Detta mycel i korn blandas i de proportioner som indikeras på etiketten för den kommersiella produkten, med ett lämpligt steriliserat substrat, som kan stråförbättras med vegetabilisk kompost.

Blandningen hälls i påsar som lämnas i en fuktig, ventilerad, sval och mörk miljö med en temperatur mellan 20 och 26 ° C; de angivna enkla stegen följs och svampen erhålls.

Växer från kommersiella väskor

Den andra odlingstekniken består av att starta processen med utgångspunkt från påsarna som innehåller myceliet och substratet, som också säljs kommersiellt. Det är samma odlingsmetod som beskrivs ovan, men börjar med de redan förberedda påsarna.

Odling på trädstammar med kornmycel

Den tredje metoden består av odling av P. ostreatus-svampar på trädstammar och använder trä som underlag för deras odling. Loggar på cirka 50 cm ska skäras, deras yta borras genom att göra flera hål, införa det kommersiella myceliet i spannmål och täcka hålet med bivax.

De sålunda framställda stockarna fuktas, tas till ett öppet utrymme och placeras på ett lager fuktigt skräp. Det hela lindas sedan i en plastpåse och lämnas i cirka 5 till 10 månader för att inkubering skulle inträffa.

Därefter avlägsnas bivaxet, stammen nedsänks i vatten och lämnas i 48 timmar i vattnet. Den hydratiserade stocken återförs till det öppna utrymmet och vattnas rikligt varje 45 dag. Svamparna visas och samlas in.

Denna procedur gör det möjligt att använda samma stockar igen i 2 till 4 år, eftersom efter den första skörden stockarna återförsänktes i vatten och stegen som beskrivs ovan upprepas.

referenser

1. Alexopoulus, CJ, Mims, CW och Blackwell, M. Redaktörer. (nitton nittiosex). Inledande mykologi. 4: e upplagan. New York: John Wiley and Sons.
2. Amuneke EH, Dike KS och Ogbulie JN (2017). Odling av Pleurotus ostreatus: En ätlig svamp från agrobasavfallsprodukter. Journal of Microbiology and Biotechnology Research. 3 (1): 1-14.
3. Dighton, J. (2016). Svamp ekosystemprocesser. 2: a upplagan. Boca Raton: CRC Press. Matkemi
4. Fernandes, A., Barrosa, L., Martinsa, A., Herbertc, P. och Ferreira, I. (2015). Näringsrisk karakterisering av Pleurotus ostreatus (Jacq. Ex Fr.) P. Kumm. framställd med pappersrester som underlag. Matkemi. 169: 396-400. doi: 10.1016 / j.foodchem.2014.08.027
5. Kavanah, K. Redaktör. (2017). Svampar: Biologi och applikationer. New York: John Wiley